Taliman Sluga

Beides lässt sich bekanntlich gut miteinander kombinieren. Nicht ganz so oft findet man Rezepte mit Roséwein – und hier erfährt man auch, wie dieser gekeltert wird. Natürlich kommt man an dem speziellen Rosé, dem Schilcher aus der Steiermark, nicht vorbei. Tja, was soll ich sagen … Den Schilcher genießt und schätzt man oder man verabscheut ihn. Dazwischen gibt es nichts. Als Steirerin gehöre ich natürlich zur Schilcher-Genussfraktion und schätze sämtliche Variationen aus der Blauen Wildbacher-Traube.

Man erfährt in diesem Buch einiges über das Weinmaleins, über Wein und Genuss sowie Wein und Gesundheit. Danach darf man in den Rezeptteil eintauchen, der einiges zu bieten hat. Von unterschiedlichen Gemüsevariationen, Brotrezepten, vielfältigen Hauptspeisen (beispielsweise einen Schilcherlammbraten) bis hin zu Süßspeisen wie Apfelspalten in Uhudlerteig finden sich etliche salonfähige Gerichte, die man Gästen gerne aufwartet.

Viele Fotos ergänzen das Buch und vor allem das handliche Format dieser Reihe gefällt mir. Gerne vergebe ich 5 Sterne.

Der Autor und „Eggsperte“ Taliman Sluga ist als Kulturhistoriker und Kulinarikvermittler aktiv und stellt dabei „Essen und Trinken“ in den Fokus. Mittlerweile darf ich bereits das 6. Buch aus der Reihe „Das österreichische Kochbuch“ genießen und erfahre allerhand Interessantes rund um das Ei.

Nicht nur als Kochzutat spielt das Ei eine Rolle sondern auch als Naturereignis und Kultursymbol. So erfahren wir zahlreiche Legenden und kulturelle Bedeutungen. Ebenso natürlich von der Vielfalt des Eis in der Küche, wo es als Hauptzutat oder in Kombination mit anderen Zutaten zum Einsatz kommt.

Als Einleitung gibt es Wissenswertes über Tierhaltung, die Erläuterung unterschiedlichster Eier und einigem mehr. Kulturelle Aspekte und die Verbindung zum Osterei werden hergestellt sowie die unterschiedlichsten Bräuche vorgestellt. Beispielsweise werden in Bulgarien Ostereier nicht versteckt sondern Familienmitglieder damit beworfen, was Glück im nächsten Jahr bringen soll, wenn dieses nicht zerbricht.

Der Hauptteil des Buches widmet sich dem Ei in der Küche, wo man über Lagerung, Haltbarkeit und dem Frischetest liest. Ebenso werden Basis-Zubereitungen vorgestellt und sehr detailliert erklärt. Danach kommen Rezepte, wobei es hier von der Frühstücksvariante bis hin zum Nachtisch einiges zum Entdecken gibt. Viele Fotos ergänzen diesen Einblick in die Eier-Welt.

Gerade (aber nicht nur) zur Osterzeit aktuell – alles rund um das Ei. 5 Sterne

Taliman Sluga, Kulturvermittler in Sachen Lebensmittel, widmet sich in seinem 6. Buch aus der Reihe „Das österreichische Kochbuch“ dem Ei.

In sechs Kapiteln bringt es uns dieses Universallebensmittel näher. 

Dabei erklärt er auch die kulturelle Bedeutung des Eis. In fast allen Kulturen und Religionen der Welt finden sich Legenden eines Schöpfungsmythos. Das Verzieren von Eiern hat in vielen Ländern Tradition. Ob Eierkratzen im Burgenland oder Tschechien oder das kunstvolle Bemalen in der Ukraine - bunte Eier werden gerne hergestellt und verschenkt.

Daneben erzählt der Autor Wissenswertes über Natur und Umwelt, warum es weiße, braune oder grüne Hühnereier gibt.  

Meine Oma hat in den 1960er Jahren Eier in Wasserglas (1 Teil Natriumsilikat auf 9 Teile Wasser) konserviert.  

Natürlich dürfen Rezepte mit Eiern nicht fehlen. Das Ei ist ja vielfältig in der Küche einsetzbar. Sei es roh oder als Binde- oder Triebmittel in Teigen oder ganz klassisch als weiches, hartes Ei, als Eierspeis. Zahlreiche Fotos lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.  

Fazit:

Ein liebevoll gestaltetes Buch des „Eggsperten“, das Lust macht, das eine oder andere Rezept auszuprobieren. Gerne gebe ich hier 5 Sterne.