Sarah Maria Klamm

"Sarahs wilde Küche- Meine besten Rezepte mit selbst gesammelten Kräutern, Früchten und Wurzeln" von Sarah Maria Klamm mit der ISBN 9783987260681. Die Idee hinter dem Buch ist einfach- raus in die Natur und sammeln was einem begegnet. Das Buch hat einen fast schon abenteuerlichen Auftakt mit dem Warnhinweis für giftige Pflanzen- aber vllt macht genau das den Reiz aus? Inhaltlich werden viele Pflanzen kurz und knapp vorgestellt. Für mich hatte dieser Buchteil fast etwas lexika artiges. Danach geht die Anwendung im Jahresverlauf weiter- von Januar bis Dezember werden verschiedene Ideen vorgestellt. Von Leckereien wie Holunder-Zitronen-Tiramisu oder Nutzbarkeiten wie das Efeu Waschmittel ist Eignes dabei- obwohl Brennnessel eine recht häufige Verwendung findet. Es ist ein richtiges "Raus in die Natur" Buch mit den Sammelhinweisen. Für Naturliebhaber geeignet, für "Reinschnupperer" etwas reichhaltig. Mache Ideen wie Hagebutten auskratzen sind halt etwas auswendiger. Aber genau das lässt manches Leserherz höher schlagen.

Sarahs wilde Küche stellt nicht nur über 50 essbare Wildpflanzen vor, sondern gibt auch Rezepttipps rund ums ganze Jahr. Die Pflanzenportraits sind kurz und knapp und konzentrieren sich auf die Erkennungsmerkmale. Mit dabei ist auch ein Bild, sodass das Erkennen leichterfällt. Es werden alle Wildpflanzen vorgestellt, die im Rezeptteil verwendet werden. Unter ihnen sind auch einige Pflanzen mit dabei, bei denen es sich nicht (nur) um Wildpflanzen handelt. 

Die Rezepte sind rund ums Jahr gegliedert. Im Winter gibt es weniger und doch sind ein paar selbst in den Monaten mit dabei, in denen die Natur ruht. Umso mehr sind es dann im Frühjahr (mit Schwerpunkt auf frische Kräuter), im Sommer (mit einigen Blüten- und Fruchtrezepten) und im Herbst (mit Frucht- und Wurzelrezepten). Bei den Rezepten sind typische für die Wildpflanzenküche (Essigansätze, Suppen, Pesti, Salz, Spinat, Smoothies, Tees) ebenso mit dabei wie neue Kreationen. Von deftig bis süß findet sich hier alles. 

Ich kenne mich in der Wildpflanzenküche schon ein bisschen aus und bin immer wieder gespannt, ob ich in einem neuen Buch auch Neues erfahre. Hier hat mir gefallen, dass sich das Buch auch für Anfänger eignet, da die Pflanzenbestimmung mit eingebaut wurde und sich die Pflanzenwahl auf einfach erkennbare beschränkt bzw. auch allgemein bekannte mit dabei sind. Die Einteilung der Rezepte nach Monaten fand ich ansprechend. Besonders für die Winter- und frühen Frühjahrsmonate fand ich es toll, hier auch etwas passendes zu finden. 

Fazit: Das Buch ist sowohl für Einsteiger als auch für Kenner geeignet, sehr umfangreich und voller leckerer Wildpflanzenrezepte. 

Als Hundebesitzer bin ich viel in der Natur und so wuchs mein Interesse an Kräutern und anderen Pflanzen automatisch. Die Natur hat uns so viel zu bieten, wenn wir nur richtig hinschauen.

Sarah Maria Klamm hilft uns in ihrem Buch „Sarahs wilde Küche“ dabei, den Blick für die Schätze der Natur zu schärfen. Nach kurzen, aber informativen Tipps und Tricks zum Finden, Sammeln, Trocknen und Zubereiten von Wildpflanzen, werden auch schon die verschiedenen Pflanzen von Apfel bis wilder Hopfen vorgestellt. Die kurzen Pflanzenportraits sind informativ, ersetzen aber natürlich kein Bestimmungsbuch. Gerade, wenn man sie von giftigen Doppelgängern unterscheiden will, braucht man einfach mehr Infos. Aber sie geben einen guten Einblick über die Pflanzen unserer Umgebung und wie sie uns nutzen.

Dann folgen die Rezepte, nach Monaten geordnet. Im Januar, in dem wir uns zum Zeitpunkt dieser Rezension befinden, gibt es Rezepte zur Brennnessel, Fichtensalz und Efeuwaschmittel. Hier in meiner Region ist die Brennnessel noch kaum zu finden. Das ändert sich erst im Februar. Ich hätte mir hier vielleicht mehr Rezepte zur Vogelmiere gewünscht, die erst später im Buch auftaucht. Aber irgendwo muss man mit der Ordnung anfangen und die Pflanzen wachsen ja von Region zu Region unterschiedlich. Die Rezepte an sich werden durch schöne Bilder begleitet, die die Lust zum Nachkochen wecken. Einiges kenne ich auch schon und weiß, wie lecker es ist. Die Beschreibung ist leicht verständlich und die Zutaten, die wir nicht vom Spaziergang mitbringen, hat man oft sowieso im Haus oder sind leicht erhältlich.

Ein wirklich schönes Buch für Anfänger und Liebhaber der Kräuterkunde, in dem jeder Neues für sich entdecken kann. Durch die Aufteilung der Rezepte in Monate und nicht nur nach Pflanzen, weckt das Buch ein wenig den Abenteuertrieb. Man möchte gleich los und die jeweiligen Pflanzen finden, ernten und verarbeiten.

Von mir eine klare Empfehlung.