Dieses Buch finde ich richtig spannend für alle historisch sowie kulinarisch interessierten Leser. Anfangs findet man einen kurzen Rückblick in die Vergangenheit, Prinz Bagrat (1776 – 1841) war der Sohn des letzten Königs von Kartli und Kacheti, Giorgi XII. und war im Königreich Georgien in der Verwaltung beschäftigt. Als der Prinz samt seiner Familie Anfang des 19. Jahrhunderts nach Russland zwangsumgesiedelt wurde, begann er diverse Abhandlungen zu publizieren. Neben historischen Berichten, einem Handbuch über Tierheilkunde, verfasste er auch das erste georgische kulinarische Buch.
Der Autor Vakho Babunashvili ist Mediziner und unterrichtet auch an der Kakha Bendukidze Kulinarischen Akademie. Mit welchem Aufwand und wie die Rezepte abgewandelt wurden, um sie für die heutige Zeit anwendbar zu machen, erklärt er in der Einleitung. Toll finde ich Kreativität und Fantasie einzusetzen, um den Rezepten eine persönliche Note zu geben.
„… um ein tolles Ergebnis zu erzielen, traue nicht alleine den Rezepten, setze deine Fantasie ein, improvisiere bei der Zubereitung, folge deinen Ideen, denn Kulinarik, das Tüfteln in der Küche, ist ein kreativer Prozess; wahrscheinlich sogar der älteste kreative Prozess. Die Rezepte von Prinz Bagrat geben dazu viele Möglichkeiten.“
Das Buch bietet eine breite Palette an außergewöhnlichen Rezepten und ist gegliedert in einzelne Kapitel:
Suppen
Hauptgerichte
Saucen
Desserts
Getränke
Zuckerkandis und Eingemachtes
Ergänzt werden die Rezepte noch durch wunderbare Fotos und laden ein, den Kochlöffel zu schwingen. Ein tolles Geschenk für Kochliebhaber und experimentierfreudige Hobbyköche.
