Tom Heinzle

Je kälter es ist, desto mehr Spaß macht Wintergrillen. Diesen Winter hatten wir – zumindest bisher – noch keinen richtigen Schnee, so wirklich kalt war es auch noch nicht. Aber wer gern grillt, der lässt sich von nichts aufhalten. Also auch nicht vom fehlenden Winter! Selbst in diesem herbstlichen Winter macht das Grillen Spaß und es schmeckt genial!

Tom Heinzle hat in diesem Buch nicht nur einfach Rezepte aneinandergereiht, sondern ein echtes Event aus dem Grillen im Kalten gemacht. Er hat an alles gedacht, von den warmen (oder auch heißen) Getränken über Snacks bis zum Nachtisch ist alles vorhanden, natürlich auch die eigentlichen Hauptgerichte und sogar Raclette und Fondue! So ist auch für Weihnachten und Silvester allerbestens gesorgt.

Auch an reichlich Infos rund um das Wintergrillen, das beste Zubehör und worauf man achten muss, hat er gedacht. Wie es sich gehört, wurden reichlich Fotos mitgeliefert, sodass wirklich alles gut zu verstehen ist und bei den Gerichten das Auge dem Magen signalisieren kann, was da zu erwarten ist. Mir jedenfalls läuft echt das Wasser im Munde zusammen, wann immer ich in diesem Buch blättere!

Auch für den Dutch-Oven gibt es Rezepte. Damit rundet Tom Heinzle dann im Grunde alles ab, denn schon allein für ein super gutes Brot ist das ideal. Auch muss nicht jedes Gericht gleich hoch kompliziert sein – auch eine Winter-Curry-Wurst vom Grill ist eine echte und wahre Delikatesse! Von einfach bis edel ist alles vorhanden. So findet jeder etwas für sich. Die Zutaten sind immer gut gelistet, die Schritte bestens erklärt. Manche Zutaten sind etwas ausgefallener, aber nichts ist sonderlich schwer aufzutreiben.

Einziger Punkt, der mir nicht ganz so gut gefällt: Manche Rezepte sind weiß auf schwarz gedruckt. Das ist für meine Augen nicht sehr angenehm. Ich bin da eher der klassische Typ, der gern schwarze Schrift auf weißem/hellem Grund hat. Aber ich gebe zu: Es sieht recht nett aus! Liest sich eben nur nicht so gut.

Der Autor und sein Team sind super sympathisch. Sie sind „wie Du und ich“, nicht abgehoben, nicht über allem. Das lädt ein, sich auf Neues einzulassen. Mit den guten Erklärungen traut man sich auch an etwas kniffligere Rezepte und der Erfolg gibt dem Autor Recht.

Kurz: Lecker! Unbedingt ausprobieren! Ich gebe begeisterte fünf Sterne!

Wir sind schon lange dazu übergegangen, nicht nur Fleisch auf den Grill zu legen, sondern es durch Gemüse, Pfannen, Pizza und co. zu erweitern. Trotzdem begrenzt sich das Grillen auf den Sommer und natürlich besonders schöne Tage im Frühjahr. Ob es nun am Wetter oder mangelnden Ideen liegt, der Rest des Jahres wird eigentlich nicht gegrillt. Da jetzt ein eigener Garten zur Verfügung steht, hat mich das Buch glühend (Vorsicht: Wortspiel ;-) ) interessiert.

Das Buch ist wie zu erwarten nach den Jahreszeiten gegliedert. Im Fokus steht laut Einführung des Buches, dass es einfach simpel und lecker sein soll, statt aufwendig und kompliziert. Die Rezepte sind übersichtlich auf Doppelseiten gehalten. Auf der einen Seite befindet sich das Rezeptbild, auf der anderen ein Hinweis des Autors (Erfahrung, Hintergrund, Einkaufstipp etc), Zutatenliste und Zubereitungsschritte, sowie Zeitangaben sowohl für die Vorbereitung und das Grillen. Gut finde ich, dass auch eine optimale Grilltemperatur angegeben ist, bzw. ein Hinweis, ob direkt oder indirekt gegrillt werden soll.

Pro Jahreszeit findet man mitunter außergewöhnliche Rezepte, aber vor allem saisonales Angebot. So wundert es nicht, dass man im Frühjahr beispielsweise auf Erdbeeren und Spargel trifft, oder im Winter auf Kohl. Neben Hauptgerichten findet man auch Vor- und Nachspeisen oder ganze Menüvorschläge. Besonders gut gefallen mir die Extras, wie die Rezepte für Eistee (hmm, lecker). Die Rezepte sind maximal so lang, dass einem noch nicht vorab die Lust vergeht, sich alles durchzulesen. Obwohl die Rezepte nicht unbedingt sehr kompliziert sind, sind sie nichts, was man ganz spontan aus dem Ärmel schüttelt, hat man nicht zwangsläufig alles da. Eine Vorabplanung ist bei diesem Buch also nicht verkehrt, aber der Aufwand lohnt sich.

Bereits beim Durchblättern hält man bei einer Vielzahl an Rezepten inne und denkt, dass man das gerne mal machen kann. Das Buch zeigt auf jeden Fall, dass Grillen garantiert nicht langweilig ist, und wirklich das ganze Jahr praktizierbar ist - selbst wenn man es anschließend im Warmen genießt. 5 leckere Sterne von mir!

Nicht nur im Sommer, nicht bloß bei schönem Wetter … wenn sich die Gelegenheit bietet, werfen wir den Grill an. Einen Holzkohlegrill von Weber wohlgemerkt.

Dabei sind wir längst über das „einfache Würstchen vom Grill“ hinaus und grillen Salate, machen Braten und backen Pizzen auf dem Grill. Immer wieder inspiriert von tollen Rezepten und Grillaktionen im Radio.

 Nun gab es kürzlich eine Lesung im Thalia Mannheim, bei der Tom Heinzle vor Ort sein und dabei grillen sollte. Grillen? In einer Buchhandlung? Ich gebe zu, alleine diese Kombination machte das Ganze interessant. Noch interessanter waren jedoch das Buch und der Autor. Ich kannte den Autor noch nicht wirklich. Sicher, ich hatte ihn mal im Fernsehen bei einer Show gesehen, aber live? Und das Buch? Kaum hielt ich es in den Händen, war ich auch schon verliebt.

Tom Heinzle beschreibt sich selbst als Querdenker, als jemand, der einfach gerne neue Sachen ausprobiert, kombiniert oder bekanntes abwandelt und verfeinert.

In der Tat bietet das Buch zwar auf der einen Seite „bekannte“ Gerichte, wie beispielweise die Currywurst, jedoch hat Tom Heinzle sie nach seinen eigenen Vorstellungen umgesetzt. Dazugehört neben der bayrischen Weißwurst eine unvergleichliche Soße. Aber auch andere Rezepte glänzen zunächst mit einem bekannten Element, geben dann erst beim genaueren Hinsehen ihre Besonderheit preis.

Dabei reist der Autor durch die unterschiedlichsten Länderküchen, lässt dem Leser das Wasser im Mund zusammen laufen. Denn was mir gleich gut gefallen hat an dem Buch, sind neben dem Druck, der Bindung und Aufmachung, die Fotographien. Diese wirken nicht gestellt. Sie wurden nicht in einem Fotolabor oder –studio aufgenommen, sondern sind direkt aus dem Leben gepickt. Für mich wirken diese Bilder dadurch lebendiger, echter und vor allem zeigen sie, dass man selbst das Gericht in dieser Form nachkochen kann.

 Und das kann man. Denn der Schwierigkeitsgrad ist für einen normalen Griller durchaus machbar. Der Autor gibt immer noch Tipps im Buch, erklärt ausführlich und verständlich. Die Bilder sprechen zudem eine klare Sprache. Zudem verwendet der Autor keine exotischen Zutaten, sondern Produkte, wie man sie regional bekommen kann.

Der Inhalt des Buches gestaltet sich wie folgt:

• Grillgeräte – Die Qual der Wahl
• Direkte und indirekte Hitze
• Wichtige Hilfsmittel
• Gute Zutaten zur richtigen Zeit
• Kerntemperaturen
• Vorsicht, heiß!
• Richtig reinigen
• Rezepte
• Meine Lieblingsgrillstücke vom Schwein
• Meine Lieblingsgrillstücke vom Rind
• Wintergrillen
• Wildfleisch – Ein unterschätztes Lebensmittel
• Grillen mit Genuss, Stil & Atmosphäre
• Gut geplant ist halb gegrillt
• Beilagen – Was passt zu was?
• Grillmenüs

Für Tom Heinzle hört ein Essen nicht beim Grill auf, auch legt er Wert auf ein stilvolles Ambiente, passende Beilagen und, was für mich ganz neu war, bietet sogar komplette Grillmenüs am Ende des Buches an. Da kann doch praktisch nichts mehr schief gehen.

Fazit:

Nicht nur an dem Abend, auch danach ging es mit dem Grillen weiter. Das Buch lockt und lädt regelrecht dazu ein. Es macht Spaß, etwas Neues auszuprobieren, Alt-Bekanntes mit Tom Heinzles Ideen zu verändern und somit zu einem veränderten Gericht werden zu lassen. Der Sommer ruft und wir werden Grill wohl nicht so schnell erkalten lassen.