Stefanie Hiekmann

Stefanie Hiekmann hat bereits einige Kochbücher herausgebracht und widmet sich diesmal ganz der vielfältigen, vegetarischen Küche mit Gemüse. Bei ihren vielen Reisen durch die besten Küchen Europas durfte sie schon vielen Spitzenköch*innen über die Schultern schauen und hat sich dabei so manches gemerkt und selbst in ihren Rezepten verwendet. Da ihre Lieblingszutat das Gemüse ist, möchte sie diesem zu noch mehr Glanz und Überraschungseffekten verhelfen.

Obwohl es sich hier um ein Kochbuch mit rund 150 Rezepten handelt, die allesamt mit vorgegebenen Mengenangaben arbeiten, möchte die Autorin ihre Leser*innen dazu auffordern, selbst kreativ zu werden und auch Mal eine Zutat gegen eine andere auszutauschen oder ganz zu freestylen. Daher gibt es einige Kapitel über Geschmacksbooster, No Waste, Perfect Matches und andere Hintergrundinformationen. Die reinen Rezeptkapitel hat die Autorin untergliedert in folgende Kategorien: Aus der Pfanne, aus dem Ofen, aus dem Topf, aus der Schüssel, auf die Hand und Süßes. Immer wieder werden die Kapitel von Seiten unterbrochen, die sich "5 schnelle Ideen" nennen und zu einer Gemüseart fünf kurze, einfache Rezeptideen beinhalten. 

Meine Familie und ich waren sofort begeistert von diesem Kochbuch, denn die Vielfalt der Rezepte ist wirklich groß und dennoch sind sie alle unheimlich lecker, gelingsicher und einfach nachzukochen. Durch die Austauschmöglichkeiten mit Gemüsealternativen, die immer am unteren Rand des Rezeptes aufgelistet sind, ist man sehr variabel, sollte einmal ein Gemüse nicht verfügbar sein. Da jedes Gericht mit einem Foto versehen ist, steigt der Appetit auf Gemüse bereits beim ersten Durchblättern und die Liste mit den ausgesuchten Rezepten war bereits da schon sehr lang. Letztendlich haben wir uns auf fünf Essen geeinigt, von denen aber die Gemüse-Gnocchi mit Rauchpaprika & Pilzen unser Favorit ist. Aber auch das Ofen-Ragú mit Linsen & mediterranem Gemüse, das Nudelrisotto aus der Pfanne mit Champignons & Lauch, die Fenchel-Tomaten-Spaghetti mit Zitrone & Knoblauch und die Schokoladen-Brownies mit versteckter Zucchini waren sehr gut. 

Hier erwarten uns 150 vegetarische Gemüserezepte, die man variieren kann. dazu gibt es wertvolle Tipps, wie man die Zutaten austauschen kann, denn es ist immer sinnvoll Gemüse zu nutzen, das gerade Saison hat. Wer bisher keine Begeisterung für Gemüse hatte, wird sie sicherlich in diesem Kochbuch finden. Gemüse ist äußerst wertvoll. Es stärkt das Verdauungssystem, unterstützt den Stoffwechsel und macht satt und fördert somit auch ein allgemeines Wohlbefinden. Die Zubereitung wird sehr vielseitig gestaltet. Gemüse kann man kochen, rösten oder dünsten, auch als Rohkost oder auf dem Grill, haben wir immer ein neues Geschmackserlebnis. Dieses wird hier auch noch durch weitere Rezepte zum verfeinern ergänzt, wie selbstgemachte Mayonnaise oder Öle. Besonders interessant ist hier auch eine Pairing-Tabelle. Hier wird dargestellt, was am besten zum jeweiligem Gemüse passt. Hier kann man mehrere Gemüsesorten gemeinsam verarbeiten, aber auch Früchte ergänzen. Selbst die passenden Kräuter und Gewürze werden hier in Tabellenform aufgeführt. Natürlich gibt es auch noch gewisse Joker, die den Geschmack abrunden.

Insgesamt, ein sehr gut gelungenes Kochbuch, das sehr viele neue Anregungen bereit hält und die Kreativität fördert, denn auch Resteverwertung ist hier ein Thema. Das Ganze ist natürlich wunderschön illustriert und wird mit tollen Fotos untermauert.

Schon beim ersten Durchblättern hat mich dieses Kochbuch richtig abgeholt, weil Gemüse hier nicht nach Pflichtprogramm aussieht, sondern nach Genuss, Farbe und echter Küchenfreude.

Die Rezepte wirken frisch, alltagstauglich und trotzdem besonders. Genau diese Mischung liebe ich bei Kochbüchern. Es gibt Gerichte, die schnell nach Feierabend funktionieren, aber auch Ideen, bei denen man Lust bekommt, sich am Wochenende etwas mehr Zeit zu nehmen. Alles ist so aufgebaut, dass man nicht das Gefühl hat, erst den halben Supermarkt leer kaufen zu müssen.

Besonders begeistert hat uns die Rubrik „Zutat kann ersetzt werden durch“. Das ist einfach Gold wert. Gerade im Alltag fehlt immer irgendetwas, oder jemand mag eine bestimmte Zutat nicht. Hier wird nicht stur ein Rezept vorgegeben, sondern man bekommt direkt Alternativen an die Hand. Dadurch fühlt sich das Buch flexibel, modern und richtig lebensnah an.

Optisch ist „Jeden Tag Gemüse“ ebenfalls ein Genuss. Die Bilder machen Hunger, die Gerichte sehen natürlich aus und man bekommt sofort Lust, mehr Gemüse auf den Teller zu bringen. Für mich ist es ein Kochbuch, das nicht im Regal verstaubt, sondern wirklich benutzt wird.