Stefanie Reeb

In "Süss & Gesund - Backen ohne Zucker, Laktose, Eier und Weizen" stellt uns Stefanie Reeb viele Backergebnisse vor, die ohne Zucker, lactosefrei, vegan und weizenfrei sind. Das Buch erscheint in der wellcuisine-Reihe im Knaur Balance Verlag. 

Stefanie Reeb ist Ernährungsexpertin und Wellcuisine-Bloggerin.
In einem Vorwort erklärt sie die Gründe für ihre Wellnesscuisine Philosphie. Aufgrund von Lebensmittelunverträglichkeiten beschäftigte sie sich früh mit gesunder Ernährung und zeigt in diesem Buch vielfältige Rezepte für Backwaren, die sie nach Jahreszeiten ordnet.

Sie startet mit der Vorstellung der verschiedenen Süßungsmittel, der Mehlsorten, Binde- und Backtriebmittel, Öle und Fette, pflanzlicher Milch und Aromen und Gewürze.  

Im Rezeptteil zeigen Symbole an, wenn es sich um vegane oder glutenfreie Rezepte handelt.  

Frühling: 

- Erdbeer-Kokos-Kuchen

- Zitronen-Tarte

- Rhabarber-Vanille-Cheesecake (ohne Backen)

- Lavendelblätterkekse

- Zitronen-Thymian-Kuchen 

Sommer: 

- Heidelbeer-Cheesecake 

- Aprikosen-Lavendelblüten-Kuchen

- Pfirsich-Clafoutis mit Amaretto

- Beeren-Muffins mit Himbeersahne

- Johannisbeer-Hafer-Scones 

Herbst:

- Pflaumen-Pizza mit Schoko-Nuss-Creme 

- Zwetschgen-Rosmarin-Kuchen

- Kürbiskuchen

- Schokoladen-Birnen-Torte

- Tarte Tatin mit Mirabellen 

- Feigen-Tarte mit Marsala

- Erdnuss-Karamell-Brocken

Winter:

- Earl-Grey-Kekse

- Erdnuss-Cookies

- Schoko-Lava-Kuchen

- Elisenlebkuchen

- Pfefferkuchen

- Birnen-Gewürzkuchen

- Mallorquinischer Orangen-Mandel-Kuchen

Zu den Rezepten gibt es jeweils ein appetitanregendes, großformatiges Foto und dazu die übersichtlich angeordnete Zutatenliste und Zubereitungsinfos. Zu jedem Vorschlag gibt Stefanie Reeb eine kleine persönliche Einleitung. Die Nährwertangaben fehlen zwar, wenn man allerdings auf Zucker verzichtet, sollte das keine große Rolle spielen. 

In einem umfangreichen Register finden sich Rezepte und sämtliche Zutaten und Nährstoffe wieder.

Mit diesem Buch wird man schon allein von den wunderbar lecker aussehenden Fotos zum Nachmachen angeregt. Die Idee mit zuckerfreier Bäckerei kommt der Gesundheit zugute und für die Gelingsicherheit der Vorschläge ist dank der erfahrenen Autorin gesorgt. 

Dem Backen im Einklang mit der Natur und den Jahreszeiten steht mit diesem Buch nichts mehr im Wege. Vegane und zuckerfreie Kuchen und Cookies sind mit diesen Vorschlägen kein Problem und es kann gesund geschlemmt werden. 

In "Süß & happy" stellt uns Stefanie Reeb viele Wohfühldesserts vor, die ohne Zucker, vegan und weizenfrei sind. Das Buch erscheint in der wellcuisine-Reihe im Knaur Balance Verlag. 

Stefanie Reeb ist Ernährungsexpertin und Wellcuisine-Bloggerin. Ihr Buch bietet 60 gelingsichere Rezepte für süße und gesunde Dessertträume, ob Törtchen, Tartes oder Puddings, hier wird gesund und mit einer Poriton Mindfulness geschlemmt. Die Zutaten bestehen auch natürlichen Lebensmitteln, die der Körper besser verarbeiten kann. Für Gesundheitsbewusste und alle, die trotz Allergien naschen wollen.

Stefanie Reeb zeigt mit diesen Rezepten, wie man Süßes in Form von Kuchen, Puddings und anderen Köstlichkeiten auf gesündere Art mit natürlichen Zutaten zubereiten kann. Sie verzichtet bewusst auf Industrie-Zucker, Milch und Weißmehl, denn diese belasten den Körper unnötig. Auch ein achtsamer Genuß, Stichwort Mindfulness, sorgt für einen bewußten Verzehr und damit leicht meditativer Note.    

In einem Vorwort erklärt Stefanie Reeb die Gründe für ihre Wellnesscuisine Philosphie. Aufgrund verschiedener Lebensmittelunverträglichkeiten beschäftigte sie sich mit gesunder Ernährung und probierte entsprechende Rezepte aus, die sie auch auf ihrem Foodblog vorstellt.  

Das Buch startet mit einer Übersicht der nötigen Zutaten wie Süßungsmittel, Mehlsorten und Bachtriebmittel, Fett, pflanzliche Milchsorten und Aromen. Außerdem gibt es eine Liste für sinnvolles Küchenzubehör für die Zubereitung.

Danach folgen die 60 Rezepte, die in verschiedenen Kapiteln vorgestellt werden.  

Nur für mich:

Mango-Joghurt-Mousse, Schoko-Madelaines, Früchte mit Karamellsauce, Schokomandeln mit Salz
Für uns beide:

Kokos-Panacotta mit Pflaumen-Rosen-Kompott, Schoko-Himbeer-Kuchen, Kokos-Himbeer-Chiapudding (Titelbild), Avocado-Mousse-au-Chocolat 

Für alle:

Goldene Birnen, Thai-Obstsalat mit Limettencreme, Polenta-Orangenkuchen, Crepes mit Birnenfüllung
Für immer:

Apfeltarte, Zitronentarte, Orangen- Schoko-Cookies, Brownies, Schokoloko-Eis, Milchreispudding (klappt und schmeckt lecker, allerdings recht wenig)  

Für last Minute:  

Erdbeersuppe, Melonen-Minzsuppe, Beeren-Softeis, Marokkanische Orangenplatte

Zum Schluß gibt es diverse Basic-Rezepte, beispielsweise für selbstgemachte Zartbitterschokolade, Vanilleeis, Mandelmilch, Himbeersauce oder Cashew-Mascarpone.   

Die Rezepte enthalten Angaben zur Personenanzahl, Zutaten, Zubereitungsschritten, Zeitaufwand und ein ansprechendes Foto. 

Zusätzlich gibt es in den zusätzlichen Rubriken "Food Pharmacy", "Einkaufstipp" oder "Fun Fact" interessante Facts über die jeweiligen Produkte oder Zutaten.  

Die Ideen sind vielfältig, komplett vegan und zucker- und weizenmehlfrei und für alle Jahreszeiten findet sich etwas leckeres. Besonders die Eissorten Karamell-, Blaubeer-Cheesecake-Eis sowie Erdbeereis am Stiel lassen Freude auf den nächsten Sommer aufkommen. 

Wer sich gesund und bewusst ernähren möchte, muss um süße Speisen keinen großen Bogen machen. Mit diesen Vorschlägen ist nebenwirkungsfreies Schlemmen möglich und Körper und Seele danken es uns. Eine tolle Geschenkidee für das kommende Weihnachtsfest für alle Schleckermäulchen!

„Süß & Happy – Wohlfühldesserts ist ein weiteres herausragendes Kochbuch aus der wellcuisine-Reihe. Ich muss gestehen, dies ist das erste Kochbuch, das ich von Stefanie Reeb – einer leidenschaftlichen Köchin, Foodbloggerin und Ernährungsberaterin – gelesen habe. Und es ist ja äußerst interessant, wie es zur Entstehung dieser ganz besonderen Kochbücher – nämlich ohne Zucker, vegan und weizenfrei – gekommen ist. Stefanie Reeb ging es nämlich wie vielen von uns. Sie wurde ständig von zahlreichen Lebensmittelunverträglichkeiten geplagt und aus dieser Not heraus hat sie sich mit gesunder Ernährung beschäftigt. Und so muss man auch bei Unverträglichkeiten nicht auf gutes Essen, und vor allen Dingen auch auf Süßes nicht verzichten.

In „Süss & Happy“ stellt uns Stefanie Reeb 60 tolle Rezepte vor, die für vielerlei Anlässe geeignet sind. Da gibt es die Desserts für zwischendurch, leckere Süßigkeiten für zwei und natürlich auch die geeignete Nachspeise für Festessen. Ich finde die Aufmachung des Buches herrlich. Schon das farbenprächtige Cover macht Lust auf Süsses. Und schon die Einleitung „Die Wellcuisine-Dessert-Philosophie zaubert ein Lächeln auf mein Gesicht. Von der Zutatenliste war ich übrigens auch angetan, so hat man immer das Nötigste zu hause.  Eine gute Idee ist es übrigens auch, sich etwas Süßes einzufrieren und im Notfall darauf zurückgreifen zu können. Außerdem gibt sie Autorin uns tolle Tipps, wie wir entspannt Gäste empfangen können. Und beim Betrachten der ansprechenden Bilder, die jedes Rezept perfekt ergänzen kommt ein richtiges Glückgefühl auf. Auch beim Ausprobieren (mein Favorit ist übrigens  Mango-Joghurt-Mousse) hatte ich richtig Spaß. Alles ist schnell und einfach zubereitet. Zum Schluss noch ein Zitat ist diesem herrlichen Kochbuch: „Kochen ist wie die Liebe. Entweder du lässt dich ganz darauf ein oder du lässt es gleich bleiben“.

Für mich ein Traumkochbuch, das in keiner Sammlung fehlen darf. Gerne vergebe ich 5 Sterne und freue mich schon aufs Ausprobieren zahlreicher Leckereien.