Rezension zu "Ramen Kochbuch: Die besten Suppen aus der japanischen Trendküche" von Mihoko Matsuda
mistellorSchwierig nachzukochen
Die Rezepte von Mihoko Matsuda lesen sich sehr interessant. Jedoch gibt es viele Zutaten, die für mich sehr schwierig zu besorgen sind. Einmal weil ich in einer ländlichen Gegend wohne und diese mit Asia-Läden nicht sehr gut bestückt ist und zum Anderen gibt es Zutaten in diesem Kochbuch, die mir unbekannt sind, die aber leider auch nicht erklärt werden. Hier ein paar Beispiele: Was ist Dashi ? Oder was ist Takuan ? Was ist Charsiu Sauce oder Shungiko oder Curry-Roux ? Kann natürlich sein, dass man das als Profikoch alles kennen muss, mir aber sind diese Sachen nicht geläufig. Daher finde ich es sehr schade, dass es in diesem Buch nicht genügende Erklärungen gibt.
Das Buch erhält von mir trotzdem noch 3 Sterne, da einige Rezepte, die nachkochbar sind, sehr interessant wirken.