Petra Bracht

Das Thema Blutzucker betrifft nicht nur Menschen, die an Diabetes erkrankt sind, sondern es ist wichtig für uns alle, denn viele Faktoren unseres heutigen Lebensstils sind verantwortlich dafür, dass die Zahl der Erkrankungen ansteigt. Diabetes ist mittlerweile zu einer Volkskrankheit geworden. Bei meinen Großeltern und Eltern habe ich schon früh mitbekommen, wie damals Diabetes Typ II behandelt wurde. Vieles davon hat sich als falsch herausgestellt. Galt Diabetes damals noch als unheilbar, so ist die Wissenschaft heute der Meinung, dass man hier sehr viel mit einer gesunden Ernährung steuern kann. Dr. med. Petra Bracht hat in ihrem neuen Buch alles Wichtige zusammengefasst, was man als Diabetiker wissen muss, was aber eigentlich jede(r) von uns wissen sollte, denn man kann bereits vorbeugend eine Menge tun.

Die Autorin erklärt genau, was es mit dem Blutzucker auf sich hat, wo die Grenzen zwischen gesund, Prädiabetes und Diabetes liegen und was die Ursachen sind. Besonders wichtig ist dabei, was zu viel Zucker aus der Ernährung im Körper anrichten kann.

Sie räumt auch mit gewissen Vorurteilen auf, beispielsweise, dass man möglichst keine Kohlenhydrate essen sollte, denn das ist ein Irrglaube. Kohlenhydrate sind nicht alle gleich zu betrachten, denn da gibt es gesunde und ungesunde.

Im Buch findet man, neben den wichtigsten Informationen zum Blutzucker auch jede Menge praktische Tipps und Erklärungen, beispielsweise zur resistenten Stärke und wie man sie klug für seine Ernährung nutzen kann. Auch der Einfluss eines gesunden Mikrobioms und die Wichtigkeit der Ballaststoffe werden gut verständlich und ausführlich erklärt. Die Autorin empfiehlt die vegane Ernährung, nicht nur für Diabetiker, sondern generell. Sie stellt in einem Kapitel sehr ausführlich dar, welchen Einfluss tierisches Eiweiß auf den menschlichen Stoffwechsel hat. Es werden aber als Alternativen einige pflanzliche Eiweißquellen gezeigt, die man leicht in die tägliche Ernährung aufnehmen kann. Sekundäre Pflanzenstoffe helfen zusätzlich, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Neben allem Wissen um die richtige Ernährung sollten wir jedoch auch Bewegung nicht vergessen, sondern Übungen in unseren Alltag einbauen und öfter mal das Auto stehen lassen.

Eine Grafik der veganen Ernährungspyramide rundet den theoretischen Teil ab.

Neben all den wichtigen Fakten wird aber hier auch die Praxis nicht vergessen. Die Autorin mit ihrem Team gibt uns zahlreiche tolle und leicht umsetzbare Rezepte an die Hand.

So können wir zum Beispiel den Tag mit einer pinken Smoothiebowl oder einem Kichererbsen-Omelett beginnen.

Man findet viele schmackhafte und gut sättigende Gerichte im Buch, so z.B. One-Pot-Pasta aus dem Ofen (ein absolutes Trend-Rezept, hier vegan umgesetzt). Auch Linguine mit Blumenkohl-Carbonara oder die Spargel-Kohlrabi-Quiche haben mir gleich das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Es gibt Rezepte für verschiedene Currys, für Burger aus schwarzen Bohnen, für einen leckeren Kartoffel-Bohnensalat und vieles mehr. Für den Herbst habe ich mir bereits den kernigen Kürbisauflauf ausgesucht, den ich auf jeden Fall ausprobieren möchte. Es sind daneben noch einige interessante Auflauf-Rezepte im Buch enthalten, die alle sehr lecker klingen.

Auch Beispiele für gesunde, leichte Abendessen erhält man hier, so etwa den Rohkostteller, Grünkohlsalat mit Kürbis, Kichererbseneintopf mit Mangold und andere.

Ein extra Kapitel beschäftigt sich mit "Ballaststoffen pur":

Hier sind Gurken-Radieschen-Salat, Gurken-Avocado-Salat, diverse Gemüsesuppen (Toskanische Bohnensuppe, schnelles Misosüppchen mit Tofu) etc. angegeben.

An die süßen Vorlieben wurde ebenfalls gedacht, denn auch mit Hinblick auf den Blutzuckerspiegel ist Naschen in gewissem Rahmen erlaubt, beispielsweise in Form von ballaststoffreichem Heidelbeer-Mandel-Sorbet, fruchtigem Hirsebrei oder Nicecream.

Alle Rezepte sind für zwei Personen gerechnet, und es stehen immer auch die Nährwerte pro Portion dabei, was ich sehr gut finde, denn gerade beim Eiweiß hat man hier dann einen guten Überblick.

Zum Schluss enthält das Buch noch einen 14-Tage-Plan, eine Übersicht über die wichtigsten Maßnahmen, die man vorbeugend oder ergänzend zu einer Behandlung anwenden kann sowie einen "Fahrplan" fürs Intervallfasten.

Kompetent und zugleich gut verständlich, mit viel Wissen und auch Anregungen zur praktischen Umsetzung, hat die Autorin hier ein wichtiges Buch geschaffen, das nicht nur für bereits Erkrankte wichtig ist, sondern uns allen helfen kann, die Ernährung und das Verhalten im Alltag zu optimieren und vielleicht zu verhindern, überhaupt an Diabetes zu erkranken.

Die kleinen Büchlein von GU sind praktisch, auf kleinem Raum verschaffen sie einen ersten und meist kompetenten Eindruck über eine Sache. Man muss sich nicht durch seitenlangen Fachjargon quälen und ist dennoch informiert. So auch hier. Auf ca. 40 Seiten gibt die Autorin eine kurze Einführung über die Zusammenhänge von Blutzucker, Insulin und anderen Hormonen und inneren Organen. So kurz und prägnant. Das überfordert niemanden. 

Ich nehme lapidar als Ergebnis mit: Größere Pausen zwischen den Mahlzeiten sind sinnvoll. Intervallfasten kann heilsam sein. Gemüse ist besser als Fleisch und Zucker - und Süßes isst man am besten direkt nach der Hauptmahlzeit. Früher Essen ist besser als spät essen. Mich wunderts, dass Franzosen und Italiener, die Menschen im gesamten Mittelmeerraum, mit Spätessen so gar keine Probleme zu haben scheinen. Dazu hätte ich ja gerne ein paar Takte gehört. Und die Behauptung, selbst wenn sie im Konjunktiv vorgetragen wird, es sei nie zu spät und man könne immer und jederzeit "alles zurückdrehen" ist eine unseriöse Luftnummer, die einen Stern kostet.

Der größere Rest des Büchleins besteht aus Rezepten. 

Fazit: Kurzer prägnanter und kompetenter Überblick, reichlich Rezepte. Insgsamt eine gute Erinnerung auf seine Gesundheit zu achten. Sein großes Plus: Kurz. Sein größtes Manko: kurz. Sehr gut geeignet für diejenigen, die keine Lust auf lange Vorträge haben! 

Kategorie: Sachbuch. Ernährung.
 Verlag Gräfe und Unzer, 2024

Dies ist eine überarbeitete Neuauflage des bereits 2017 erschienenen Bestsellers. Es geht um Arthrose, die ja fast schon so etwas wie eine Volkskrankheit ist. Dabei leiden viele Menschen völlig umsonst, denn entgegen der früheren Meinung, Arthrose sein nicht heilbar, hat sich inzwischen einiges geändert, nicht zuletzt dank der Pionierarbeit des Ehepaars Liebscher-Bracht. 2017 war ich persönlich noch nicht von Arthrose betroffen und habe die Übungen eher gemacht, um meine Beweglichkeit zu erhalten und zu verbessern. Nun, sieben Jahre später, kann ich eigene Erfahrungen beisteuern, was ja nicht unbedingt eine erfreuliche Sache ist. Ich kann aber ebenfalls sagen, dass das Konzept von Liebscher-Bracht wirklich aufgeht. Das Autorenteam empfiehlt eine Kombination aus guter Ernährung und entsprechenden Übungen, je nach Art der Arthrose, die es zu behandeln gilt. Eine Besonderheit bei dieser neuen Auflage ist, dass es auf der Website von Liebscher-Bracht einen freigeschalteten, kostenlosen Bereich für die im Buch enthaltenen Übungen gibt. So kann man sich alles direkt im Video ansehen, was die korrekte Durchführung der Übungen noch einfacher macht als wenn man sie nur im Buch liest oder eine Abbildung dazu sieht.

Vorab wird sehr genau erklärt, wie Arthrose entsteht, und Ungereimtheiten sowie Mythen rund um das Thema werden ausgeräumt. Neben den erwähnten Übungen und der richtigen Ernährung wird auch die Rolle der Psyche und des Umfelds der Betroffenen nicht außer Acht gelassen.

Was man hier über den menschlichen Bewegungsapparat und diverse Beschwerden sowie ihre Behandlung erfährt, ist alles logisch und schlüssig.

Das Grundgerüst des Buches ist geblieben, und alle wichtigen Punkte wurden ebenfalls übernommen. Das geballte Wissen, das dieses Buch bietet, wurde durch aktuelle Studienergebnisse und neueste Erkenntnisse ergänzt und damit noch wertvoller.

Es ist wohl nicht in allen Fällen möglich, die Schmerzen zu lindern, das sagen auch die Autoren, denn wie überall gilt auch hier, dass Ausnahmen die Regeln bestätigen, allerdings ein Großteil an Schmerzmitteln oder gar Operationen könnten vermieden werden, wenn die Betroffenen ihr Schicksal bzw. ihre Gesundheit selbst in die Hand nehmen würden. Man kann so viel selbst tun, und mit diesem Buch hat man eine tolle Unterstützung. Ich gebe zu, dass ich es auch nicht immer durchziehe. Zwar habe ich meine Ernährung umgestellt, aber da gibt es durchaus noch Verbesserungsbedarf. Bei den Übungen spüre ich sehr schnell eine Veränderung, sowohl zum Positiven als zum Negativen. Wenn ich sie regelmäßig durchführe, merke ich bereits nach wenigen Tagen eine massive Besserung. Es gibt aber auch Zeiten, in denen ich ein wenig nachlässig werde und in denen mein innerer Schweinehund die Oberhand behält. Wenn ich dann eine Zeitlang keine Übungen mache, bekomme ich das bald zu spüren. Es liegt also sehr viel an mir selbst, wie ich mich fühle, und ich finde es gut, dass ich hier selbst etwas bewirken kann. Man fühlt sich als Patient nicht mehr so ohnmächtig, gerade in einer Zeit, wo man kaum Facharzttermine bekommt oder extrem lange auf einen Termin warten muss. Ich kann allen Betroffenen und Interessierten dieses umfassende Buch von Herzen empfehlen.