Prue Leith

Ein toller Snack in Buchform bereichert seit einigen Wochen meine Sammlung: „Toast it! Krosse Brotscheiben üppig belegt“. Das Buch aus dem DK Verlag enthält 75 köstliche Sandwich-Rezepte beziehungsweise Ideen für kreativ belegte geröstete Brote.

Die Autorin Prue Leith hat aus dem schlichten Sandwich eine Kunst gemacht, oder wie Yotam Ottolenghi schreibt: „Toast zu machen ist eine Kunst für sich und Prue Leith perfektioniert sie“.

Sie legt alte Klassiker neu auf, hat aber auch viele neue Kreationen ersonnen, die das alte und vielleicht auch etwas angestaubte belegte Brot wieder spannend machen.

Inhalt

In den 6 Kapiteln ist für jeden etwas dabei: Vegetarisch/Vegan genauso wie Fleisch/Geflügel, Fisch und natürlich Süßes für die Naschkatzen. Unter „Begeisterte Köche“ finden sich einige Basisrezepte zum Selbermachen.

Die Rezepte sind übersichtlich gestaltet und alle lecker bebildert.

Die Autorin schreibt immer ein paar persönliche Worte zum Rezept, etwa über die Entstehung, über Erinnerungen, die sie damit verbindet oder mit nützlichen Tipps und Hinweisen.

Fast jedes Rezept enthält am Ende ein oder zwei Tipps bezüglich der Zubereitung oder des Ersetzens von Zutaten.

Kostprobe?

Die Fotos sehen alle so lecker aus, ich könnte mich einmal durchs Buch knuspern!

Aber besonders fein klingen für mich die „Pochierten Eier und Harissa-Butter auf Grahambrot“, „Thunfisch niçoise auf Baguette“ oder „New York Pastrami Sandwich mit Ei“.

Als süßen Abschluss fände ich gegrillte „Aprikosen, Mandeln & Clotted Cream auf englischem Muffin“ sehr verführerisch. Ihr auch?

Ein ganz simples Sandwich haben wir sogar schon spontan ausprobiert: „Thunfisch-Mais-Toastie“. Die beliebte Kombi aus Dosen-Thunfisch und -Mais mit geriebenem Hartkäse zwischen Toastscheiben war super lecker und extrem schnell gemacht.

Das Buch ist eine schöne Inspirationsquelle, um ein schnelles Essen auch mal etwas kreativer anzugehen und sich statt eines schnöden Käsebrotes vielleicht doch ein kleines bisschen mehr Mühe zu geben. Das Ergebnis sind bunte, köstlich aussehende Kreationen, die Spaß machen! 

Mir gefällt das Buch sehr gut, und wer ein gutes Brot liebt und gerne ein bisschen experimentieren möchte, um aus dem Abendbrot-Trott herauszufinden, dem kann ich es uneingeschränkt empfehlen!

Prue Leith hat aus ihrer Vorliebe für leckere Brote zum Abendessen eine Rezeptsammlung erstellt, die sie in diesem Buch vorstellt. Sie nutzt dabei nicht nur Toast, sondern alles, was sich an Brot anbietet, seien es beispielsweise Fladen, Vollkornbrot, Croissants oder Brioche. Bei den Rezepten greift sie häufig zu Fertigprodukten, damit es besonders schnell geht. Man kann Zutaten austauschen oder sich einfach vom eigentlich schon fast alles erklärenden Foto, das es zu jedem Rezept gibt, inspirieren lassen. Für die, die sich das freie Experimentieren noch nicht so ganz zutrauen, lässt das leicht verständliche Rezept ein Nacharbeiten leicht gelingen.

Unter den Rezepten finden sich überwiegend herzhafte, aber auch süße Varianten, wie beispielsweise:Welsh Rarebit mit knusprigem Speck auf Mehrkornbrot; Feigen, Blauschimmelkäse, Thymian & Honig auf Weißbrot; Kartoffel-Grünkohl-Stampf mit Hollandaise auf Röstbrot; Smörgas mit Garnelen auf Pumpernickel; Thunfisch-Mais-Toastie; Asia-Style Putensalat auf dickem Weißbrot; Japanisches Katsu_Curry mit Hähnchen auf Weißbrot; Bratapfel mit Mincemeat auf Rosinenbrötchen oder Bockstock mit Rum & Kokosjoghurt. Eigentlich ist alles erlaubt; am besten schaut man, welche Reste im Kühlschrank auf eine weitere Verarbeitung warten und macht sich kreativ ans Werk….

Die Rezepte fallen sehr abwechslungsreich aus; mich sprechen besonders jene mit internationalem, besonders asiatischem, Flair an. Man kann die Rezepte gut nacharbeiten oder sich inspirieren lassen.

Ich muss mich ja als absoluten Brot-Fan outen! Brot geht immer und mit allem drauf, egal ob süß, herzhaft oder einfach etwas ausgefallen. Doch irgendwann kommt jeder an den Punkt an, wo er sich fragt was geht wohl noch. An diesem Punkt oder besser jeden Brot-Fan kann ich nur dieses absolut geniale Buch mit herrlichen Rezepten von Prue Leith ans Herz legen. Okay, ich verstehe den Einwand und die Frage, wozu brauchte ich für einen schnöden Toast oder eine Scheibe belegtes Brot ein Kochbuch. Dieser Frage musste ich mich auch stellen, denn genau das merkte mein Mann auch an. Aber dann gab ich ihm das Buch in die Hand und plötzlich musste er erkennen: Dieses Buch hat uns noch gefehlt!!!

Toast it! umfasst 75 Wow-Rezepte für getoastetes belegtes Brot in jeder Geschmacksrichtung, ob herzhaft oder süß, einfach oder als absoluter Hingucker für den Besuch. Bei den Rezepten ist für mich wirklich schwer einen absoluten Favoriten zu nennen. Nachdem ich nun wirklich jedes dieser Rezepte ausprobiert habe und somit 75 Tage lang mich fühlte wie im Schlemmerhimmel auf Wolke sieben, ist es die Erkenntnis und das Wissen wie viel anders doch sein kann. Vorher wäre ich nie auf die Idee gekommen zum Beispiel auch einen Christmas Pudding (Seite 164/165) zu toasten und mit Brandy-Creme und Brombeeren zu belegen, was übrigens ein absoluter Gaumenschmaus ist. Aber auch Waffeln mit Joghurt, Waldbeeren & Honig (Seite 160/161) sind ein Hingucker, eine Geschmacksexplosion und wer hätte gedacht, dass Waffeln auch in den Toast it!-Bereich gehören.

Bei den herzhaften Rezepten habe ich einen neuen Favoriten gefunden. Vorher schon habe ich Feigen, Blauschimmelkäse, Honig und auch Brombeeren und einen sehr guten Schinken auf mein getoastetes Brot gelegt, aber dieses geröstete Ciabatta belegt mit Lammfleisch und Gremolata ist eine ganz andere Dimension!

Die Rezepte sind sehr gut beschrieben und die angefügten Tipps sind hilfreich und angenehm. Zudem gibt es das Kapitel „Begeisterte Köche“ in dem einige Zutaten und deren Herstellung beschrieben sind. Hier muss ich zugeben, dass ich mich endlich getraut habe und Hollandaise selbst gemacht habe. Psst, selbstgemacht ist Hollandaise um ein vielfaches leckerer. Das Rezept für das Fladenbrot von Prue Leith ist simpel aber so lecker, dass ich es inzwischen auch einfach nur so backe. Es gibt eine Liste der im Haushalt vorhandenen oder verfügbaren Zutaten und mögliche Bezugsquellen für spezielle Zutaten, aber es ist kein Muss sondern kann auch durch andere Zutaten ersetzt werden.

Mit Toast it! kannst du dich endlich trauen auch einfach nur mal Toast für deine Gäste zuzubereiten! Sie werden begeistert sein und auch die Kids werden ihren persönlichen Favoriten finden. Denn auch Thunfisch mit Mais oder Toast mit Sauerkraut und Würstchen werden sie begeistern. Ein Hit ist auch die Hot-Dog-Abwandlung mit Peking-Ente und Granatapfelkernen.

In diesem Sinne, rann ans Brot und Guten Appetit!