Nanette Herz

"Nanettes Backbuch" ist ein sehr handliches und in edler Gestaltung (Halbleinen), im ars vivendi-Verlag, 2020 erschienenes wundervolles Backbuch, das die Lieblingsrezepte der in Cadolzburg/Mittelfranken geborenen Landbäuerin Nanette Herz (1927-2018) enthält. Diese Schätze wurden in Absprache mit ihren beiden Kindern nun gehoben und verdienen es, da tausendmal erprobt und sicher gelingend, sehr gut nachzubacken (da leicht und einfach sowie kurz und strukturiert erklärt), der Nachwelt erhalten zu bleiben.

Das Vorwort wie auch das Nachwort geben Einblicke in das Leben von Nanette Herz, ebenso fließen einige Erinnerungen und Anekdoten aus ihrem bewegenden Leben - sowie authentische Fotos - in das Backbuch mit ein, das damit einen sehr persönlichen Charakter erfährt (incl. handschriftlicher Aufzeichnungen von Nanette.) Sie hielt zeitlebens fast vergessene Traditionen am Leben und hielt Vorträge über bäuerliches Brauchtum. Auf einem Bauernhof aufgewachsen, auf dem auch eine Gaststätte betrieben wurde, war sie zeitlebens gastfreundlich und eine offene sowie herzliche Bäuerin, die sich auch bei den Landfrauen engagierte und sich für deren Weiterbildung einsetzte. Hierfür wurde Nanette Herz mit dem Bundesverdienstkreuz am Bande ausgezeichnet.

Eine wahre Schatzgrube sind ihre einfachen und doch sehr besonderen Rezepte, die verschiedene Kategorien ihrer Lieblingsbackwerke umfassen:

- aus der Form

- vom Blech

- Torten

- Gebäck & Co.

- Weihnachten

Ich habe zahlreiche Klassiker gefunden und diejenigen, die ich nachgebacken habe, waren so ausgesprochen wohlschmeckend, dass sie recht schnell "verputzt" wurden. Besonders gut fand ich die Tipps zum Backen, die sich an das Vorwort anschließen, sie sind wahrlich Gold wert: So wusste ich z.B. auch nicht, dass warme Buttermilch oder warmer Joghurt einen Hefeteig noch lockerer - und damit verlockender machen!

Meine Lieblingsrezepte sind (aus der Form) z.B. Schlupfkuchen mit Äpfeln; Schoko-Nuss-Kuchen und Gewürzkuchen. Im Sommer freue ich mich auf Nanettes "Johannisbeerkuchen" und ihren gedeckten Zwetschgenkuchen dann im Herbst (vom Blech). Die "Möhrentorte" und das Osterbrot wird um die Osterzeit nachgebacken und Nanettes Butterzopf (Hefeteig) ist wahrlich ein Gedicht! Bei Gebäckstücken fließt der fränkische Ursprung der Rezeptegeberin mit ein; hier kann man u.a. Hollerküchle, Zöpfle und Spatzen nachbacken. Die Weihnachtsrezepte reichen von Lebkuchen bis hin zu Stollen und hier favorisierten wir die "Hausfreunde" und die Bethmännchen, die ich aus Hessen kenne und die eines meiner Lieblings-Weihnachtsbäckereien darstellen.

Zu vielen Gebäcken gibt es schöne Fotos, jedoch nicht zu allen, was jedoch der Lust des Nachbereitens keinen Abbruch tut. Am Ende des handlichen Backbuchs befindet sich ein Register, mit dem jedes Rezept schnell nachgeschlagen werden kann.

Fazit:

Wer traditionsreiche, gelingsichere, leichtverständliche und auch vielfältige Rezepturen zur Backkunst sowohl in der Form, fürs Blech, für Torten und Gebäck sucht, der dürfte mit diesem authentischen und sehr schön ausgestalteten sowie aufbereiteten Backbuch und Nanettes Rezepten überaus glücklich sein. Mich hat das Backbuch restlos überzeugen können und ließ keine Wünsche offen. Daher von mir die volle Punktezahl und in memoriam an Nanette Herz ein ganz herzliches Dankeschön! 5*

Als meine Oma starb, nahm sie viele Rezepte leider mit ins Grab. Am meisten vermisse ich ihre Käse-Sahne-Torte. Bisher habe ich kein Rezept gefunden, das auch nur annähernd an Omas Original herankam. Vielleicht fehlt aber auch das wichtigstes: Omas Liebe.

Mit Nanettes  Backbuch und ihrer Lebensgeschichte dazu, habe ich das Gefühl, meiner Oma ein Stück näher zu sein und bin der Autorin und allen mitwirkenden Menschen sehr dankbar, dass sie dieses Kleinod an die Nachwelt weiter gegeben haben. 

Denn es ist nicht bloß eine Rezeptsammlung, auch wenn sie wirklich toll ist, sondern eben auch eine Erinnerung an einen wichtigen Menschen, der für andere da war, sein Leben gelebt hat und sich in die Herzen gebacken hat. Ich werde Nanettes Erinnerung ehren und an sie denken, wenn ich ihre tollen Torten, Blechkuchen, Plätzchen und Co versuche nach zu backen. Und dabei hoffen, dass sie sich mit meiner Oma zusammen tut mir die Geheimzutat Liebe heimlich in den Teig mischt.

Bei diesem Backbuch ist mir ja schon das Cover ins Auge gestochen. Und als ich es geöffnet habe, bin ich sofort in das Leben der Landbäuerin Nanette, die 1927 geboren ist und im Jahr 2018 verstorben ist, eingetaucht. Sie hat ein aufregendes Leben geführt und ihr wurde im Jahr 1984 das Bundesverdienstkreuz am Band verliehen. Und beim Durchblättern dieses tollen Backbuches bin ich auf wunderbare Fotos gestoßen, die ihr Leben dokumentieren.

Begeistert haben mich Nanettes Backtipps gleich zu Beginn des Buches und hier kann man wirklich noch etwas lernen. Auch die Aufteilung der Rezepte gefällt mir sehr gut. Hier gibt es Kuchen aus der Form, vom Blech, dann ein extra Kapitel für Torten, Gebäck & Co., und natürlich zu Weihnachten. Zu einigen Rezepten gibt es auch wunderschöne Bilder, sodaß man am liebsten gleich mit dem Nachbacken beginnen möchte. Das Rezepte vom Schokobirnenkuchen hat es mir besonders angetan, denn ein solches Rezept hat in meiner Sammlung noch gefehlt. Aber auch die leckere Himbeertorte, beim Anblick des Fotos hat man den Geschmack schon förmlich auf der Zuge, wandert auf meine Lieblingskuchenliste.

Ein wirklich herausragendes Backbuch mit tollen Rezepten, für das ich sehr gerne 5 Sterne vergebe.