Ursula Ferrigno

Am 27.03.2018 erschien das Gebundene Buch mit 160 Seiten im ars vivendi Verlag in der 1. Auflage. Die 2. Auflage ist im August 2025 erschienen. Geschrieben wurde das Buch von Ursula Ferrigno. 

Die Autorin:

Ursula Ferrigno ist eine anerkannte und erfahrene Gastrokritikerin und Köchin. Sie wurde an der »Auguste Escoffier School of the Culinary Arts« ausgebildet und hat an führenden Kochschulen in Großbritannien sowie in Italien unterrichtet. Sie tourte durch die USA, leitete Klassen in allen Sur la Table- Stores, ist beratender Chef der beliebten Caffe Nero und regelmäßig Gast bei BBC television. Sie hat mittlerweile über 18 Kochbücher veröffentlicht sowie Beiträge für zahlreiche Zeitschriften wie Olive, BBC Good Food, The Observer und Taste Italia verfasst

Inhalt:

Frisch, aromatisch und vielseitig – Zitronen und Limetten sind echte Alleskönner in der Küche!
 Lemons & Limes von Ursula Ferrigno ist ein Kochbuch, das die Magie dieser Zitrusfrüchte in über 60 raffinierten Rezepten einfängt. Von herzhaften Gerichten mit Fleisch, Fisch und Gemüse über erfrischende Salate und Suppen bis hin zu süßen Köstlichkeiten wie Lemon Curd oder Key Lime Pie – dieses Buch zeigt, wie Zitronen und Limetten jedes Gericht veredeln.

Fazit: 

Ein Kochbuch, welches sich zwei speziellen Früchten widmet. In diesem Buch finden wir Rezepte zu Limetten und Zitronen. Hätte selbst nie gedacht, dass es hier so viele Rezepte passend dazu gibt. Man kann si zu Suppen und Salaten verwenden, zu Fisch, Fleisch und zu vegetarischen Gerichten, sowie natürlich auch zu Nachtischen. Ich mag sehr gerne Zitronen und Limetten, deshalb war ich auch sehr gespannt auf dieses Buch. In einer kurzen Einführung erzählt uns die Autorin dann von ihrer Beziehung zu den Limetten und Zitronen und wie sie sich zu den Rezepten inspirieren ließ. Die Rezepte beginnen mit Häppchen, kleinen Appetizern. Dann gibt es die Geschichte der Zitrone, welche ich sehr interessant fand. In Suppen und Salaten finden wir dann leckere Rezepte zu diesem Thema, da fand ich am interessantesten den „Warmer Couscous-Salat mit Hähnchen und Zitrone. Darauf folgt dann die Geschichte der Limette, so erfahren wir über beide Früchte etwas über ihre Herkunft. Als nächstes freuen wir uns dann über die Rezepte mit Fleisch und Geflügel, bevor wir etwas über den Anbau von Zitronen und Limetten erfahren. Im nächsten Kapitel gibt es dann Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, bevor wir etwas über das Einlegen und Konservieren erfahren.  Dann folgen Vegetarisches und Beilagen und wir erfahren, was Limetten und Zitrone für unsere Gesundheit tun können. Am Ende gibt es dann Süsses und Getränke, bevor wir etwas zu dem Thema Zitrusfrüchte im Alltag erfahren. Am Schluss gibt es dann das gewohnte Register, wo man nachschauen kann, auf welcher Seite man was finden kann.  Zu den Rezepten gibt es zu Beginn immer eine kleine Info darüber, dann bekommt man die Zutaten aufgelistet und erhält einen Schritt für Schritt Anleitung zum Nachkochen oder Backen. Die Bilder waren sehr gelungen und animieren einen dazu, die Rezepte nachzukochen. Ein Buch das sicher alle Freunde der sauren Früchte gefallen könnte. In meinem Bücherregal wird dieses Buch sicher eine Stelle finden.  

Wertung:

5/5 Punkte

Nach einer kurzen Einführung der Autorin Ursula Ferringo und ein paar tollen Fotos von Clare Winfield, geht es sofort mit den Rezepten los. Ich werde euch in jeder Rezeptkategorie zwei Beispielrezepte nennen, natürlich gibt es aber noch viel mehr Rezepte als nur die zwei.

Wir starten mit der Kategorie Häppchen und finden hier Kleinigkeiten, die man mit Hilfe von Zitronen und Limetten köstlich auf den Tisch bringen kann. Hier finden wir bekannte und unbekannte Rezepte aus aller Welt.
Bsp.: Mini-Spanakopita und Potted Crab mit Garnelenbutter

In dieser Kategorie gibts auch einen kurzen Ausflug in die Geschichte der Zitrone.

Weiter geht es dann mit Suppen und Salaten.
Bsp.: Warmer Couscous-Salat mit Hähnchen und Zitrone und Gekühlte Avocado-Erbsen-Suppe

Hier bekommen wir dann ein wenig Wissenswertes zur Geschichte der Limette.

Nun kommen wir zur Kategorie Fleisch und Geflügel.
Bsp.: Steak mit Polenta-Stäbchen und Zitronen-Petersilien-Pesto und Mexikanische Puten-Tostadas

Hier finden wir einen kurzen Einblick zum Anbau der beiden Zitrusfrüchte.

Fisch und Meeresfrüchte dürfen natürlich nicht fehlen und die kommen jetzt.
Bsp.: Miesmuscheln mit Meerfenchel und Heilbutt mit Soße aus eingelegten Zitronen

Jetzt geht es im kleinen Wissensexkurs um die Konservierung von Zitronen und Limetten.

Weiter geht es nun zu Vegetarisches und Beilagen.
Bsp.: Zitronen-Petersilien-Kartoffelpüree und Gedämpfter Spargel mit Safran-Limetten- Aoli

Hier geht es dann um den Gesundheitsaspekt.

Zum Abschluss kommen wir dann zu Süßes und Getränke.
Bsp.: Limettenmarmelade und Gin-Tonic-Sirup

Jetzt geht es darum, wie man Zitrusfrüchte gut in den Alltag integrieren kann.

Es gibt noch ein Register und die Danksagung der Autorin und wir sind am Ende der wunderbar bebilderten 160 Seiten. Mir hat das Buch sehr gut gefallen. Zu jedem Rezept gibt es ein Bild, was ich in Kochbüchern sehr mag und die Rezepte sind super gegliedert so dass man sich schnell zurecht findet. Die Autorin, Ursula Ferringo, wuchs an der Amalfiküste auf und das spürt man in diesem Buch. Es bringt so eine zitronige Frische mit sich. Es muss aber niemand Angst haben die Zutaten nicht zu bekommen. Mittlerweile gibt es ja auch bei uns die schönen Zitrussorten und auch die anderen Zutaten sind leicht erhältlich.
Mich hat das Buch als Zitronenfan so begeistert, dass ich ganz sicher einige der wundervollen Rezepte nachmachen werde.

"Lemons & Limes" ist eine wunderbar erfrischende Hommage an zwei Zutaten, die in der Küche nicht fehlen dürfen: Zitrone und Limette. Das Buch überzeugt nicht nur durch seine wunderschöne Gestaltung und die appetitlichen Fotos, sondern vor allem durch die Vielfalt der Rezepte – von mediterranen Klassikern bis hin zu internationalen Überraschungen.

Die Rezepte sind klar strukturiert, gut erklärt und alltagstauglich, ohne langweilig zu sein. Ob Zitronenhähnchen, Limetten-Auberginen, Limoncello-Eis oder eine mexikanische Limettensuppe – jedes Gericht zeigt, wie viel Aroma und Frische in diesen Früchten steckt. Besonders schön ist, dass die Autorin auch kleine Anekdoten, Tipps zur Verwendung und Wissenswertes rund um Zitrusfrüchte einfließen lässt.

Lemons & Limes ist mehr als nur ein Kochbuch – es ist eine inspirierende Sammlung an Rezepten, Ideen und Geschichten, die Lust macht, öfter mal zur Zitrone oder Limette zu greifen. Ein rundum gelungenes Buch - frisch, vielseitig, stimmungsvoll.