Valesa Schell

 4,4 Sterne bei 149 Bewertungen
Autorin von Kastenbrote, Brot sucht Aufstrich und weiteren Büchern.
Autorenbild von Valesa Schell (©Tiziana Abegg)

Lebenslauf

Valesa Schell war lange im sozialpädagogischen Bereich tätig. Vor 8 Jahren begann sie ihr eigenes Brot zu backen, da sie gekauftes Brot nicht mehr vertragen und es ihr auch zunehmend weniger geschmeckt hat. Alles rund um das Thema Brotbacken ist ihre große Leidenschaft geworden. Ihr Blog "Brotbackliebeundmehr" ist mit über 12 Millionen Aufrufen einer der am meisten gelesenen Brot- und Foodblogs in Deutschland. Die gleichnamige Facebookgruppe mit über 23000 Mitgliedern ist eine der größten Brotbackgruppen im deutschsprachigen Raum. Seit kurzem bloggt Valesa Schell auch als Camperin unter Camping.Brotbackliebeundmehr und teilt ihre Brot- und Kochrezepte beim Campen, aber auch Reise-, Stellplatz- und Campingplatzberichte.

Neue Bücher

Cover des Buches No-Knead-Brötchen ohne Formen (ISBN: 9783818623913)

No-Knead-Brötchen ohne Formen

(3)
Neu erschienen am 17.04.2025 als Gebundenes Buch bei Verlag Eugen Ulmer.
Cover des Buches Meine besten Backrezepte (ISBN: 9783818624668)

Meine besten Backrezepte

(2)
Neu erschienen am 17.04.2025 als Gebundenes Buch bei Verlag Eugen Ulmer.

Alle Bücher von Valesa Schell

Cover des Buches Brot sucht Aufstrich (ISBN: 9783818620493)

Brot sucht Aufstrich

(35)
Erschienen am 19.10.2023
Cover des Buches Kastenbrote (ISBN: 9783818617578)

Kastenbrote

(40)
Erschienen am 20.04.2023
Cover des Buches Der Brotbackkurs (ISBN: 9783818606879)

Der Brotbackkurs

(28)
Erschienen am 11.04.2019
Cover des Buches No-Knead-Brote (ISBN: 9783818615161)

No-Knead-Brote

(20)
Erschienen am 07.04.2022
Cover des Buches All-in-One-Brote (ISBN: 9783818613044)

All-in-One-Brote

(21)
Erschienen am 15.04.2021
Cover des Buches No-Knead-Brötchen ohne Formen (ISBN: 9783818623913)

No-Knead-Brötchen ohne Formen

(3)
Erschienen am 17.04.2025
Cover des Buches Meine besten Backrezepte (ISBN: 9783818624668)

Meine besten Backrezepte

(2)
Erschienen am 17.04.2025
Cover des Buches Knusperlecker! (ISBN: 9783818625870)

Knusperlecker!

(0)
Erscheint am 19.03.2026

Neue Rezensionen zu Valesa Schell

Cover des Buches Meine besten Backrezepte (ISBN: 9783818624668)
Nicoletta49s avatar

Rezension zu "Meine besten Backrezepte" von Valesa Schell

Nicoletta49
Lässt das Bäckerherz höher schlagen

Seit zwei Jahren habe ich das Brotbacken für mich entdeckt und es ist einfach toll, wenn man den Gusstopf öffnet und sein "eigenes" Brot in Händen hält. Von Valesa Schell besitze ich bereits ein Buch über Aufstriche und die Rezepte, die ich daraus ausprobiert habe, sind unheimlich schmackhaft und gelingsicher zuzubereiten.

In "Meine besten Backrezepte" verrät uns die Autorin ihre bewährten, absoluten Lieblingsrezepte. Dies sind Rezepte mit Hefe, Lievito Madre, Sauerteig, Brötchen, Beilagenbrote, Kastenbrote und Süßes. Das Buch startet mit einem "Know how"-Teil, der die Grundlagen des Brotbackens erläutert: absolut wichtig für Anfänger und interessant auch für fortgeschrittene Bäcker. Bei den Rezepten ist eines köstlicher als das andere und appetitanregend bebildert. Valesa Schell verwendet einige außergewöhnliche Mehle - es sind aber jeweils auch gängige "Alltagsmehle" als Ersatz angegeben, was ich sehr praktisch finde.

Unbedingt ausprobieren möchte ich: eines der Joghurtbrote, Sonntagsbrötchen "no knead", Focaccia vom Blech, Fladenbrot und Breadsticks.

Mir gefällt dieses neue Werk unheimlich gut und ich kann es wirklich uneingeschränkt weiterempfehlen! Hier finden sowohl Anfänger als auch Backprofis viele neue Anregungen, damit das Brotbacken zuhause nie langweilig wird und man Familie und Freunde mit knusprigen Backwerken überraschen kann!


Cover des Buches No-Knead-Brötchen ohne Formen (ISBN: 9783818623913)
vronika22s avatar

Rezension zu "No-Knead-Brötchen ohne Formen" von Valesa Schell

vronika22
Brötchen und Co ohne Küchenmaschine und ganz unkompliziert!

Wie ihr wisst backe ich liebend gerne, insbesondere auch Brot. Mit dem Brötchenbacken wurde ich bisher nicht so richtig warm, da es mit dem Formen nicht so gut geklappt hat. Von daher hat mich „No knead Brötchen ohne Formen“ von Valesa Schell besonders interessiert. Jetzt bin ich tatsächlich auch ein Fan von selbstgebackenen Brötchen.

Das Buch ist im Ulmer Verlag erschienen. Auf 176 Seiten findet man 60 Brötchen-Rezepte. Sie werden allesamt mit der „No Knead“-Methode hergestellt, d.h. man benötigt keine Küchenmaschine, da der Teig einfach mit einem Kochlöffel oder Schneebesen verrührt wird und nicht geknetet werden muss. Die Brötchen müssen auch nicht geformt werden, sondern werden unkompliziert mit der Abstech-Methode ganz einfach abgestochen.

Auf den ersten Seiten findet man einige Basics, z.B. welche Mehle gibt es und welche Triebmittel. Hier wird auch das Ansetzen eines Sauerteigs oder eines Lievito Madre gezeigt. Natürlich wird auch das Falten oder Abstechen erklärt.

Der Rezeptteil ist geliedert in die Abschnitte Brötchen mit Hefe, Brötchen mit Lievito Madre, Brötchen mit Salz-Hefe-Verfahren, Beilagenbrote, Brötchen mit Sauerteig, Brötchen mit Vollkorn und Urkorn, sowie Süsse Brötchen. Es ist für jeden etwas dabei.

Die Rezepte sind jeweils auf einer Seite schön übersichtlich aufgeführt und auf der dazu gehörigen Doppelseite gibt es immer ein appetitliches Foto. Es ist wirklich ganz einfach und die Rezepte scheinen mir gelingsicher zu sein. Außer Brötchen findet man auch Rezepte für Focaccia, Ciabatta oder Karotten-Stangen.

Von den süßen Brötchen locken mich ganz besonders die Bananen-Schoko-Wölkchen, die noch auf meiner To-Do-Liste stehen.

Fazit: Ein tolles Brötchenbackbuch mit einfachen, aber leckeren Rezepten! Sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Backfreunde gibt es von mir eine Empfehlung.

Cover des Buches Meine besten Backrezepte (ISBN: 9783818624668)
vronika22s avatar

Rezension zu "Meine besten Backrezepte" von Valesa Schell

vronika22
sehr übersichtlich aufgebaut und die Rezepte sind gelingsicher

Ich liebe das Backen, insbesondere auch wenn der Duft von frischem Brot durch die Wohnung zieht. Ich nutze häufig Rezepte von Valesa Schell. Nun gibt es ein neues Buch von ihr mit dem Titel „Meine besten Backrezepte: Brötchen, Brote & Co, backen“. Das Buch ist im Verlag Ulmer erschienen und beinhaltet 144 Seiten mit 50 Rezepten.

Es ist gegliedert in die Teile Rezepte mit Hefe, mit Lievito Madre, mit Sauerteig, für Brötchen, für Beilagenbrote, für Kastenbrote und süsse Rezepte. Zu Beginn gibt es ein Know-How zum Brot backen. Hier wird unter anderen auch erklärt, wie man einen eigenen Sauerteig oder Lievito Madre ansetzt.

Die Rezepte sind sehr übersichtlich gestaltet und nicht allzu kompliziert. Sie sind sehr benutzerfreundlich und nicht zu lang. Auch die Zeiten für Stockgare und Stückgare sind immer angegeben. Natürlich gibt es auch immer ein schönes Foto dazu. Teilweise benötigt man etwas ausgefallenere Mehlsorten. Dann ist immer angegeben, durch was dies ersetzt werden kann.

Ich habe die Weizen-Buttermilch-Kruste, das Kartoffel-Joghurt-Krüstchen und die Butterhörnchen gebacken. Es ist alles sehr gut gelungen und absolut lecker. Ich freue mich darauf weitere vielversprechende Rezepte auszuprobieren, zum Beispiel den Heidelbeer-Butterkuchen oder die Zitronen-Fluffis.

Fazit: Ein sehr empfehlenswertes Backbuch mit gelingsicheren Rezepten, die nicht so schwierig zu backen sind. Von mir gibt es eine Empfehlung für alle Backfreunde.

Gespräche aus der Community

Habt ihr Lust auf vegetarische, vegane, herzhafte oder süße Brotaufstriche? Dann peppt eure Brote ab jetzt mit den raffinierten Brotaufstrichen von Valesa Schell auf. Über 60 Rezepte stehen zur Auswahl. Entdeckt den Food-Trend Butter Boards und lasst es euch schmecken! Wir verlosen 30 Exemplare. 

Jetzt mitmachen!

805 BeiträgeVerlosung beendet
Letzter Beitrag von  Ein LovelyBooks-Nutzer

Ich benutze das Buch auch gern, wenn ich mal spontan noch was an einem Tag backen will. Geht mir aber wie dir, dass ich freigeschobene Brote eigentlich bevorzuge :)

Im Winter und zu Weihnachten machen wir es uns zu Hause gemütlich – am liebsten natürlich mit ganz vielen Büchern. Im LovelyBooks Adventskalender könnt ihr jeden Tag neue (Hör-)Buchhighlights entdecken und gewinnen.
Hinter unserem fünften Türchen versteckt sich das Geheimnis für eine perfekte Brotzeit! Mit "Brot sucht Aufstrich" von Valesa Schell könnt ihr euch die Zeit bis Weihnachten verkürzen: Jeden Tag ein neues Rezept testen. Lecker!

494 BeiträgeVerlosung beendet
gaby2707s avatar
Letzter Beitrag von  gaby2707

Gerade hat mein Postbote mir das Buch vorbei gebracht. Da macht allein das Cover schon solche Lust die Rezepte auszuprobieren. Da ich aber gerade mitten in einem Abnehmprogramm stecke, wird es bei mir noch bis Anfang Februar dauern, bis ich die ersten Brote belegen darf. Bis dahin probiert meine Tochter schon mal einige Rezepte aus.

Vielen herzlichen Dank nochmal für diese tolle Adventsüberraschung.

Hast du Lust, Brote zu backen, aber hast wenig Erfahrung oder auch wenig Zeit? Dann kommt dieses Buch genau richtig. Einfacher geht’s nicht: Völlig unkompliziert kannst du sagenhaft aromatische Kastenbrote backen. Teig kneten, formen, nur einmal gehen lassen und in den Backofen schieben – fertig. Sowohl Neulinge ohne viel Vorwissen als auch Fortgeschrittene kommen in 60 Rezepten auf ihre Kosten. Bist du mit dabei?


1.563 BeiträgeVerlosung beendet
Letzter Beitrag von  Ein LovelyBooks-Nutzer

Nee, bei dem waren es einfach die Karotten, die ich nicht da hatte.

Zusätzliche Informationen

Valesa Schell wurde am 29. Dezember 1963 in Seattle/USA geboren.

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Community-Statistik

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