Sam Cooper

Huw Richrads und Sam Cooper erklären anschaulich und detailliert anhand ihrer 125 qm großen Gartens, wie man am besten seinen Garten anlegt, um maximalen Ertrag zu gewinnen.

Im ersten Kapitel "Garten anlegen" wird von A bis Z erklärt, wie man den Garten anlegen sollte. Hochbeete, Folientunnel, Mistbeete, Komposter und vieles mehr wird mit benötigten Werkzeugen, Materialien und sogar einer Bauanleitung vorgestellt. Dazu kommen allerlei nützliche Erklärungen.

Das zweite Kapitel nimmt den meisten Platz ein und dreht sich um den Anbau. Monat für Monat wird aufgelistet was man jeweils mit welchen Pflanzen machen muss, damit sie sich optimal entwickeln. Auch auf Kompost wird eingegangen, oder wie man erkennt, dass bestimmte Gemüsesorten reif sind und wie man sie nach der Ernte am besten behandelt (zum Beispiel Knoblauch oder Zwiebeln).

Außerdem sind sehr anschaulich und übersichtlich die Pflanzen mit Pflanzabständen und Erträgen in einer großen Tabelle zusammen gefasst.

Natürlich möchte man auch wissen, was man mit dem vielen Ertrag in der Küche anfangen kann. Dazu kommt es im vorletzten Kapitel. Erst einmal gibt es eine Übersicht über die verschiedenen Geschmacksrichtungen, so wie welche Lebensmittel wozu zählen. Gefolgt von einer großen Tabelle, in der für jedes Gartenerzeugnis die Geschmacksnote, so wie die verschiedenen Verarbeitungsarten und -zeiten gelistet sind.

Anschließend kommen allerlei Rezepte, nach Themen sortiert. In den Themen werden sie allerdings ohne klare Trennung einfach aneinander gereiht. Wahrscheinlich wollte man Platz sparen und es geht ja nur nebensächlich um die Rezepte, sieht allerdings nicht schön aus und liest sich nicht gut.

Die Rezepte selber geben einem allerdings schöne Ideen, wie man die geernteten Lebensmittel vor allem auch saisonal einsetzen kann.

Anschließend folgen noch ein paar Garten-Basics, wie aussäen, umtopfen oder auch richtig wässern.

Ein unglaublich informatives Buch über das Anlegen eines ertragreichen Gartens, auch auf kleinem Raum. Für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen zu empfehlen!

Eine umfassende Einleitung die sehr ins Detail der Gärprozesse und Mikroorganismen geht. Die Theorie wird erklärt und was man in der Praxis beachten muss, damit das Ferment gelingt und unter Umständen noch Monate aufbewahrt werden kann. Außerdem, welche Gerätschaften unter Umständen benötigt werden.
Die Einleitung ist wirklich super umfangreich.

Anschließend kommen die Fermantationsrezepte, eingeteilt in Bakterien, Hefen und Schimmelpilze.
Zuerst wird die Fermentation vorgestellt und darauf folgen die Rezepte. Bei einigen werden auf der gleichen Seite die Ergebnisse in verschiedenen Gefäßen vorgestellt und außerdem eine Auswahl, wie die fertigen Fermente in der Küche eingesetzt werden können, oder auch verschiedene Variationen.

Sehr hilfreich sind auch die Fotos, auf denen das Ferment in unterschiedlichen Stadien fotografiert wurden, und auch Bemerkungen wie, dass der Sud nach einer Woche wieder klar wird.

Für einige Rezepte benötigt man allerdings Utensilien, die man wohl nicht in jedem Haushalt findet. Ein Gerät zum gefriertrocknen zum Beispiel, oder eines, um das Ferment 6-8 Wochen auf 60 Grad zu halten.

Im Kapitel Bakterien werden verschiedenste Rezepte für Fermente von Obst und Gemüse vorgestellt.
Im Hefe-Kapitel dreht sich alles um Getränke, mit Angaben, wie viel Prozent Alkohol diese später enthalten. Außerdem wie man verschiedene Gärstarter (zb den Kombucha Pilz) am besten vermehrt, lagert oder auffrischt.
Zuletzt dreht sich alles um Schimmelpilze. Zeitlich gesehen beinhaltet es wahrscheinlich die aufwendigsten Rezepte, da selbstgemachtes Miso zum Beispiel 6 Monate zum reifen benötigt. Aber auch hier strotzt das Kapitel nur so von Erklärungen und die Fotos helfen dabei zu beurteilen, ob es funktioniert hat, bzw in welchem Stadium sich das Ferment nun befindet.

Das Buch ist auf jeden Fall nichts für nebenbei fermentieren, sondern erfordert sehr viel theoretische und vor allem praktische Arbeit, Zeit und viel Ausprobieren.
Ein tolles und komplexes Buch, welches sehr tief in die Materie eintaucht.

Inhalt

Auf rund 220 Seiten erfährt man alles Wichtige rund um das Thema Selbstversorgung. Vom Anbau bis auf den Teller, ist hier alles gut strukturiert zu finden. Egal ob es ums Anlegen des Gartens geht, die jeweilige Anbausaison oder spätere Verwendung in der Küche sowie Garten-Basics stecken in diesem Ratgeber.

Meinung

Schnell musste ich feststellen, dass dieses Buch eher etwas für jemand mit sehr viel Gartenfläche und großen Plänen ist. Mit einem normal großen Garten muss man selektieren und sich einzelne Punkte rauspicken, die auch umsetzbar sind. Praktisch fand ich das Kapitel Anbausaison, dem ich entnehmen kann, wann ich was und in welcher Kombination sähen und ernten kann. Auch die verschiedenen Möglichkeiten für Hochbeete und Abdeckungen fand ich interessant und nützlich. Ich fühl mich leider nicht zur Zielgruppe des Buches zugehörig als Otto-Normal-Hobbygärtner, aber für jemand mit viel Platz und dem Plan sich ganzjährig komplett selbst zu versorgen, bestimmt ein klasse Ratgeber, was man eigentlich auch dem Klapptext hätte entnehmen können. Von mir gibt es 4 von 5 Sternen und eine Leseempfehlung für alle mit einer großen Gartenfläche.