Parvin Razavi

 4.8 Sterne bei 5 Bewertungen
Autor von Vegan Oriental und Teheran.

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Parvin RazaviVegan Oriental
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Vegan Oriental
Vegan Oriental
 (4)
Erschienen am 01.05.2015
Parvin RazaviTeheran
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Teheran
Teheran
 (1)
Erschienen am 21.02.2018

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Rezension zu "Teheran" von Parvin Razavi

Wer ohne exotische Zutaten in die orientalische Küche einsteigen möchte, für den ist das Buch sehr g
Nomadenseelevor 7 Monaten

Die Hauptgerichte sind vielfältig und schmackhaft, allerdings wegen der meist recht hohen Zubereitungszeit von bis zu zwei Stunden eher etwas fürs Wochenende oder für Gäste, denen man Abwechslung bieten möchte. Auffällig viele Reisgerichte gibt es, wobei z.B. der *Juwelenreis* auch so hübsch anzusehen ist, wie der Name klingt.


Eine Ausnahme bieten die Joghurts und Dips, welche mit 15 Minuten sehr schnell zubereitet sind und sehr gut schmecken. Auch machen sich die Joghurts – zweckentfremdet – sehr gut als Dressing über dem Salat. Überhaupt Salate: Ebenfalls sehr variabel, es wird sehr viel mit Kräutern gearbeitet, wobei ich das Zitronenbasilikum durch normales Basilikum ersetzt habe. Die Eintöpfe und Gemüsemixe haben mit durchschnittlich 30 Minuten eine sehr vertretbare Zubereitungszeit.

Die Zutaten sind alle leicht erhältlich und bis auf Berberitzen sind auch alle in normalen Küchen verfügbar.


Fazit

Wer ohne exotische Zutaten in die orientalische Küche einsteigen möchte, für den ist das Buch sehr gut geeignet.

Quelle

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K

Rezension zu "Vegan Oriental" von Parvin Razavi

leicht nachzukochende abwechslungsreiche orientalische Rezepte
katze102vor 3 Jahren

Kochen und Essen soll Spaß machen, ökologische und biologische Zutaten und bewußter Umgang mit Ressourcen sind wichtig. Die Zubereitung der Rezepte soll nicht der zeitliche Schwerpunkt sein, sondern das Genießen der Mahlzeit! Gerade in der orientalischen Küche werden nicht immer Hauptspeisen, sondern häufig kleine Gerichte ( Meeze), die sich wunderbar kombinieren lassen, gleichzeitig gereicht.
In diesem Buch grenzenübergreifender Gerichte, findet man traditionelle und kreative Rezepte aus dem Iran, Armenien, Syrien, Libanon, Jordanien, Ägypten, Marokko und der Türkei, oft mit einem Tipp versehen, wie man das Gericht abwandeln oder dekorieren kann o.ä.

Mir hat besonders an diesem Buch gefallen, dass die Rezepte einfach nachzukochen sind und für die jeweilige Zubereitung nur ungefähr eine halbe Stunde veranschlagt wurde; kein Chichi, keine außergewöhnlichen Zutaten, sondern alltagstauglich.

Man merkt Parvin Razavi, die bereits als foodbloggerin erfolgreich ist, ihre Begeisterung für das Kochen an: Schöne Fotos der zubereiteten Speise zu jedem Rezept machen das Buch zu einem Augenschmaus.

Auch auf die Verarbeitung von Ersatzprodukten wurde verzichtet, lediglich Sojajoghurt wurde verwendet. Ich mag es, wenn das Gericht, das ich zubereite, nicht eine abgewandelte Kopie von irgendetwas mit Ersatzprodukten wird, kein Mimikry-Essen, sondern ein eigenständisches Rezept, das schmeckt und überzeugt.

Bei manchen Gerichten haben mich die verwendeten Kräuter und Gewürze überrascht, z.B. bei den Linsenlaibchen der, für meinen ersten Eindruck, sehr hohe Minzeanteil – und nun gehören diese Linsenlaibchen zu unseren Favoriten. Viele andere Würzkombinationen waren für uns ungewöhnlich und ein kulinarisches Erlebnis. Auch einzelne Rezepte, wie z.B. Humus, wird in verschiedenen, landestypischen Varianten vorgestellt und bleibt dadurch abwechslungsreich. Besonders gut haben uns auch Kartoffel Kibbeh, Mante mit Kürbisfüllung und gefüllte Auberginen mit Nuss-Grantapfelfüllung geschmeckt.

Fazit: Das Nachkochen der Rezepte und Genießen der Speisen war für uns ein Erlebnis; vieles Neue haben wir entdeckt, besonders Gewürzkombinationen, die wir so nicht ausprobiert hätten und als Bereicherung empfinden.

Dieses wundervolle Buch erhält meine unbedingte Kaufempfehlung.

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