Silja Schäfer

Der Ratgeber „Die Ernährungs-Docs – Unsere große Nährstoffküche“ stammt von den vier Ernährungs-Docs Dr. med. Viola Andresen (Fachärztin für Innere Medizin), Dr. med. Jörn Klasen (Facharzt für Innere Medizin, Ernährungsmediziner und Arzt für Anthroposophische Medizin und Naturheilverfahren), Dr. med. Matthias Riedl (Internist, Diabetologe und Ernährungsmediziner) und Dr. med. Silja Schäfer (Ärztin für Allgemein- und Ernährungsmedizin). Die Texte wurden von Franziska Pfeiffer und Kathrin Burger geschrieben und die Rezepte stammen von Martina Kittler.

Ziel des Buches ist bei der Identifizierung von möglichen Schwachpunkten in der Ernährung zu helfen und darüber aufzuklären, wie die Ernährung verbessert werden kann. Dafür wird zunächst grundsätzlich über Nährstoffe informiert und auch aufgezeigt, welche Gegebenheiten den Nährstoffbedarf beeinflussen und wer Ergänzungsmittel benötigt.

Daran schließen sich Steckbriefe zu den wichtigsten Vitaminen und Mineralstoffen an. Diese sind in die Kategorien „Wie viel braucht man?“, „Enthalten in:“, „Woran erkennt man einen Mangel?“, „Gut zu wissen“ und „Dosierung und Supplemente:“ untergliedert. Weiterhin wird auf Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe und Probiotika eingegangen, da auch diese einen großen Einfluss auf unsere Gesundheit haben.

An den Wissensteil schließt sich, wie bei den Büchern der Ernährungs-Doc üblich, der Rezeptteil an, der ebenfalls einen Schwerpunkt des Buchs bildet. Er besteht aus 70 Rezepten, die in die Bereiche Frühstück, Hauptgerichte, kleine Gerichte und Süßes unterteilt sind.

Die Rezepte beinhalten die Personenzahl, für die sie ausgelegt sind, Nährwertangaben, verschiedene Zeitangaben, wie Zubereitungs- und Quellzeiten, eine ausführliche Beschreibung der Zubereitung, ein Foto sowie teilweise weitere Informationen zum Beispiel zu einer Zutat. Durch Symbole wird kenntlich gemacht, ob das jeweilige Gericht vegan, vegetarisch, proteinreich, fettgesund und/oder ballaststoffreich ist. Nach den Rezepten folgt noch eine Übersicht über die Top-Lieferanten zu den im Buch vorgestellten Mikronährstoffen. 

Das Buch besticht durch den typischen Stil der Bücher der Ernährungs-Docs. Die Texte sind verständlich geschrieben und enthalten viele hilfreiche Informationen und Tipps. Außerdem sind dazu passende abwechslungsreiche, alltagstaugliche Rezepte enthalten. Durch die Rezepte und Steckbriefe eignet sich das Buch auch immer wieder gut als Nachschlagewerk. Insgesamt ist es ein Buch, dass ich gerne weiterempfehle.

Die Ernährungs-Docs geben einen tollen Überblick über die Top Nährstoffe und beraten uns wie wir uns optimal mit Mikronährstoffen versorgen können. Diese Mikronährstoffe helfen dem Körper beim Stoffwechsel und bei der Immunabwehr. Vitamine sind an fast allen Funktionen des Körpers beteiligt. Es ist toll zu erfahren, was mögliche Vitalstoffräuber sein können, wie beispielsweise Schlafmangel. Mir haben auch die Steckbriefe der verschiedenen Vitamine sehr gut gefallen. Es wird erklärt warum wir dieses Vitamin brauchen, wie viel wir brauchen, wo es erhalten ist und wie man einen Mangel erkennen kann. Spannend war es auch zu erfahren, wie leicht man es schaffen kann die empfohlenen 30g Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Die Rezepte sind toll und alltagstauglich. 

Meine Familie mag die folgenden Rezepte sehr gerne: Chia Pudding mit Papayasauce und Hüttenkäse; der Paprika Kurkuma Power Smoothie; die Kartoffel Tortilla mit grünem Gemüse; Wirsing Kürbis Spaghetti mit Walnuss Pesto, Kaspressknödel mit gemischtem Blattsalat und die Fischpäckchen mit Kartoffeln und buntem Gemüse und zum Nachtisch Apfel Tiramisu mit Dickmilch oder auch Cappuccino Chia Pudding mit Clementinen. 

Zusammenfassend kann man sagen, es ist ein wirklich tolles und umfassendes Buch zum Thema Nährstoffküche!

Klar, man könnte meinen, Vitamine sind nur die kleinen bunten Dinger, die irgendwo in Obst und Gemüse rumlungern. Aber nachdem ich mich durch „Die Ernährungs-Docs – Unsere große Nährstoffküche“ gearbeitet habe, sehe ich die Sache ein bisschen anders. Hier kriegt man nicht nur eine trockene Vorlesung über Mineralstoffe um die Ohren, sondern ein Rundum-Paket: Wissen, Tipps und gleich Rezepte obendrauf. Fast so, als würde man die Ernährungs-Docs persönlich aus dem TV in die Küche holen.

Ich muss gestehen: An manchen Stellen fühlte ich mich wie in einer Biostunde auf Speed – jede Menge Fachbegriffe, die einen erstmal kurz schwindeln lassen. Doch irgendwie schaffen es die Docs, den Nerd-Kram sympathisch zu verpacken, sodass man am Ende nicht panisch, sondern neugierig ist. Die Botschaft ist klar: Mikronährstoffe sind keine Nebendarsteller, sondern die eigentlichen Superhelden im Körper. Klingt ein bisschen wie Avengers, nur in gesund.

Besonders gefeiert habe ich die Rezepte. Da merkt man sofort: Das ist nicht die x-te Diätfalle, sondern echt alltagstauglich. Sogar für Koch-Muffel wie mich. Wochenpläne sind auch drin – perfekt für Leute, die sonst am Kühlschrank stehen und hoffen, dass sich von selbst eine Idee materialisiert.

Warum nur 4 Sterne? Weil ich mir noch ein bisschen mehr Lockerheit im Schreibstil gewünscht hätte. Zwischendurch wirkt es dann doch so, als ob ein Arzt im weißen Kittel streng über die Schulter guckt. Und ehrlich: Nahrungsergänzungsmittel werden schon ziemlich lange thematisiert – da hätte ich mir ein knackigeres Fazit gewünscht. Trotzdem: Wer seine Ernährung nicht nur googeln, sondern wirklich verstehen will, ist hier goldrichtig.