Das Kochbuch startet mit einer Einleitung und dem Grundrezept für Hummus. Tatsächlich beinhaltet es auch ein paar neue Tipps, die ich beim nächsten Mal beherzigen werde.
Durch diese Tipps soll der Hummus wunderbar cremig werden. Auf den Fotos sieht er jedenfalls unfassbar weich schmelzend aus.
Ganz tolle Kombinationen mit Hummus finden sich hier. Viel mit Gemüse, ob roh als Salat, oder gegart als Ofengemüse, Gemüseschnitzel, oder gebraten aus der Pfanne.
Am liebsten habe ich Hummus mit einer frischen Komponente wie Tomaten. Davon gibt es hier auch viele.
Die Rezepte lassen einem alle das Wasser im Munde zusammen laufen.
Neben den gängigen Hummusvarianten, finden sich hier auch abenteuerliche Zusammenstellungen wie Hummus mit Brombeeren, mit Wassermelone, mit Spekulatius oder auch Salzgurken. Sollte man nicht so experimentierfreudig sein, finden sich aber auch genug "normale" Versionen.
Auch die Fisch-Liebhaber kommen nicht zu kurz, Lachs, Oktopus, Garnelen, Sardinen und vieles mehr gesellt sich hier zur cremigen Kichererbse.
Die Rezepte sind allesamt fleischlos. Bis auf das Fischkapitel, sind sie auch vegetarisch und oft sogar vegan.
Die Rezeptstruktur gefällt mir ebenfalls sehr gut. Klar, übersichtlich und oft schnell zubereitet.
"Hummus next Level" ist eine tolle Liebeserklärung an die Kichererbse.
Für alle die Hummus lieben und auf der Suche nach neuen Ideen sind.
