Richard Bertinet

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  • Rezension zu "Brot für Genießer" von Richard Bertinet

    Brot für Genießer

    Ein LovelyBooks-Nutzer

    20. November 2011 um 11:45 Rezension zu "Brot für Genießer " von Richard Bertinet

    Wer selbst gebackenes Brot mag, wird dieses Buch lieben! Fernab von Backmischungen und Brotbackautomaten erklärt der gelernte Bäcker, Küchenchef und Kochschulengründer Richard Bertinet die Grundlagen des Brotbackens und räumt auf mit Aberglauben wie muskelkaterverursachendem Teigkneten und Hefe, die Zucker “braucht”. Deutlich stellt Bertinet auch noch einmal den Unterschied zwischen einem selbst gebackenen und einem industriell gefertigten Brot heraus und erklärt, warum selbst gebackenes Brot bestenfalls hart wird, aber ...

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  • Rezension zu "Brot und Gebäck für Genießer" von Richard Bertinet

    Brot und Gebäck für Genießer

    moey

    15. September 2008 um 11:23 Rezension zu "Brot und Gebäck für Genießer " von Richard Bertinet

    Ein wunderschönes neues Backbuch für passionierte Brotbäcker! Zugegeben, dieses Werk ist nicht gerade ein Anfängerwerk. Zwar enthält es viel Wissenswertes, das auch ich als erfahrenerer Brotbäcker gerne noch nachlesen, dennoch sollte man einige Grundtechniken schon beherrschen. Ging es im ersten Buch von Bertinet noch um das Backen mit Hefe, wird hier Schritt für Schritt auf die "Kunst" des Backens mit Sauerteig eingegangen. Darauf habe ich gewartet, schlummert doch seit über einem Jahr ein gehegter Sauerteig bei mir im ...

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