Brot und Gebäck

Cover des Buches Brot und Gebäck (ISBN: 9783840435232)
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Inhaltsangabe zu "Brot und Gebäck"

Rosi Feichtinger legt mit „Brot & Gebäck“ ein Buch vor, das durch seine Liebe zur Materie ebenso wie durch seine sorgfältig gewählte Systematik besticht. Bevor es ans Backen geht, stellt sie nicht nur alte und neue Getreidesorten vor, sondern erläutert auch, wie Umwelteinflüsse und Verarbeitung sich auf die Getreidequalität und somit auf die Hauptzutat der Backwaren – das Mehl – auswirken. Ebenso fundiert stellt Feichtinger typische Brotgewürze vor und äußert sich zu mechanischen sowie elektrischen Küchenhelfern rund ums Backen. Kritisch werden klassische Fehler bei der Brot- und Gebäckherstellung beleuchtet, bevor es an den Rezeptteil mit mehr als 60 abwechslungsreichen Rezepten geht. Und beim Nachbacken dürfte dank der Fülle an Hintergrundinformationen dann wirklich nichts mehr schiefgehen.

Buchdetails

Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783840435232
Sprache:Deutsch
Ausgabe:Fester Einband
Umfang:144 Seiten
Verlag:Cadmos Verlag
Erscheinungsdatum:10.02.2017

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