Nicole Just

In diesem vierten Band der Veganista-Reihe beschäftigt sich die Autorin mit dem Thema des Haltbarmachens. Thematisiert werden das Einkochen, Fermentieren, Einlegen, Einfrieren und Dörren. Toll finde ich, dass es zu jedem Rezept ein geschmackvoll wirkendes Foto gibt. So sieht man gleich, wie etwas aussehen soll. Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet, die Arbeitsschritte kurz gehalten und bei allen wird erwähnt, wie lange es hält.

Am Anfang wird in einfachen Worten und nur kurz erwähnt, was man alles fürs Haltbarmachen braucht. Danach gehts in die Küche:

In "Süsser Vorrat" stellt die Autorin eigene Pflanzendrinks, eingekochtes oder gedörrtes Obst, Brotaufstriche, Tees und Pasten her. Es gibt viele kleine Kostbarkeiten, die Appetit machen. Weiter gehts mit "Herzhafte Basics". In diesem Kapitel lernt man die eigene diy-Gemüsebrühe, verschiedene Aufschnittvarianten, fermentierte Salate und Bohnen zu machen. In "Fast-Fertig-Ideen" kocht die Autorin schnelle Saucen vor, knetet Teige und macht selbstgemachte Nudelvarianten. Im Abschlusskapitel "Kochen und Backen aus dem DIY-Vorrat" werden die vorher entstandenen Köstlichkeiten dann in leckere Gerichten umgewandelt. Das gibt gleich praktisches Wissen, wie man den Vorrat am bestens aufbrauchen kann.

Mein Fazit: Als Nichtvegetarierin habe ich eigene Rezeptideen entdeckt, die ich sicher umsetzen werde. Es gibt natürlich auch einige Rezepte, die mir gar nicht zusagen (z.B. gebratener Tempeh). Aber diese halten sich in Grenzen und ich bin von dem Buch begeistert. Ich freue mich schon meinen eigenen Vorrat herzustellen. 4 Sterne.

Ich kenne bereits ein Veganista-Buch von Nicole Just, und ich bin von ‚Let‘s Spiralize‘ ebenso begeistert wie von diesem anderen Buch, in dem Just zeigt, wie man selbstgemachte Vorräte anlegen kann.

Wir haben schon länger einen elektrischen Spiralschneider, den wir oft und gern benutzen, aber mit Justs Buch bekommt man noch mehr Ideen, was man damit anstellen kann, bekommt Lust auf Kochen und Backen und wird zu neuen Gerichten inspiriert.

Just präsentiert in ihrem Kochbuch sowohl Rezepte für Frühstück, für Snacks und für Hauptgerichte als auch für Partys und für Desserts. Die Rezepte sind alle vegan, und viele davon sind zudem glutenfrei. Alles in allem habe ich sehr viele Gerichte gefunden, die ich nachkochen möchte, und ich habe auch schon einige ausprobiert, die allesamt gut gelungen sind und sehr lecker waren.

Besonders gut gefällt mir, dass die Rezepte schön bebildert und übersichtlich gestaltet sind und dass man nicht x-tausend verschiedene Zutaten braucht. Viele der benötigten Zutaten haben wir immer im Haus, kaufen wir regelmäßig oder sind problemlos im Geschäft um die Ecke zu besorgen. Auch die Rezepte für Basiszutaten und Tipps zum Haltbarmachen finde ich gelungen.

Vegan zu leben kommt immer mehr in Mode. Bei den normalen Mahlzeiten tierfrei zu koche, ohne Fleisch-Fisch, Butter, Eier, Sahne, erfordert etwas Aufmerksamkeit, doch schwer ist es nicht.

Doch backen, wo Eier und Butter fast bei jedem Rezept auf der Zutatenliste stehen. Ist das Vegan möglich?  Und schmeckt das dann überhaupt?

Wie das geht, sprich, durch was man das Ei ersetzten kann und daß dabei dann auch leckere und  ansehnliche Kuchen oder ähnliches herauskommt, kann man in dem Backbuch „Vegan backen mit Liebe ohne Ei“ von Nicole Just nachlesen und ausprobieren.

Es geht um die Grundlagen, des vergangen Backens, die wichtigsten Grundrezepte werden als vegane Variante  vorgestellt, und Schritt für Schritt erklärt. So zum Beispiel: süßer Rührteig, Hefeteig, Quicheteig.

Zudem gibt es 30 weitere Rezepte für Dinge wie: Birnen - Hefe Schnitten, Buchten, Nussecken, Vanillekipferln, Apfelstrudel, Pizzabrot mit Kräutern, Spinat - Champignon Quiche und Tarte mit Birnen und Wallnüssen.

Zu jedem Rezept gibt es ansprechende Fotos. Alles in allem ein kleines, feines Backbuch, für alle die vegan und ohne Ei backen wollen.

Von mir gibt es 5 STERNE.