Pascale Amez

Auch wenn ich weder Veganer noch Vegetarier bin, hat mich dieses Buch gleich angesprochen, denn ich liebe Gemüse.

Die beiden Bloggerinnen von "Urkraut" führen und in die Welt der heimischen Gemüsevielfalt ein.

Nachdem dieses Gemüse-Kochbuch mit einer ganzen Menge Informationen und Grundlagen gestartet ist, gibt es jeweils ein Kapitel zu den verschiedenen Gemüsesorten: Spinat, Radieschen und Rettich, Erbsen, Tomaten, Gurken, Zucchini und Kürbisse, Grün-und Palmkohl, Möhren, Rote Bete, Zwiebeln und Kopfkohl. Zum Schluss gibt es dann Adressen für Saatgut (falls mein sein Gemüse selber ziehen will).

Jedes Kapitel beginnt mit einem Informationsteil zum jeweiligen Gemüse bevor es dann die Rezepte gibt, die manchmal auch mit Tipps noch ergänzt werden. Diese Einteilung finde ich sehr übersichtlich. Außerdem erfährt man, womit das Gemüse besonders gut kombiniert werden kann. Gut gefallen haben mir auch die Informationen zu den „alten“ Sorten, die nicht mehr so bekannt sind.

Wie immer bei Büchern des Gräfe und Unzer Verlages überzeugen auch die tollen Fotos.

Auch wenn mich nicht alle Rezepte angesprochen habe, so haben mir die, welche ich ausprobiert habe, sehr zugesagt.

Ein tolles Kochbuch, das hochwertig ausgestattet ist, aber leider preislich auch nicht ganz günstig.

Dies ist nicht einfach nur ein Gemüse-Kochbuch, sondern die beiden Autorinnen haben elf bekannte und weit verbreitete Gemüsesorten herausgesucht und ihnen jeweils ein ganzes Kapitel in ihrem Buch gewidmet. Da erfährt man alles zum Anbau des jeweiligen Gemüses, wann es Saison hat, welche Sorten und Alternativen es gibt und auch Geschichtliches. Natürlich dürfen auch passende Rezepte nicht fehlen, und außerdem gibt es viele gute Tipps, womit man das jeweilige Gemüse besonders gut kombinieren kann. Man kann also sagen, die beschriebenen Gemüse werden ganzheitlich betrachtet. Folgende Gemüsesorten sind im Buch ausführlich behandelt:

Spinat

Radieschen und Rettich

Erbsen

Tomaten

Gurken

Zucchini und Kürbisse

Grün-und Palmkohl

Möhren

Rote Bete

Zwiebeln und

Kopfkohl

Bei "Kopfkohl" habe ich zuerst gestutzt, denn diesen Begriff hatte ich vorher so noch nie gehört, aber es handelt sich dabei nur um die Familie der Kohlköpfe wie Rotkohl, Weißkohl, Wirsing und Spitzkohl.

Ich finde dieses Buch besonders geeignet für alle, die bestimmte Gemüsesorten im Garten anbauen bzw. anbauen möchten, denn wenn es ans Ernten geht, kommt schon mal eine Gemüsesorte im Überfluss daher. Dann ist es gut, wenn man nicht mühsam einzelne Rezepte finden muss, sondern wie hier, ein ganzes Kapitel pro Gemüsesorte schön übersichtlich parat hat.

Die vielfältigen Informationen im Buch werden durch wunderschöne Fotos ergänzt, die zum Teil schon etwas Künstlerisches haben und auf jeden Fall eine Augenweide sind.

Im Anhang findet man viele Bezugsquellen für geeignetes Saatgut, so dass dem eigenen Anbau, soweit man Platz hat, nichts mehr im Wege steht.

Nicht unerwähnt möchte ich die Basics lassen, die sich gleich zu Beginn im Buch befinden. Hier erfährt man beispielsweise, wie man eine Vielfalt an Brotaufstrichen oder Dips selbst herstellen kann. Es wird ein Basis-Püree beschrieben, das dann mit verschiedenen Zutaten ergänzt und gewürzt wird und immer wieder neue Varianten hervorbringt. Auch für Suppen, Sandwiches, Gemüsepfannen oder Ofengemüse gibt es diese Basis-Erklärung, so dass man immer wieder abwandeln und neu zusammenstellen kann.

Es geht in diesem Buch natürlich, sagt ja schon der Titel, um unser liebes Gemüse. Den beiden jungen Autorinnen, beide Bloggerinnen von "Urkraut", geht es dabei hauptsächlich um um Nachhaltigkeit, Sortenvielfalt und Biodiversität. Es geht den Beiden dabei darum mit wenigen Zutaten Leckeres zu kochen. Viel Wert wird dabei auf saisonales Gemüse gelegt.
Für jede Kategorie wird eine Basis vorgestellt, die man mit entsprechenden Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen an die eigenen Bedürfnisse und an die entsprechende Saison anpassen kann.
Je nach Jahreszeit werden bestimmte Gemüsesorten vorgestellt - alle in Deutschland beheimatet - und erklärt wie sie sich im Garten und in der Küche verhalten. Nachfolgend gibt es dann für das jeweilige Gemüse immer einige Rezeptvorschläge. Mir haben nicht alle Rezepte gut gefallen aber das ist ja normal, denn alle Geschmäcker kann man nie abdecken. Einiges war mir allerdings auch zu modern und zu "gesund". Viele Rezepte haben mich aber auch direkt angesprochen und werden ganz sicher ausprobiert. Ich kenne mich nicht ganz so gut aus auf diesem Gebiet aber ich denke schon, dass alle Rezepte vegan sind, vegetarisch aber sind sie auf jeden Fall.

Was mir sehr gut gefallen hat ist, dass man zu jeder Gemüsesorte nicht nur die Rezepte bekommt, sondern zusätzlich auch ganz viele Informationen wie z. Bsp. welche Pflanzenteile jeweils verwertbar sind (Thema Nachhaltigkeit) und mit welchen anderen Gemüsesorten sie gut zusammen harmonieren.

Als kleinen Nachteil empfinde ich, dass hier eher eine jüngere Zielgruppe angesprochen wird und den Preis finde ich bei 240 Seiten mit 38.- Euro leider viel zu hoch und nicht gerechtfertigt.

4*/5*