Stéphane Reynaud

Als ich dieses Kochbuch in der Hand hielt – es ist übrigens mein erstes Kochbuch der französischen Küche – staunte ich nicht schlecht. Ist es doch so ganz anders als all die anderen Kochbücher, die sich in meiner Küche tummeln (dürfen).

Das fängt bereits bei dem eher gewöhnungsbedürftigen Inhaltsverzeichnis an, führt über die Weinkarte bis hin zu den vielen im Innenteil versteckten Extras. 

Fangen wir mal bei dem Inhaltsverzeichnis an. Es ist eher ungewöhnlich aufgebaut und zeigt den Inhalt eher in Form einer Speisekarte an --- also ausgehend von Speisen am Tresen, hin zu Tagesgerichten und Süßem zum Abschluss. 

Insgesamt 250 Rezepte sind laut Klappentext im Buch enthalten und gliedern sich in die Kapitel

* Der Tresen (ab 7 Uhr; Mittags und ab 18 Uhr)

* Frisch aus dem Meer

* Vorspeisen (Terrinen & Co; Suppen; Eier; Gemüse; Tierisches; Süßwasser, Salzwasser)

* Tagesgerichte (Klassiker, Geflügel; Preiswerte Fleischstücke)

* Von Fischen und Fischern

* Feines vom Fleischer (Sonntagsbraten)

* Zu jeder Zeit (mit Pommes Frites; Käse & Überbackenes; Salate)

* Käse

* Süsses zum Abschluss (Zum Löffeln; Tartes; Feine Kuchen; Berühmte Desserts; Zum Kaffee)

Die Rezepte sind sehr schön und übersichtlich dargestellt. Das die Zubereitungszeiten eher dem Profi- als dem Hobbykoch entsprechen kenne ich aus anderen Kochbüchern zur Genüge und daher wundert es mich nicht, dass die Angaben nicht wirklich stimmen. 

Zu einigen der Rezepte gibt es Weintipps – insgesamt 100 Weine werden ausführlich mit Beschreibungen zur Herkunft und Geschmack hergestellt. Dazu gibt es Empfehlungen von Stéphane Reynaud, welcher Wein zu welchem Gericht am besten passt. 

Aber mein ganz persönliches Highlight waren nicht die Rezepte sondern die Sonderthemen. 10 an der Zahl gibt es, die sich unter anderem mit Kaffeewissen, Aperitifs und Käsesorten befassen, um nur mal drei zu nennen. 

Alles in allem ist es ein sehr schönes Kochbuch. Vielleicht keines für die alltägliche Küche. Aber als Nachschlagewerk und für besondere Anlässe ist es wunderbar. Und ganz nebenbei ist es auch, für andere Kochbegeisterte, ein schönes Geschenk. 

Dieses Kochbuch bekommt 4 von 5 Sternen und darf in meiner Küche dauerhaft einziehen. 

Bistro, Bistro! von Stéphane Reynaud aus dem #dkverlag 

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Dieses wirklich dicke Buch bietet auf über 460 Seiten ganze 250 ! Rezepte.

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Aber das ist noch nicht alles… die Rezepte werden mit Weinempfehlungen und Beschreibungen dazu abgerundet. Also welcher Wein passt zu diesem Essen? Welcher Wein passt zu welchem Käse… die Antwort gibt dieses Buch. 

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 Das Kochbuch ist im Retro Stil gehalten, das gefällt mir richtig gut… dadurch wirkt es auf mich authentisch und ansprechend. Abgerundet wird der Eindruck durch ein schönes Lesebändchen 🤍

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Verschiedene Verzeichnisse helfen dabei, das perfekte Rezept zum Kochen zu finden. 

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Von der Vorspeise bis zum Dessert und gaaaanz viel dazwischen … hier findet ihr eigentlich alles 

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Was ich total faszinierend fand… richtig viele Rezepte, die ich nicht aus heimischen Kochbüchern kenne. Ein deutlicher Pluspunkt.

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Ich wage mal zu behaupten, dass ihr einem Frankreich 🇫🇷 Liebhaber:in mit diesem Buch eine schöne Freude machen könnt…. Und auch Frankreich Neulinge können hier eine neue  (kulinarische) Entdeckungsreise beginnen.

„Bistro, Bistro! – 100% Französische Küche“ ist ein ganz besonderes Kochbuch. Der Autor Stéphane Reynaud ist ein französischer Koch, Kochbuchautor und Gastronom. Er stammt aus Lyon und ist als leidenschaftlicher Koch immer auf der Suche nach den besten Zutaten. Sein Restaurant „Qui Mon Géneral“ wurde 2020 zum besten Bistro von Paris ausgewählt.

Für alle Gourmets, Genussmenschen und Frankreich-Liebhaber*innen ist das Bistro das Herzstück französischer Gastrokultur. Der bekannte Gastronom Stéphane Renaud verrät in diesem Kochbuch 250 Gerichte aus der französischen Küche. Aber nicht nur das! Das Buch präsentiert liebevoll illustriert die Austernzuchtgebiete, die verschiedenen französischen Weingebiete, eine ausführliche Käsekunde und alles, was man über Aperitifs, Bier oder Kaffee wissen muss. Außerdem liefert der Autor Empfehlungen für über 80 Weine – passend zu den Gerichten und für das Bistro-feeling á la française in der eigenen Küche!
 250 Rezepte von der Fougasse bis zur Mousse au Chocolat für den authentischen Genuss zu Hause Gerichte ganz wie aus dem Lieblingsbistro: kleine, feine Leckerbissen, deftig-sättigende Klassiker und heißgeliebte typisch französische Desserts inklusive der passenden Weinauswahl; Gourmet und Autor Stéphane Renaud vermittelt leicht verständlich sein Fachwissen über die französische Küche.

Dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch. Für mich ist es wie Urlaub in Frankreich und ein interessanter Roman. Ein Bistro ist ja wirklich etwas ganz Besonderes. Hier kann man sich eine Auszeit fern vom Alltag nehmen. Der Besuch eines Bistros ist wie eine herzliche Umarmung. Und man kann sich hier den ganzen Tag verwöhnen lassen. Und das genau macht der Herausgeber dieses Buches. Mit liebevoll gestaltetet Illustrationen wird uns das Bistroflair nahe gebracht und er verwöhnt uns mit allerlei Köstlichkeiten. Wer genießt nicht gerne zum Frühstück ein leckeres Croissants und ein feines Omlett. Mittags dann vielleicht ein leckeres Sandwich oder ein Spiegelei mit Pesto und abends dann Sardellen mit Knoblauch oder Makrele in Weißwein. Selbstverständlich kann man auch zwischendurch einen Kaffee genießen. Ein Bistro ist einfach ein Ort zum Wohlfühlen und das bringt uns der Autor in diesem Buch nahe. Die Aufmachung ist wirklich klasse; angefangen von der kompletten Speisekarte seines Bistros. Einfach genial!

Savoir Vivre! In diesem außergewöhnlichen Kochbuch wird die französische Lebensart lebendig. Und man möchte am liebsten sofort eine Reise nach Frankreich machen. Ich war und bin immer noch total begeistert von diesem Meisterwerk, für das ich selbstverständlich sehr gerne 5 Sterne vergebe.