Sarah Tischer

Schlägt man „Zucchini“ von Sarah Tischer auf, bekommt man sofort Lust, eines der vielen Rezepte auszuprobieren – die einzige Frage ist: welches zuerst? Das Kochbuch ist wunderschön gestaltet und bietet zu jedem Gericht ein passendes Foto.

Nach einigen einführenden Informationen rund um die Zucchini, einschließlich Tipps zu Anbau und Ernte, folgt ein umfangreicher Rezeptteil mit Ideen für jeden Gang – von Vorspeisen über Hauptgerichte bis hin zu Desserts und Gebäck. Besonders hilfreich ist das übersichtliche Inhaltsverzeichnis, das auf einen Blick zeigt, welche Rezepte vegetarisch sind und welche auch eine vegane Variante bieten.

Die Rezepte selbst sind klar strukturiert und gut nachvollziehbar. Zudem gibt das Buch immer wieder Anregungen, wie sich Reste verwerten lassen – sofern überhaupt welche bleiben – oder wie sich einzelne Gerichte abwandeln lassen.

Für ein perfektes Gesamtbild hätte ich mir zusätzlich Angaben zur Zubereitungszeit gewünscht. Mit etwas Erfahrung lässt sich diese jedoch auch anhand der Beschreibung gut einschätzen.

Insgesamt ein rundum gelungenes Kochbuch!

Den Titel dieses Buches finde ich ziemlich passend, denn jeder, der schon mal Zucchini im Garten hatte, weiß, was ihm irgendwann bevorsteht. Und diese Schwemme an Zucchini will ja dann auch verarbeitet werden, nur fallen einem bald keine Rezeptideen mehr ein. Aber zum Glück naht hier die Rettung, Sarah Tischer zeigt uns ihre Lieblingsrezepte rund um die Zucchini.

Insgesamt gibt es über 70 Rezepte zu entdecken. Aber bevor es losgeht, gibt es erst eine kurze Einführung in das Thema in Form einer kleine Warenkunde, Tipps zu Anbau und Ernte, sowie der Einlagerung und wie man die Früchte sonst haltbar machen kann.
Aufgeteilt ist das Buch in 5 Hauptkapitel, dazwischen findet man noch kleinere Unterkapitel mit "Specials", wie Dips oder Drinks, die sich schlecht einsortieren lassen.
Grundsätzlich gilt bei der Zucchini, dass es kaum etwas gibt, das sie nicht mitmacht, was man im Buch auch gut sehen kann: Die Zucchini gibt es hier als Beilage und Salat, als Eintopf und Suppe, im Auflauf und in Teigtaschen, als Nudelgericht oder auf Tartes, sogar im Brot und süße Kuchen und einiges mehr.

Besonders gelungen finde ich die beiden Kapitel mit den Hauptgerichten, denn da finde ich die Rezepte am kreativsten.
Mini-Zucchini-Pfannkuchen, Zucchini-Falafel mit Curry-Dattel-Dip, das Thai-Curry mit Zucchini oder die Zucchini-Sobanudeln mit Erdnusssauce. Nur um ein paar Beispiele zu nennen.
Auch mega interessant für mich ist das Kapitel mit den Backwaren. Hier wird das Gemüse unter anderem in Scones, im Crumble, im Brot und im Schokoladenkuchen versteckt.
Nicht so gut gefallen hat mir das erste Kapitel mit den Vorspeisen und Beilagen. Vor allem die Beilagen sagen mir nicht so zu, die Kompositionen sind mir persönlich ein bisschen zu einfach, in der Würzung wie auch in der Zusammenstellung.

Die Rezepte sind immer für vier Portionen ausgerichtet.
Die Zutatenlisten halten sich in Grenzen, man braucht keine tausend Sachen um die Rezepte realisieren zu können.
Auch die Zutaten selbst sind unkompliziert und leicht zu bekommen.
Das ganze Buch kommt ohne Fleisch und Fisch aus.
Vegane Rezepte sind extra markiert und solche, die sich ganz leicht in vegane Gerichte umwandeln lassen.
Die Anleitungen sind klar und deutlich und die Gerichte ganz leicht nachzukochen.
Die Rezepte sind alltagstauglich und besonders gut für Familien mit Kindern geeignet.
Das Buch empfehle ich gerne weiter. Wer Zucchini liebt, sollte sich dieses Buch gönnen, mehr Abwechslung geht kaum.

Wer einmal Zucchini angebaut hat, kennt das „Problem“: Eine regelrechte Zucchini-Schwemme will verarbeitet sein – doch dafür ein ganzes Kochbuch wie das von Sarah Tischer?

Zunächst erläutert die Autorin, wie sie dazu kam, dieses Buch zu schreiben, im anschließenden Inhaltsverzeichnis sind vegane Rezepte und solche, die sich veganisieren lassen, mit einem Icon gekennzeichnet. Es folgen Tipps und zusätzliche Informationen, wie solche zum Anbau, zur Lagerung oder eine kleine Warenkunde. Die Rezepte gliedern sich in klassische Rezeptkapitel wie Vorspeisen, Beilagen & Snacks, Hauptgerichte aus Topf & Pfanne oder Brot & süßes Backen. Ein Rezeptregister fehlt, wird jedoch über das Inhaltverzeichnis geliefert.

Klar ist: Sowohl Buch als auch Rezepte sind klar strukturiert, Zutaten und Zubereitungsschritte sind übersichtlich dargestellt und gut verständlich erläutert. Bei vielen Rezepten bekommt man Tipps zu Variationen bzw. passenden Beilagen (z. B. Ersetzen von Zitronensaft durch Essig bzw. „Dazu passt Brot zum Sattessen“), die versierten Köchen klar sein dürften, aber gerade „Küchennewbies“ eine große Hilfestellung sein dürften. Die Fotos machen Appetit und Lust auf die bald anstehende Saison. Womit wir auch beim nächsten Stichwort wären: Dank des Konzepts, Rezepte für die direkte wie die lagernde Verwertung von Zucchinis vorzustellen, und der Verwertung von Erzeugnissen aus dem eigenen Garten, ist das Buch ein Vertreter der Gattung „Sammlung saisonaler regionaler Rezepte“. Derer findet man ca. 70 Stück, von bekannt (Cremige Zucchini-Suppe, Zucchiniröllchen mit Spinat-Ricotta-Füllung) bis überraschend (Zucchini sin Carne, Torta di Zucchini), von einfach bis etwas aufwendiger. Sofern unsere Versuche dieses Jahr von Erfolg gekrönt sind, wird es bei uns sicherlich Zucchini-Pistazien-Pesto, Marokkanischen Gemüseeintopf, Zucchini-Sobanudeln mit Erdnusssauce sowie die bereits erwähnte Torta geben. Als Wermutstropfen in puncto Alltagstauglichkeit sollte man die fehlenden Zubereitungszeiten erwähnen. Ob man das Buch wirklich benötigt, sollte wohl jede(r) selbst entscheiden, aber klar ist: Wer Anregungen braucht, um seiner Zucchini-Schwemme Herr zu werden, findet in Sarah Tischers „Zucchini“ eine bunte Vielfalt vegetarisch-veganer Rezepte.