Orathay Souksisavanh

„Cook it! Asien“ ist von Orathay Souksisavanh erstellt und im DK-Verlag erschienen.

Es sind 60 Rezepte enthalten, die in folgende Kategorien eingeteilt sind:

Schnell & köstlich, Reis, Nudeln & Teigtaschen, Fleisch & Fisch, Gemüse und Süßes

Nach einer kurzen Einführung von wenigen Seiten mit einigen Basics, geht es auch schon mit dem Rezeptteil los. Dies ist schön übersichlich gemacht. Für jedes Rezept gibt es mindestens eine Doppelseite mit benötigten Zutaten und Foto und auf der gegenüberliegenden Seite die Zubereitung Schritt für Schritt in Text und Fotos.

Die Fotos sind absolut toll und lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Trotzdem gehört dieses Kochbuch für mich nicht in die Kategorie Lieblingskochbücher. Irgendwie haben mich die Rezepte nicht so sehr angesprochen wie in anderen asiatischen Kochbüchern. Es werden relativ viele asiatische Zutaten benötigt wie Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce oder auch diverse Pasten.

Asien ist ein weiter Begriff. Ich hätte mir auch ein paar Infos über den oder die Autoren/Autorin gewünscht, z.B. welche Nationalität er/sie hat.

Die Rezepte sind schön übersichtlich gestaltet und die Vielfalt ist groß. Sehr interessant finde ich das Rezept zu marinierten Eiern, die ich gerne mag und nur im Restaurant bisher gegessen habe. Es ist auch ein Rezept zu Frühlingsrollen, eins mit Sommerrollen und sogar ein Sushi-Rezept enthalten.

Ich finde das Buch leider etwas fleischlastig und hätte mir insgesamt etwas mehr Gemüsegerichte gewünscht. Ich habe eine Ramen ausprobiert, die ich aber nach meinen Vorlieben umgestaltet habe. Das Schweinehackfleisch habe ich weggelassen und dafür etwas mehr Gemüse verwendet.

Fazit: Auch wenn es für mich nicht in die Kategorie Lieblingskochbücher einziehen wird, so ist es doch ein sehr ansprechendes und schön gestaltetes Kochbuch. Es bietet sozusagen eine Reise quer durch Asien.

Bowls sind momentan ein großer Trend, denn sie vereinen eine gesunde Küche mit einer tollen Optik. Gilt es doch, die Gerichte nicht nur lecker zuzubereiten, sondern auch noch wunderschön anzurichten. 

Orathay Souksisavan präsentiert in diesem Kochbuch 80 Rezepte für vegetarische Bowls. Bevor aber mit der Zubereitung gestartet wird, sollte der Einführungsteil einmal gelesen werden. Denn eine perfekte Bowl besteht aus verschiedenen Komponenten, die in einem möglichst ausgewogenen Verhältnis zueinander stehen sollten. So sind immer eine Kohlenhydratquelle, Proteine und Obst oder Gemüse enthalten. Nach diesem Grundprinzip können nach Lust und Laune die verschiedensten Bowls kreiert werden. Nach den Grundlagen startet das Buch mit Express-Bowls, die alle in 15 Minuten fertig sind, danach folgen supergesunde Bowls, Soulfood Bowls, Bowls aus 100 Prozent Obst und Gemüse und zum Schluss die süßen Bowls. Damit auch wirklich jede Komponente selbst hergestellt werden kann, gibt es auch noch ein Kapitel mit Grundrezepten. 

Ich bin immer wieder begeistert, wie wunderschön Bowls aussehen können und wollte nun auch unbedingt einmal selbst so etwas schönes zaubern. Und es ist mir einige Male gelungen! Die Rezepte lassen sich sehr einfach nachmachen, denn pro Doppelseite ist ein Bowl-Rezept abgedruckt. So sind auf der linken Seite sämtliche Zutaten zu sehen, darunter eine Zutatenliste, während rechts die fertige Bowl mit Zubereitung zu sehen sind. Da die Rezepte von den Bildern leben und die Texte eher klein gehalten sind, bekommt man schon beim ersten Durchblättern große Lust, direkt loszustarten. Die Zutaten bekommt man im Supermarkt, besondere Lebensmittel werden kaum verwendet. 

Mit meinem Mann und meinen Kindern habe ich mich dann an folgende Rezepte gewagt: Dal mit Ofengemüse, das Rezept für das Dal steht in den Grundrezepten hinten im Buch, Pimp my Noodles: Tofu, Exotische Smoothie-Bowl, Pinke Smoothie-Bowl und Overnight Oats mit Mango. Die Gerichte waren allesamt sehr sehr lecker und die Schüsseln waren immer ratzeputz leer gegessen. 

Deshalb empfehle ich das Kochbuch gerne weiter und werde auch selbst noch einige Bowls ausprobieren beziehungsweise nochmals zubereiten. Denn es ist einfach großartig, wie unkompliziert eine ausgewogene und gesunde Ernährung sein kann!

Das Buch gibt Anregungen zu verschiedensten thailändischen Gerichten und einen Überblick über die Grundzutaten. Wahrscheinlich dadurch, dass das Buch für Einsteiger geeignet sein soll sind die Rezepte von den Zutatenangaben her und Arbeitsschritten sehr reduziert oder abgeändert von der traditionellen Herangehensweise, was das Ergebnis manchmal enttäuschend macht. 

Als Ideengeber ist das Buch sehr gut und die Bilder geben einem Motivation mit dem Kochen anzufangen aber als Tipp für Kenner der Gerichte: man sollte vor dem Kochen bzw. Kaufen der Zutaten nochmal andere Rezepte für das spezifische Gericht konsultieren und es dem eigenen Geschmack anpassen. 

Die thailändische Küche ist sehr vielfältig und jeder Haushalt kocht die Gerichte mit dem selben Titel etwas anders. Man sollte versuchen rauszufinden, welchen Geschmack man wirklich haben möchte. 

Zum Beispiel bei Würzung der Speisen im Buch wird viel mit Nuoc Mam/Fischsoße (Nam Pla), Limette, Zucker gearbeitet. Viele der Gerichte braucht keine Limette oder Zucker bzw. nicht in der Menge, die angegeben wird (vor allem in Nam Priks) und zusätzlich zu Fischsoße wird meist Sojasoße gebraucht und noch ein zwei bekanntere Zutaten, die im Buch kaum Nennung finden (z.B. Salz).

Als Fazit: Das Buch gibt viel Anregung aber die Rezepte sind nur ein Zubereitungsvorschlag, mit viel Spielraum für den eigenen Geschmack, was üblich für die thailändische Küche ist.