Mounir Toub

 4,7 Sterne bei 3 Bewertungen

Lebenslauf

Mounir Toub ist ein niederländischer Koch. Er ist bekannt aus verschiedenen Sendungen im niederländischen Fernsehen, wo er das Publikum dazu anregt, die arabische Küche kennenzulernen. Zudem unterrichtet er an der Robert Kranenborg Academy, denn seine größte Leidenschaft ist es, junge Kochtalente zu inspirieren.

Quelle: Verlag / vlb

Alle Bücher von Mounir Toub

Cover des Buches Die schnelle arabische Küche (ISBN: 9783957285881)

Die schnelle arabische Küche

 (3)
Erschienen am 24.02.2022

Neue Rezensionen zu Mounir Toub

Cover des Buches Die schnelle arabische Küche (ISBN: 9783957285881)
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Rezension zu "Die schnelle arabische Küche" von Mounir Toub

Eine große Auswahl an schnellen Rezepten aus der orientalischen Küche
Eva_Gvor einem Jahr

Der niederländische Koch und Autor Mounir Toub widmet sich in diesem Kochbuch der schnellen arabischen Küche, denn sämtliche Rezepte sind innerhalb von dreißig Minuten zubereitet. Gegliedert hat er das Buch in die Kapitel Frühstück & Lunch, Streetfood & Snacks, Burger & BBQ, Suppen & Salate, Eintöpfe, Couscous & Tajine, Aus dem Backofen und Süßes & Gebäck. Die Vielfalt der Gerichte ist groß, sodass für wirklichen jeden Geschmack etwas dabei ist, ebenso sind viele Rezepte vegetarisch oder können vegetarisch abgewandelt werden. 

Mir hat die Aufmachung des Buches sofort gefallen, weshalb ich gerne durch die Seiten blättere und in die arabische Küche eintauche. Ich hatte auch schnell eine Liste zusammengestellt aus Rezepten, die ich für meine Familie und mich zubereiten möchte. Mittlerweile haben wir vier Gerichte getestet und fanden das Birnen-Brombeer-Crumble am allerbesten, die blitzschnelle Harira, die Fischsuppe mit ganzen Meeresfrüchten und der Heilbutt mit Kräuterkruste schmeckten uns nicht ganz so gut, da uns immer etwas an Raffinesse gefehlt hat. Allerdings sind noch längst nicht alle Rezepte meiner Liste probiert, weshalb das Buch auch noch öfter in Gebrauch sein wird.

Cover des Buches Die schnelle arabische Küche (ISBN: 9783957285881)
Dr_Ms avatar

Rezension zu "Die schnelle arabische Küche" von Mounir Toub

"Nichts liebe ich mehr, als die Küchen der Welt zu verknüpfen"
Dr_Mvor 2 Jahren

Den Beweis liefert Mounir Toub, der als niederländischer Koch vorgestellt wird, aber eigentlich aus Marokko stammt, mit diesem spannenden Koch- und Backbuch. Es soll schnell gehen bei Meister Toub. Und da wird er eine Menge Leute begeistern, die nicht Stunden lang in der Küche agieren wollen, weil sie schon den ganzen Tag zu arbeiten hatten.

Seine Zeitangaben sind ehrgeizig, weil sie eine gewisse Professionalität voraussetzen und gelegentlich auch vorbereitete Produkte benutzen, deren Herstellung nicht in die eigentliche Zubereitungszeit eingehen.

Beispiel: Patatas Bravas "Harra". Eigentlich ist das bis auf "Harra" ein spanisches Gericht. Er braucht für seine arabisierte Variante 800 Gramm gekochte Kartoffeln (deren Vorbereitung zählt nicht zu den 15 Minuten für dieses Gericht), die er acht Minuten in eine Fritteuse wirft und anschließend mit Salz bestreut. Während die Kartoffeln brutzeln wirft er seine Pfanne an, kippt Olivenöl hinein, fügt Knoblauch und die arabische Harissa-Würzpaste sowie Tomatenmark hinzu und verrührt das Ganze eine Weile mit einem Schuss Zitronensaft. Ist das fertig, kommen die Kartoffeln dazu, die solange mitbraten, bis alles von der Soße bedeckt ist. Am Ende werden zunächst der unverzichtbare Kreuzkümmel hinzugefügt und ein paar Blätter Koriander drauf geworfen. Fertig.

Dieses Gericht ist typisch für Toubs Koch-Philosophie. Man sieht hier, dass es wirklich recht schnell geht, nicht immer raffiniert ist und ein paar Zutaten braucht, die man nicht gleich um die Ecke kaufen kann. Das ist nicht immer so, aber gelegentlich schon. Dass es in diesem Buch vor allem um eine arabisch geprägte Küche geht, sieht man beim obigen Gericht am Kreuzkümmel und der typischen Paste. Das zieht sich durch sämtliche Rezepte.

Natürlich fehlen auch eine etwas umgewandelte Schakschuka nicht. Es gibt Fladenbrote, Pizzen, jede Menge Gerichte mit Couscous, Halloumi und anderen typischen Säulen der arabischen Küche. Immer ist auch ein Teil aus ganz anderen Kochtraditionen dabei, vor allem aus südländischen Küchen.

Toubs Süßspeisen sind besonders interessant, weil sie eine völlig ungewohnte Geschmacksnote und Ausrichtung besitzen. Allerdings braucht man auch dafür gelegentlich ein paar besondere Zutaten. Ich wüsste zum Beispiel nicht, wo ich in der Nähe Mandelmehl herbekommen kann.

Kurzum: Wer es schnell mag und diese Küchen bevorzugt, wird an diesem Buch seine helle Freude haben. Kreativ ist es auf jeden Fall.

Cover des Buches Die schnelle arabische Küche (ISBN: 9783957285881)
Bambisusuus avatar

Rezension zu "Die schnelle arabische Küche" von Mounir Toub

Schnelle Rezepte aus 1001 Nacht
Bambisusuuvor 2 Jahren

Das Kochbuch beschreibt mit seinem Titel "Die schnelle arabische Küche" genau den Inhalt. Oft ist die arabische Küche aufwendig und bedarf viele verschiedene Zutaten, die nicht im herkömmlichen Supermarkt zu finden sind. Dieses Kochbuch hingegen zeigt toll, wie einfach und schnell arabische Gerichte zuzubereiten sind.

Die Rezepte von Mounir Toub sind alle ungefähr auf 30 Minuten abgestimmt und aus dem Orient inspiriert. Nach wenigen Seiten fällt mir die Modernität der Rezepte auf. So verfeinert Koch Toub traditionelle Gerichte mit kreativen Ideen und schafft dadurch ganz köstliche, neue Gerichte. Besonders die kurze Zubereitungszeit macht es verlockend. Das Buch ist daher perfekt für Personen mit stressigem Arbeitsalltag, die nicht allzu viel Zeit in der Küche verbringen können oder wollen.

Auch die Struktur des Buches hat mir gut gefallen. Zuerst baut es sich aus dem Vorwort, den Küchen-Hack und Arabischen Gewürzen & Zutaten auf. Hier finde ich noch die Arabischen Zutaten sehr hilfreich. Aber keine Sorge, die Zutaten sind zu 90% bekannt! Denn das Buch verspricht, was es ist.

Anschließend folgen die Hauptkapitel. Alle Rezepte sind mit einem guten Überblick an Zutaten, einem Bild und einem kleinen Text der Zubereitung ausgelegt. Die Illustrationen sind toll und sehen appetitlich aus. Gerne hätte ich sofort alles ausprobiert.

Zuerst kommt das Kapitel "Frühstück & Lunch", welches einen guten Start in den Tag gibt. Mein Favorit hierbei Pfannkuchen, Falafelwaffeln und die verschiedensten Belege für ein leckeres Fladenbrot. Danach folgen "Streetfood & Snacks", welche für pure Geschmacksexplosion stehen, z. B. Sambousek. Die nächsten Kapitel sind "Burger & BBQ", "Salate & Suppen" und "Eintöpfe, Couscous & Tajines". Hier gefällt mir die bunte Vielfalt fürs Auge. Total schön, wenn Gäste zu Besuch sind. Es folgt "Aus dem Backofen", wo mir die Teigtaschen und die Tomatentarte gefallen haben. Zum Schluss kommen "Süßes & Gebäck". Hier konnte ich mich kaum für ein Liebling entscheiden: Apfel-Baklava, Pistazienkekse oder die Mandel-Eiswaffel.

Insgesamt bietet das Kochbuch eine gelungene Abwechslung an leckeren Rezepten. Viele sind auch in Europa verbreitet und nur etwas arabisch angehaucht. Das kann möglicherweise auch am Koch liegen, der in Holland lebt. Die Zutaten sind simpel und eine schnelle Zubereitung gelingt mit diesem Buch auf jeden Fall!

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