„Die große Wahrburg / Egert Kalorien- & Nährwerttabelle“ stammt von Prof. Dr. Ursel Wahrburg und Prof. Dr. Sarah Egert. Sie ist im TRIAS Verlag in der 6. Auflage erschienen. Wahrburg war Professorin für Ernährungswissenschaften und Egert ist Professorin für Ernährungsphysiologie.
Wie bereits der Buchtitel verrät, geht es in diesem Buch um Kalorien- und Nährwerte und zwar für rund 1.500 Lebensmittel. Neben den entsprechenden Tabellen sind allerdings auch Informationen zur gesunden Ernährung einschließlich wichtiger Nahrungsinhaltsstoffe, sowie zu ernährungsabhängigen Krankheiten, wie Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Rheuma enthalten.
Der durchdachte Aufbau des Buchs ist gleich an der ersten Doppelseite festzustellen. Auf dieser befinden sich Hinweise zur Nutzung der Tabellen. Die Tabellen sind in die zehn Lebensmittelgruppen „Fleisch, Geflügel, Eier“, Fisch und Meeresfrüchte“, „Milchprodukte und Käse“, „Fette und Öle“, „Getreide und Getreideerzeugnisse“, „Gemüse, Salat und Kartoffeln“, „Obst, Obsterzeugnisse und Nüsse“, „Süße und herzhafte Produkte“, „Vegane und vegetarische Produkte“ sowie „Getränke“ unterteilt. Je Nahrungsmittel wird zum einen der Wert für 100 g und zum anderen der einer verzehrüblichen Portion angegeben, so dass hier keine Umrechnung erforderlich ist. In den Spalten sind für jedes Lebensmitte für die beiden Mengen folgende Angaben enthalten: Energie, Energiedichte, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate einschließlich Ballaststoffe, Fette und Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe.
Dabei sind nicht nur die Tabellen sehr übersichtlich und verständlich aufgebaut, sondern auch durch eine Griffleiste und die Verwendung von verschiedenen Farben als Leithilfe findet man schnell das Gesuchte. Kleines Manko am Buch ist, dass leider der Glykämische Index und die Glykämische Last nicht enthalten sind.
Insgesamt ist es ein gelungenes Nachschlagewerk, das viele verschiedene Lebensmittel einschließlich Fertigprodukte sowie viele dazugehörige Nährwertangaben enthält. Ich nutze es immer wieder gerne. Daher empfehle ich es auch sehr gerne weiter.
