Wer selbst gebackenes Brot mag, wird dieses Buch lieben! Fernab von Backmischungen und Brotbackautomaten erklärt der gelernte Bäcker, Küchenchef und Kochschulengründer Richard Bertinet die Grundlagen des Brotbackens und räumt auf mit Aberglauben wie muskelkaterverursachendem Teigkneten und Hefe, die Zucker “braucht”. Deutlich stellt Bertinet auch noch einmal den Unterschied zwischen einem selbst gebackenen und einem industriell gefertigten Brot heraus und erklärt, warum selbst gebackenes Brot bestenfalls hart wird, aber eigentlich nicht schimmelt. In diesem Buch geht es nicht um eine simple Auflistung von Rezepten, sondern darum, Eigenschaften und Besonderheiten eines Teigs zu erklären und den Leser zu einem mündigen Brotbäcker zu machen. In einem schön bebilderten, kurzweiligen Theorieteil führt Bertinet durch seine Welt des Backens und sorgt mit seinen zahlreichen Rezepten unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade dafür, dass weder Frust noch Langeweile aufkommen. Von einem raffiniert geformten Fougasse bis hin zu Suppenschüsseln aus Brotteig ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. “Brot für Genießer” eignet sich wie die meisten Veröffentlichungen des Christian Verlags dank seiner hochwertigen und geschmackvollen Aufmachung auch perfekt als Geschenk und ist für jeden interessierten Anfänger uneingeschränkt zu empfehlen.