Food-Design: Panschen erlaubtWie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert
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Inhaltsangabe
Zusatzstoffe sind buchstäblich in unser aller Munde. Einschlägige Fachbücher listen über 7500 Präparate und Zusätze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstärkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "leider zu kompliziert" fürs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusätze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.
Buchdetails
Aktuelle Ausgabe
ISBN:9783777625386
Sprache:Deutsch
Ausgabe:eBook
Umfang:247 Seiten
Verlag:S. Hirzel Verlag GmbH
Erscheinungsdatum:16.07.2015
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