Ursula Fethke

Am 28.08.2025 erscheint das  Gebundene Buch mit 240 Seiten bei Knesebeck .Geschrieben wurde das Buch von Amandine Bernardi. 

Die Autorin:

Amandine Bernardi ist eine erfolgreiche französische Kochbuchautorin und Foodbloggerin. Mit ihrem Blog Amandine Cooking begeistert sie eine breite Leserschaft und inspiriert mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten. Ihre Bücher vereinen französische Tradition mit internationalen Aromen und zeigen ihre Leidenschaft für kreative, gesunde Küche. Sie macht gutes Essen für jeden zugänglich.

Inhalt:

Tauchen Sie ein in die Welt des langsamen, genussvollen Kochens!

Mit Cocotte von Amandine Bernardi wird jeder Schmortopf zum Tor in eine duftende Welt voller Aromen. Ob kräftige Fleischgerichte, herzhafte Eintöpfe, aromatische Currys oder zart gegarte Fischgerichte – dieses Schmortopf-Kochbuch begeistert alle, die mit wenig Aufwand kulinarisch Großes zaubern möchten. Perfekt für die Winterküche, liefert es echte Wohlfühlgerichte, die Sie und Ihre Gäste garantiert begeistern werden! Perfekt für die gemütliche Winterküche, Festtage oder das sonntägliche Familienessen – ein Muss für alle, die intensive Aromen lieben und ihren Bräter voll auskosten möchten!

Fazit: 

Da es auch in unserer Küche einen Schmortopf und Bräter gibt, schien dieses Buch genau das Richtige für uns zu sein. Hier findet man 100 aromatische Rezepte, die man einfach nachkochen kann. In diesem Buch findet jeder was passendes, so gibt es verschiedene Fleischgericht von Rind über Kalb bis zu Geflügel, auch Gerichte mit Fisch findet man hier. Ebenfalls nicht fehlen dürfen die Vegetarischen Gerichte. Die Rezepte sind einfach aufgebaut, so dass man sofort sieht, was man benötigt und wie man das Ganze zubereiten kann. So lässt es sich einfach nachkochen, auch die Bilder im Buch sind sehr ansprechend und animieren dazu, die Gerichte auszuprobieren. Ein sehr gelungenes Kochbuch für Personen, die ihren Schmortopf mal wieder richtig benutzen möchten. 

Wertung:

5/5 Punkte

Ein wunderbares Kochbuch für alle, die Schmorgerichte lieben! Nach ein paar kurzen einführenden Informationen zu Schmortöpfen bzw. Brätern folgen 100 Rezepte. Der Schwerpunkt liegt auf vielseitigen, unkomplizierten Fleischgerichten, es gibt aber auch eine Reihe internationaler vegetarischer Gerichte. Darüber hinaus enthält das Buch Anleitungen für Brot, Kuchen, Milchreis und andere Leckereien, die sich im Schmortopf zubereiten lassen.

Die Rezepte sind sehr übersichtlich gestaltet, mit Angaben zu Zubereitungs- und Garzeit sowie für wie viele Personen das Gericht geeignet ist. Jede Anleitung ist kurz, gut nachvollziehbar und passt auf eine Seite. Großformatige Bilder ergänzen die Texte und machen sofort Lust aufs Kochen und Essen. Klassiker wie Boeuf Bourguignon, Ungarisches Gulasch, Chili con Carne, Ossobuco, Hühnerfrikassee oder Bouillabaisse finden sich ebenso wie weniger bekannte internationale und asiatische Gerichte. Besonders gelungen sind die Listen für verschiedene Kategorien, zum Beispiel „Klassiker der französischen Küche“ oder „Aromen aus fremden Ländern“. Ein Register nach Zutaten rundet das Buch sinnvoll ab.

Ich liebe meinen Staub-Schmortopf und habe mich gefreut, ihn auf vielen Bildern wiederzufinden. Dieses Kochbuch der französischen Foodbloggerin Amandine Bernardi bietet eine tolle Zusammenstellung alltagstauglicher und festlicher Rezepte für Menschen mit etwas Kocherfahrung. Sehr empfehlenswert!

Eine Cocotte ist ein Schmortopf oder Bräter aus Gusseisen. Ich habe davon einige noch aus richtig schwarzem Gusseisen, es gibt sie heute aber auch emailliert, aus Aluguss oder Edelstahl.
Da ich das Kochen in Gusseisen liebe, war dieses Buch genau das Richtige für mich. Jetzt beginnt ja auch wieder die wunderbare Herbstzeit mit ihren Eintöpfen und gehaltvollen, dunklen Schmorgerichten und so ist das Buch auch genau zur rechten Zeit erschienen. Ich freue mich schon jetzt darauf mich hier wirklich durchzuprobieren.

Zunächst bekommen wir eine kleine Einführung in die Welt der Cocotten. Wir bekommen erklärt, was sie überhaupt sind, wofür man sie einsetzt und warum sie bei Liebhabern so gefragt sind.. Auch wie sie zu behandeln sind bekommen wir erklärt, denn es sind eben nicht nur einfach Töpfe.
Auch eine kleine Auswahl an Fleischsorten, die für die Cocotten geeignet sind, erhalten wir im Buch.

Dann folgen auch schon die Rezepte und dort starten wir mit Rind. Ich gebe euch in jeder Kategorie zwei Beispiele, damit ihr euch in etwa vorstellen könnt in welche Richtung es geht. Es gibt natürlich noch viel mehr Rezepte aber die sollt ihr ja selbst entdecken.

Bsp. für Rind: Potaufeu und Ungarisches Gulasch

Darauf folgen Rezepte mit Kalb.

Bsp. für Kalb: Kalbsbraten in Walnuss-Sauce und Kalbsrouladen mit Äpfeln in Bier-Spekulatius-Sauce

Als nächstes finden wir Lammgerichte.

Bsp. für Lammgerichte: Lammschmortopf mit Kartoffeln und Erbsen und Chorba Suppe

Dann gibt es Rezepte mit Schwein.

Bsp. für Schwein: Pökelfleisch mit Linsen und Elsässer Sauerkrautplatte

Nun folgen Geflügel und Kaninchen.

Bsp. für Geflügel und Kaninchen: Hühnerfrikassee und Kaninchen in Senf-Sauce

Auch Fisch und Meeresfrüchte dürfen natürlich nicht fehlen.

Bsp. für Fisch und Meeresfrüchte: Bouillabaisse und Rotes Thai-Curry mit Garnelen

Aber auch die Vegetarier kommen nicht zu kurz und auch Anregungen für Beilagen finden sich im Buch.

Bsp.: Fasolada und Risotto mit Champignons

Direkt vegane Gerichte finden wir nicht aber ich denke jeder Veganer weiß am besten selbst wie er Zutaten in vegane Alternativen austauschen und die Gerichte für sich selbst anpassen kann.

Das man den Schmortopf auch anders nutzen kann, erfahren wir dann mit der letzten Rezeptkategorie.

Bsp.: Einfaches Brot im Schmortopf und Popkorn aus dem Schmortopf

Alle Rezepte sind mit Zeitangaben für Zubereitung und Garzeiten versehen, sowie Personenangaben. Sie sind übersichtlich gestaltet und mit wunderschönen appetitanregenden Bildern versehen. Die Zutaten sind leicht hier in Deutschland erhältlich.

Auch wenn der Preis ziemlich hoch ist, ist es für mich eins der schönsten Kochbücher, einfach weil ich ein großer Fan von Schmorgerichten und Cocotten bin. Es macht einfach richtig Lust auf die kommende Herbstzeit und ich freue mich sehr ein so schönes Buch zu haben. Einen Bräter hat auch fast jeder zuhause und so ist es auch als Geschenk für einen Hobbykoch bestens geeignet. Ich kann es euch auf jeden Fall nur sehr empfehlen.

5*/5*