Viola Andresen

Das Buch beginnt mit einer kurzen kompakten Zusammenfassung rund um das Thema Ballaststoffe. Welche Formen gibt es, welche Wirkung haben sie, wieviel muss ich zu mir nehmen etc. Informativ, Interessant und einfach zusammengefasst. Den Hauptteil macht der Rezepteanteil aus. Frühstücksideen, Mittagessen, Abendessen und ein paar Snacks. Immer vermerkt wie hoch der Ballaststoffanteil ist. Die Rezepte sind gut beschrieben und unkompliziert in den Alltag zu integrieren.

Der Ratgeber ist ein guter Einstieg in die Thematik. Mir reicht es erstmal, aber wenn ich mich in Zukunft ausführlicher damit beschäftige, werde ich mir auf jeden Fall noch ein passendes Kochbuch dazu holen, da der Umfang hier natürlich nicht so riesig ist.

Was mir direkt positiv aufgefallen ist: Die Rezepte sind alltagstauglich. Keine ausgefallenen Zutaten, für die man erst drei Supermärkte abklappern muss – sondern Dinge, die man meist schon zu Hause hat oder problemlos bekommt.

Auch die Zubereitung ist angenehm unkompliziert. Kein unnötiger Schnickschnack, keine ewig langen Schritte – sondern Rezepte, die sich gut umsetzen lassen, selbst wenn der Tag eigentlich schon voll genug ist.
Es war weniger ein strenger Plan, sondern ein Buch was mich zum Nachdenken angeregt hat, wie ich Ballaststoffe noch besser in meinen Alltag ergänzen kann.

Der Ballaststoff-Masterplan von Ernährungs-Doc Dr. med. Viola Andresen verspricht, gesund und schlank zu werden – ganz ohne Verzicht.

Das Buch erscheint im ungewöhnlichen DIN-A5-Format als Klappenbroschur, was beim Nachkochen der Rezepte einen kleinen Nachteil hat: Es fällt leicht wieder zu. Davon abgesehen überzeugt die Gestaltung. Jedes Rezept wird auf einer Doppelseite präsentiert und durch ein ansprechendes Farbfoto ergänzt. Zutatenlisten mit Nährwertangaben sowie die Zubereitungsschritte sind übersichtlich und gut verständlich aufbereitet.

Inhaltlich beginnt das Buch mit einem eher knapp gehaltenen Informationsteil zu Arten, Vorkommen und Wirkungsweise von Ballaststoffen im menschlichen Körper, unter anderem als Schutzfaktor vor Krankheiten. Es folgt ein praxisnaher Leitfaden zur schrittweisen Umstellung auf eine ballaststoffreiche Ernährung.

Den größten Raum nimmt der Rezeptteil ein, der ausgewogen in Frühstück, kleine Gerichte und Hauptgerichte gegliedert ist und durch Snacks und Desserts ergänzt wird.

Mein Eindruck:
Das Buch überzeugt vor allem durch seine gelungene Verbindung von gesundheitlichem Nutzen und kulinarischem Genuss. Die Rezepte sind nicht nur ernährungsphysiologisch sinnvoll, sondern auch schmackhaft und alltagstauglich. Mit einer gut ausgestatteten Vorratsküche lassen sie sich meist unkompliziert umsetzen. Die abwechslungsreiche Auswahl vermittelt dabei keineswegs das Gefühl von Verzicht, sondern lädt im Gegenteil dazu ein, ballaststoffreiche Ernährung genussvoll in den Alltag zu integrieren.

Kritisch sehe ich allerdings die stellenweise starke Betonung des Körpergewichts, die dem ansonsten ganzheitlichen Ansatz etwas die Balance nimmt. Dieser Aspekt schmälert jedoch nicht den insgesamt sehr positiven Eindruck: Als praxisnaher und genussorientierter Ratgeber ist das Buch absolut empfehlenswert.