Die Rezepte des am 19.10.2022 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-95961-683-6 sind hauptsächlich die Lieblingsrezepte von Nazan Eckes Mutter. Aber Nazan Eckes geht auch auf Märkte, trifft die Menschen, schaut in Kochtöpfe. Dann interpretiert sie diese Rezepte aus ihrer Heimat „so kreativ und modern, dass sie gesund und lecker sind“. Fotografiert hat Florian Bolk. Auf 192 Seiten mit etwa 100 Abbildungen stehen 51 Rezepte.
Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin?
Ihr Anspruch ist mit „lecker und leicht“ in Worte zu fassen. Sie kocht mit vorwiegend gesunden möglichst frischen Zutaten, nicht zu fettig, mit wenig Fleisch, mit wenig bis gar keinem Zucker. Sie liebt Datteln – als Zuckerersatz. Für sie ist die türkische Küche vielseitig und abgesehen von den vielen Börek (gefüllte und frittierte Teigröllchen aus Yufka-Teig) sehr gesund, da vieles mit Olivenöl zubereitet wird und es unendlich viele Varianten von Gemüsegerichten gibt. Zucchini, grüne Bohnen und Auberginen spielen in der türkischen Küche eine große Rolle, aber anders als weitverbreitet in der Türkei, kocht sie das Gemüse lieber nur bissfest, damit noch viele Vitamine erhalten bleiben und es besser schmeckt.
Man hat nur seinen einen Körper und dem bekommt gesundes ausgewogenes Essen und Sport gut. Selbst wenn man wenig Zeit hat, sollte man selber kochen und keinen Lieferservice bemühen - dafür stehen ihre Rezepte. Keine komplizierten Zutatenlisten und Zubereitungsarten.
Und als Tipp gibt sie allen Lesern mit auf den Weg: Man soll sich zumindest am Wochenende Zeit nehmen fürs Kochen und Essen und das am besten in Gesellschaft mit Freunden und Familie. Dann schmeckt jedes Gericht nochmal wesentlich besser.
Aufbau des Buches
Nach einem Vorwort beginnen ab Seite 16 bis 171 die Rezepte aufgeteilt in folgende Kapitel: Suppen / Dips / Salate / Beilagen / Mezze (Vorspeisen, Appetithappen) / Fleisch und Fisch / Vegetarisches / Desserts / Kuchen und Gebäck.
Die Kapitel sind alle mit dem grünblauen Hintergrund mit goldenem Muster - typische türkische Ornamente - auf einer Doppelseite voneinander getrennt. Dieser Hintergrund zieht sich durch das gesamte Buch und das Cover.
Nach den Rezepten folgen noch das Register der Rezepte, Dank und Impressum.
Den Rezepten wird jeweils eine ganzseitige Abbildung spendiert, Der Rezepttext ist übersichtlich strukturiert: Überschrift – deutscher Name, Unterschrift - türkischer Name; dann oftmals eine kurze Einleitung. Kenndaten wie Zubereitungszeit, Personenanzahl und Tipps stehen immer an den gleichen Stellen, man muss nicht extra suchen. Neben den Zutaten stehen Zubereitung und Anrichten.
An wen richtet sich das Buch?
An alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, sich aber gesund und ausgewogen ernähren und gerne neue wie auch traditionelle Gerichte aus der Türkei ausprobieren möchten.
Was hat mir besonders gefallen?
Hier lernt man eine neue Länderküche aus Sicht einer modernen jungen Frau kennen. Traditionelle Rezepte sind überarbeitet worden und dem jetzigen Zeitgeist angepasst worden. Dabei geht die Tradition aber nicht verloren. Die Gastfreundschaft ist weiterhin ein wichtiger Bestandteil. Das Buch ist in hellen Farben übersichtlich gestaltet worden und spricht mich sehr an.
Fazit:
Wer auf Entdeckungsreise gehen möchte, oder seinem letzten Türkeiurlaub nachhängt, ist hier genau richtig. Man darf diese schmackhaften und leichten Gerichte ohne Reue genießen. Und sie lassen sich in kurzer Zeit ohne Probleme nachkochen. Super. 5*.
