Oliver Wesseloh

Es tut sich was in der Bierszene: im Getränkemarkt wurde vor einiger Zeit eine Spezialitäten-Ecke eingerichtet, im letzten Jahr besuchten wir einen lokalen Braumeister der uns Einblicke in die Szene gewährte, und nun dieses Buch.

Der Autor ist ebenfalls Braumeister - seine Brauerei heißt Kehrwieder. Es steckt eine Menge drin: die Geschichte des Bierbrauens von den Sumerern über die Klosterbrauereien im Mittelalter bis zu modernen Großbrauereien die immer mehr auf zwar qualitativ hochwertige aber auch langweilige Einheitsbiere setzten. Hier setzte die Craft Beer Szene an, sie entstand in USA und ist inzwischen international anzutreffen, inzwischen auch in traditionellen Bier-Ländern wie Belgien, Deutschland und England.

Zwischendurch räumt er mal eben mit dem Mythos des deutschen Reinheitsgebots auf und erklärt die Unterschiede der verschiedenen Biersorten, außerdem welche Rolle die Zutaten spielen.

Das liest sich süffig und anregend, ich habe die Spezialitätenecke im Getränkemarkt nun einer noch eingehenderen Betrachtung unterzogen. Nun nehme ich das heutige 500jährige Jubiläum des Reinheitsgebots zum Anlass diese Rezension zu veröffentlichen. Ein empfehlenswertes Buch dass tatsächlich neugierig macht, und durstig!

Schon nach wenigen Zeilen merken auch Amateure: Hier schreibt jemand aus Leidenschaft. Nach einer knappen Einführung über die Geschichte des Biers kommt Wesseloh zu dem, wofür sein Herz schlägt: unabhängig von großen Brauereien hergestellte hochwertige Produkte, in der Szene "Craft Beer" genannt. Online-Foren zufolge ein nicht unumstrittener Begriff, für den hier eine akzeptable Definition gefunden wird. Eine Vorstellung der weltweiten Craft-Szene findet ebenso ihren Platz, wie Porträts mehrerer kleinerer Brauereien, Interviews mit Szenekennern und sogar eine Handvoll Rezepte mit Anleitung zum Selberbrauen, was vermutlich am ehesten für fortgeschrittene Bierfans infrage kommt. Ein Literatur- und Linktipp-Verzeichnis, Tipps für Verkostungen, eine Liste mit Hopfensorten und die ausführliche Erklärung der übrigen Bierzutaten ... das alles und noch viel mehr findet sich auf 240 schick designten Seiten.

Spannend wird es besonders in den Kapiteln, die sich mit dem Verhalten der großen Industriebrauereien und den deutschen Reinheitsgeboten auseinandersetzen. Da wird mancher Traditionalist seine Position eventuell überdenken müssen, denn wer öffentlich gegen das "Gepansche" alternativer Bierstile wettert, muss noch lange nicht ohne nichtdeklarierungspflichtige Zusatz- und Konservierungsmittel arbeiten. Schon die Zwischenüberschrift "Das Reinheitsgebot - Garant für Qualität oder Marketinggag?" enthält genug berechtigten Sprengstoff. Liest man dann noch von umgefärbten "dunklen" Bieren, Milchsäure und umständlichen Genehmigungsverfahren für "besondere Biere", geht man vielleicht doch in Zukunft mit einem ganz anderen Gefühl durch den Getränkemarkt. Oder gleich in die Brauerei.
Es ist nicht übertrieben, den vorliegenden Band als empfehlenswertes Handbuch für den geneigten Bierfreund anzupreisen, denn es würdigt sowohl die Traditionen der großen Biernationen, die mittelständische Braukultur, als auch die weltweite und alternative Bierszene. Darüber hinaus ist der nahbare Stil Wesselohs und seine sympathische Begeisterung für das Thema Garant für schnell vergehende Lesestunden, aber auch als Nachschlagewerk für die wichtigsten Biervokabeln taugt "Bier leben".