Niko Rittenau

Ein Buch in dem 30 häufig vorkommende Argumente gegen den Veganismus aufgeführt und entkräftet werden. Darauf hatte ich mich, zugegebenermaßen, schon gefreut. Die Einleitung beginnt dabei schwerer, als es die einzelnen Kapitel dann am Ende sein werden. Es beginnt mit dem großen Thema Ethik - im speziellen Tierethik - ihre Herkunft und Bedeutung für den Menschen. Ein wichtiges Thema, die zur Basis des Buches wird, jedoch ein wenig kompliziert formuliert und dadurch, meiner Meinung nach, schwierig zugänglich gemacht.
Dadurch das ich das Buch an einem Stück gelesen habe, sind mir viele Wiederholungen aufgefallen. Das liegt zum Großteil daran, dass einige Argumente - und damit auch einige Kapitel - sehr ähnlich sind. Zum Beispiel 10) Eierlegen schadet den Hühnern nicht und 11) Milchkonsum schadet den Tieren nicht - natürlich reden wir hier von verschiedenen Lebewesen, aber das angewandte Prinzip ist doch dasselbe. Oder: 14) Tierische Produkte zu essen ist natürlich zu 15) Veganismus ist unnatürlich. Diese hängen natürlich (haha) zusammen. Ich verstehe den Ansatz, verschiedene Argumente auch in verschiedenen Sichtweisen zu beleuchten und eben nicht zu vermischen und es macht auch Sinn, die*r Leser*in nimmt es aber dadurch unter Umständen mehrmals durch. Verweise zu anderen Kapitel sind selbstverständlich gegeben (Quellen auch zuhauf, falls jemand fragt).
Einige Metaphern fand ich dann einfach sehr weit hergeholt, Beispiel: "Wie würde es uns gefallen, wenn uns eine übermächtige Alienrasse für unser Fleisch oder die Milch unserer Frauen gefangen halten würde?" (frei übernommen). Das ist zwar eine 1:1 Übertragung und soll wohl als solche unsere Handlung überzogen vor Augen führen, war mir aber zu abwegig um es ernsthaft als Diskussionsgrundlage zu verwenden.
Einige Argumente, die es ins Buch geschafft haben wie "Gott erlaubt uns Tiere zu essen", habe ich noch nie gehört, dafür haben mir andere gefehlt, bei denen ich argumentativ ein wenig mehr Hilfe gebraucht hätte, z. B. das beliebte "Ich kaufe nur gutes Bio-Fleisch beim Metzter des Vertrauens!". Ich verstehe zwar, warum das Beispielargument nicht im Buch genannt ist (weil Rechtfertigung und kein Grund gegen Veganismus), allerdings hätte man es sicher ein wenig anders aufbauen können, damit auch solche Argumente Platz haben. Da war vielleicht meine Erwartungshaltung eine andere.
Gut fand ich jedenfalls die sachliche, wissenschaftliche Herangehensweise. Aufbau und Struktur des Buches sind sehr sinnvoll gestaltet und auch wenn es sich um ein Sachbuch handelt, ist es (abgesehen vielleicht von der erwähnten Einleitung) klar und leicht verständlich. Am Ende jedes Kapitels bietet sich eine Zusammenfassung der Kernaussagen, die sehr hilfreich sind. Auch habe ich nochmal viele Fakten dazu lernen können.
Alles in Allem ein rundes Buch, eine gute Grundlage und eine Empfehlung.

Sauber recherchiert, anschaulich dargestellt und vor allem nachvollziehbar präsentiert, sodass die präsentierten Erkenntnisse in den Originalpublikationen nachvollzogen werden können.

Zeitweise vielleicht etwas schwerer zu lesen, weil es gelegentlich sehr in die Tiefe geht - aber das ist ja der Sinn des Buches und daher finde ich es okay.

Nach dem herausragenden Werk "Vegan Klischee Ade!" kam nun auch das passende Kochbuch in die Bücherläden. Natürlich musste ich das sofort bestellen und habe die ersten 4 Wochen nur aus diesem Buch gekocht. Niko Rittenau ist nicht nur Veganer, sondern auch ein Koryphäe im Gebiet der pflanzlichen Ernährungswissenschaften. Zusammen mit dem Spitzenkoch Sebastian Copien entstanden für das Buch also die idealen Rezepte für eine gesunde pflanzliche Ernährung. Dabei wird immer ein Augenmerk auf die kritischen Nährstoffe gelegt - jedes Rezept kommt mit ausführlichen Nährwertangaben. Darüberhinaus gibts im Infoteil auch sehr viele Facts und Wissenswertes über eine gesunde Ernährung.

Das Kochen mit dem Kochbuch macht einfach Spaß. Die Rezepte wirken zwar aufwendig, aber ich stand eigentlich nie länger als 50 Minuten in der Küche. Das schöne ist ja, dass jede Mahlzeit aus verschiedenen Komponenten besteht, die man sich selbst aussuchen kann. Eine Komponente ist dabei immer die vollwertige Kohlenhydratquelle, die man eigentlich immer vorrätig haben kann. Ich koche zum Beispiel 500 Gramm Vollkornreis vor und nutze manchmal Tiefkühlgemüse - schon benötigt das Kochen nur noch 20 Minuten. 

Nach jedem Rezept bin ich satt und habe absolut keine Lust auf einen Nachtisch. Woran das liegt? Alle Komponenten sättigen und sind vollgefüllt mit Nährstoffen. Mein Körper braucht danach einfach nichts mehr. Außerdem werden immer alle Geschmackssinne gleichermaßen befriedigt. Das Kochbuch eignet sich also auch gut zum Abnehmen - man ist satt und hat kein Verlangen mehr nach Junkfood.

Insgesamt also ein herausragendes Kochbuch, dass jeder Veganer und Nicht-Veganer in seiner Küche haben sollte.