Ursel Wahrburg

 4 Sterne bei 4 Bewertungen

Lebenslauf

Prof. Dr. Ursel Wahrburg und Prof. Dr. Sarah Egert begleiten die Themen Nährwerte von Lebensmitteln und Nährwertdatenbanken und -tabellen während ihrer gesamten beruflichen Tätigkeit, auch durch viele gemeinsame Forschungsprojekte. Dabei stießen beide immer wieder auf Unzuläglichkeiten: fehlende Werte, mangelnde Aktualität, Unübersichtlichkeit. So entstand vor einigen Jahren die Idee, gemeinsam eine ganz neue Nährwerttabelle zu konzipieren. Ursel Wahrburg war Professorin für Ernährungswissenschaft am Fachbereich Oecotrophologie & Facility Management der FH-Münster.

Quelle: Verlag / vlb

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Neue Rezensionen zu Ursel Wahrburg

Cover des Buches Die große Wahrburg/Egert Kalorien-&-Nährwerttabelle (ISBN: 9783432117201)
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Rezension zu "Die große Wahrburg/Egert Kalorien-&-Nährwerttabelle" von Ursel Wahrburg

Sehr hilfreich!
Denise43437vor einem Jahr

„Die große Wahrburg / Egert Kalorien- & Nährwerttabelle“ stammt von Prof. Dr. Ursel Wahrburg und Prof. Dr. Sarah Egert. Sie ist im TRIAS Verlag in der 6. Auflage erschienen. Wahrburg war Professorin für Ernährungswissenschaften und Egert ist Professorin für Ernährungsphysiologie.

 

Wie bereits der Buchtitel verrät, geht es in diesem Buch um Kalorien- und Nährwerte und zwar für rund 1.500 Lebensmittel. Neben den entsprechenden Tabellen sind allerdings auch Informationen zur gesunden Ernährung einschließlich wichtiger Nahrungsinhaltsstoffe, sowie zu ernährungsabhängigen Krankheiten, wie Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Rheuma enthalten.

 

Der durchdachte Aufbau des Buchs ist gleich an der ersten Doppelseite festzustellen. Auf dieser befinden sich Hinweise zur Nutzung der Tabellen. Die Tabellen sind in die zehn Lebensmittelgruppen „Fleisch, Geflügel, Eier“, Fisch und Meeresfrüchte“, „Milchprodukte und Käse“, „Fette und Öle“, „Getreide und Getreideerzeugnisse“, „Gemüse, Salat und Kartoffeln“, „Obst, Obsterzeugnisse und Nüsse“, „Süße und herzhafte Produkte“, „Vegane und vegetarische Produkte“ sowie „Getränke“ unterteilt. Je Nahrungsmittel wird zum einen der Wert für 100 g und zum anderen der einer verzehrüblichen Portion angegeben, so dass hier keine Umrechnung erforderlich ist. In den Spalten sind für jedes Lebensmitte für die beiden Mengen folgende Angaben enthalten: Energie, Energiedichte, Eiweiß (Protein), Kohlenhydrate einschließlich Ballaststoffe, Fette und Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe.

 

Dabei sind nicht nur die Tabellen sehr übersichtlich und verständlich aufgebaut, sondern auch durch eine Griffleiste und die Verwendung von verschiedenen Farben als Leithilfe findet man schnell das Gesuchte. Kleines Manko am Buch ist, dass leider der Glykämische Index und die Glykämische Last nicht enthalten sind.

 

Insgesamt ist es ein gelungenes Nachschlagewerk, das viele verschiedene Lebensmittel einschließlich Fertigprodukte sowie viele dazugehörige Nährwertangaben enthält. Ich nutze es immer wieder gerne. Daher empfehle ich es auch sehr gerne weiter.

Cover des Buches Richtig einkaufen: Fette & Öle (ISBN: 9783830467267)
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Rezension zu "Richtig einkaufen: Fette & Öle" von Ursel Wahrburg

Ein Ratgeber für die Westentasche
Ghostreadervor 10 Jahren

Dem kleinen Taschenführer sieht man die Fülle der Daten gar nicht an.

Denn in dem kleinen Büchlein befinden sich weit mehr als 1000 Bewertungen und Informationen über den Fett & Kaloriengehalt von Nahrungsmitteln in übersichtlich und gut strukturierten Tabellen.

Zum Anfang des Ratgebers erhält der Leser einen Einstieg in die wichtigsten Grundlagen mit Hinweisen zum täglichen Umgang und praxisbezogenen Alternativen für die Essgewohnheiten mit Fett und Öl.

Insgesamt ein übersichtlicher Führer zum Einstieg in diese Thematik.

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