Die gesammelten Rezepte, Texte und Familienfotos des am 28.08.2024 im Christian Verlag erschienenen Buches mit der ISBN: 978-3-95961-895-3 stammen von der bekannten Foodautorin Tessa Kiros. Auf 400 Seiten stehen 150 internationale Rezepte. Alle anderen Fotos steuerte der Fotograf Manos Chatzikonstantis bei. Es ist die Übersetzung Ihres 11. Buches „Now & Then“ mit der ISBN: 978-1922616524, erschienen bei Murdoch Books Pty Ltd am 28.09.2023.
Was versprechen der Verlag bzw. die Autorin?
Die Autorin präsentiert Rezepte aus ihrem Leben für jede Gelegenheit. „Manche stammen aus Erinnerungen, andere aus der Gegenwart.“ Sie formuliert es folgendermaßen: „Ich reise und sammele, was mir gefällt“ – Hier ist meine Sammlung.
Etwas mehr Gemüse und grünen Salat, weniger Zucker und die ayurvedische Küche, authentische Aromen und inspirierende Geschmackserlebnisse, Wohlfühlen und Entschleunigung sind dabei Stichworte, die ihr heute sehr wichtig sind.
Diese Rezepte holen die weite Welt auf den Teller – die kulturelle Vielfalt zieht in Ihre Küche ein.
Tessa Kiros hat einen griechisch-zypriotischen Vater und eine finnische Mutter, ist in London geboren, aufgewachsen in Südafrika, arbeitete in Restaurants in London, Sydney, Athen und Mexiko, reiste nach New Orleans, Portugal und Thailand und lebt seit über 20 Jahren in Italien in der Toskana.
Aufbau des Buches
Vorne steht der Inhalt des Buches aufgelistet: das Vorwort wird mit „Rezepte für jede Gelegenheit“ überschrieben und anschließend folgt ein Ausflug in die Küche der Autorin, man erfährt, was sie gerne mag, welche Utensilien sie besitzt und was sie immer vorrätig hat z.B. an Gewürzen. Dann folgen die eigentlichen 10 Kapitel des Buches:
Erinnerungen an früher - mit Ofen- und Grillrezepten aus Südafrika, Kuchen und Desserts aus Griechenland und England.
Was ich heute gerne koche – Brote, Gemüse und Salate, Rotweinkekse und Grapefruit-Fizz
Was ich an Italien so liebe – Rotweinrisotto, Pasta und Pizza, Crostata und Baba Au Rhum
Stationen in New Orleans – Mississippi Mudpie, frittiertes Buttermilch-Hähnchen
Die Blumen Mexikos – Tortillas, Tortas, Guacamole, schwarze Bohnen¸ Flan
Was mir jeden Tag schmeckt – Köfte mit Kreuzkümmel, Hähnchen-Souflaki, Zitronentarte
Begegnungen mit Thailand – frittierte grüne Papaya, Fischsuppe mit Jasminreis, Kokoseis
Besondere Schätze – Rinderfilet mit Feta, Gedeckter Kirschkuchen
Wofür mein Herz schlägt… - Piri-Piri-Butterhähnchen mit Zitrone, Butterkuchen
Rosen – Lamm-Biryani mit Rose, Reisdessert mit Rosenwasser und Sahne
Abschließend folgen der Dank, das Register und das Impressum.
Jedes Kapitel wird mit einem Foto eines nostalgischen Tellers samt Stichworten, welche Aromen und Farben, Gewürze und landestypischen Zutaten in den folgenden Rezepten vorkommen, angekündigt. Dann folgen kurze kulinarische Erinnerungen und Anekdoten. Die Rezepte sind klassisch aufgebaut, nach der Überschrift folgen einige Worte zu der Herkunft des Rezepts und zu seinen Zutaten. Die einzelnen Arbeitsschritte sind leicht verständlich nachzuvollziehen und viele Rezepte werden mit einem Foto begleitet. Für den schnellen Überblick steht auf den rechten Seiten rechts unten der Kapitelname. Sporadisch werden kleine Erinnerungen eingestreut in Form eines ovalen Bilds mit einem kurzen Text darunter.
An wen richtet sich das Buch?
An alle, die gerne auf eine lebendige kulinarische Entdeckungsreise um die Welt gehen und auch Wert auf ein geselliges gemeinsames Essen legen. Die Rezepte sind oft für 3-4 Personen aber auch für 6 Personen ausgelegt.
Was hat mir besonders gefallen?
Die eingestreuten Erinnerungen der Autorin machen das Buch kurzweilig und bieten dem Leser einen tieferen Einblick in Land und Leute, den man auf normalen Urlaubsreisen in der Regel nicht bekommt. Und dieser erstreckt sich zudem über mehrere Jahrzehnte.
Der Rezeptteil beginnt mit Ofen- und Grillrezepten aus Südafrika, das war genau das Richtige für uns als Grillfans. Für die gut strukturiert aufgebauten Rezepte werden authentische Gewürze angegeben und doch sind die meisten Zutaten hier leicht zu bekommen.
Eine kleine Randbemerkung habe ich noch: Im Impressum steht der Hinweis zu den Backofentemperaturen: Wenn nicht anders angegeben – Ober- und Unterhitze. Aus meiner Sicht hätte er besser auf der Seite 13 in den Kasten „Tipps von der Köchin“ gepasst.
Fazit: Der Rezeptteil schließt mit den Worten: „Im Wandel der Zeit / Jetzt Damals Immer / Gesammeltes Gelöffeltes Gewürztes Erinnerungen / Gestern, heute, morgen.“ Das gibt die Vielfalt der gesammelten leckeren Rezepte sehr gut wieder. Mir hat dieses Buch sehr gut gefallen – 5*.
