Die neue Trinkkultur

von Nicole Klauß 
5,0 Sterne bei1 Bewertungen
Die neue Trinkkultur
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Inhaltsangabe zu "Die neue Trinkkultur"

Genießen ohne Alkohol – Eine kulinarische Entdeckungsreise

Gutes Essen. Und dazu den passenden Wein. Oder auch das passende Bier. Das ist in unserer Restaurantkultur eine Selbstverständlichkeit! Die gut durchdachte Speisebegleitung ohne Alkohol ist dagegen leider immer noch eine Seltenheit. Warum eigentlich? Nicole Klauß präsentiert in ihrem Buch eine kulinarische Entdeckungsreise mit jeder Menge delikater wie alkoholfreier Alternativen zum Essen: Gelungene Pairings ohne Prozente, Dos and Don’ts und die Rezepte und Gewürze, die aus einem Klassiker wie Wasser, Saft oder Tee einen hervorragenden Essensbegleiter machen können. Denn: Ohne ist das neue Mit!

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783864891649
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Fester Einband
Umfang:0 Seiten
Verlag:Westend
Erscheinungsdatum:20.03.2017

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    forumernaehrungvor einem Jahr
    Kulinarische Begleiter – alkoholfrei

    Quittensaft zu Fisch, Wildgerichte mit Pflaumen-Fruchtsaft oder Rubinette-Apfelsaft zum Spargel: Die Sommeliére Nicole Klauss weiß, welche Aromen harmonieren. Ihr literarisches Werk ist ein seitenstarkes Plädoyer für kreative Speisenbegleitungen – ganz ohne Prozente. Basis ihrer alkoholfreien Kreationen bilden meist naturbelassene Fruchtsäfte, Kombucha, Tees oder Kefir in Kombination mit unterschiedlichen Kräutern, Blüten und Blättern. Wer ein Rezepte-Kompendium für Nullprozentiges sucht, ist mit diesem Buch allerdings falsch beraten. Denn die Autorin legt das Hauptaugenmerk auf historische Informationen über Wasser, Säfte und Co. sowie Warenkunde. Insbesondere fallen Orientierungshilfen rund um ideale Kombinationen – „Pairings“ – von Speisen und alkoholfreien Getränken auf. Umfangreiche Tabellen zeigen z. B., welche Fruchtsäfte, Milchsorten und Tees zu den einzelnen Fleisch- oder Käsesorten passen und welche alkoholfreien Alternativen gekonnt Rot- und Weißweine ersetzen. Je nach Gericht können die flüssigen Begleiter geschmacklich unterstützen oder neutralisieren. Auf Kombinationen mit Wein oder Bier ohne Alkohol verzichtet Klauss mit Absicht. Zu eng ist hier der typische Geschmack an die darin enthaltenen Prozente geknüpft. Fazit: Ein (Lese-)Buch für alle, die in Sachen alkoholfreie Getränke ihren Horizont erweitern und über den Glasrand schauen möchten.

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    Pressestimmen

    "Ihr Kampf gegen die Apfelschorle mündet nun in diesem Buch und in dem Versprechen: Eine erwachsene alkoholfreie Getränkebegleitung ist möglich."
    ZDF Morgenmagazin

    "Schlemmen ohne Alkohol? Das geht, sagt Getränkeexpertin Nicole Klauß, und zeigt in ihrem neuen Buch raffinierte Alternativen."
    Frankfurter Rundschau

    "Das kreative Spiel mit Aromen kann viel Freude bereiten, wie Nicole Klauß in ihrem munter geschriebenen Buch beweist."
    Der Feinschmecker

    "Tolle Ideen für alkoholfreie Essensbegleiter"
    PETRA

    "Dass null Promille nichts mit Verzicht zu tun hat, zeigt Nicole Klauß mit ihrem gerade erschienenen Buch. Ihre Kreationen stehen der Aromenvielfalt von Wein oder Cocktails in nichts nach."
    BILD-Zeitung

    "Ohne ist das neue Prost - Nicole Klauß zeigt alkoholfreie Drink-Alternativen und zu welchen Speisen sie passen."
    B.Z.

    "Sehr akribisch recherchiert und phantasievoll-kreativ gemachte Rezepte."
    Nordwestradio

    "Nicole Klauß widmet sich lustvoll alkoholfreien Speisebegleitern jenseits von Wasser und Apfelschorle."
    Eat Smarter

    "Nicole Klauß möchte mit ihrem Buch explizit nicht zum Verzicht aufrufen, sondern den kulinarischen Horizont ihrer Leser erweitern."
    ZEIT-MAGAZIN online

    "Nicole Klauß hat das Buch zum Trend geschrieben, der in High-End-Restaurants begann und vielleicht schon bald unseren Kühlschrank erobert."
    Das Filter

    "Eine spannende Reise in die Welt des Geschmacks"
    Börsenblatt

    "Genuss ohne Alkohol? Das geht, sagt Getränkeexpertin Nicole Klauß."
    taz

    "271 Seiten voll Rezepten für Shrubs, Switchels, Kombucha, Wasserkefir oder Teegetränke! Außerdem gibt es Wissenwertes und viele Beispiele in Sachen Food-Pairing, welches Getränk passt perfekt zu welcher Speise."
    radioeins Barfly

    "In ihrem Buch präsentiert sie hervorragende Getränke ohne Alkohol, die sensationell schmecken."
    Lust auf Landküche

    Genießen ohne Alkohol – Eine kulinarische Entdeckungsreise

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