Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Backen

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Inhaltsangabe zu "Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Backen"

Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und schaumiger Butter perfekt aufgeht? Backen ist Kunst und Wissenschaft zugleich. Hier erfahren Sie, welches Mehl für zarte Kuchen das beste ist, welche Schokolade den verführerischsten Geschmack zaubert, wie Backpulver funktioniert - und warum manchmal auch ein Wodka die Lösung für einen mürben Kuchenteig ist. Freuen Sie sich auf mehr als 100 Rezepte und interessante Tipps zum Backen von Brot, Kuchen, Cupcakes und Co. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden einfach und praxisbezogen dargestellt - mit vielen Fotos, Infografiken und Ergebnistabellen. So werden auch Sie zum Meisterbäcker!

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783868514315
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Fester Einband
Umfang:256 Seiten
Verlag:Stiftung Warentest
Erscheinungsdatum:19.09.2016

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