Wolfgang Müller

Wolfgang Müller gibt uns hier einen kurzen Einblick in das Leben und Denken Rudolf Steiners. Das Buch ist zwar von der Verehrung für dessen Gedankenwelt geprägt, aber durchaus realistisch und bietet auch Hoffnung und Ausblick auf die Zukunft. Vieles kann in diesem Rahmen nicht thematisiert werden und man wird dazu angeregt,selbst zu denken und sich auch tiefer mit dem Mann̈ und vor allem der Anthroposophie zu beschäftigen

Klappentext:

„Jede*r kann einen guten Braten servieren!

Ob klassischer Krustenbraten oder Ente à l’Orange – der perfekte Sonntagsbraten ist selbst für erfahrene Hobbyköch*innen häufig eine Herausforderung. In diesem Kochbuch zeigt Ihnen der passionierte Metzger und Sternekoch Wolfgang Müller, wie Sie große Stücke richtig zubereiten. Neben wichtigen Grundlagen zu Bratenstücken, Gararten und Equipment warten 70 köstliche Rezepte auf Sie: Von Filet Wellington bis zum Wolfsbarsch in der Meersalzkruste.

Kulinarisches Fachwissen und wunderbare Rezepte in einem Buch vereint

• 70 köstliche Braten, die begeistern: Gefüllte Kalbsbrust mit Brezelfüllung, Spanferkel „Indonesisch“ oder im ganzen gegrilltes Hirschkarree heben den Brategenuss auf eine neue Ebene.

• Grundlagen sorgen für perfekten Genuss: Spitzenkoch Wolfgang Müller zeigt, worauf es bei der Zubereitung der verschiedenen Stücke von Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild, Lamm und weiterer Fleischsorten ankommt.

• Unterschiedliche Gararten verstehen: So zaubern Sie durch Braten, Schmoren, Grillen, Backen und Sieden sensationelle Sonntagsbraten.

Das Grundlagenwerk für den perfekten Braten

Von klassisch bis kreativ – Wolfgang Müller hat für dieses Kochbuch die wundervollsten Rezepte entwickelt und nachvollziehbar beschrieben. In besonderen Kapiteln widmet sich der Sternekoch faszinierenden Zubereitungsmethoden wie dem Garen im Erdloch oder der Zubereitung ganzer Tiere. Das umfassende Repertoire an kulinarischem Wissen, exzellenten Gerichten und Tipps vom Profi zu Gewürzen und Equipment lässt keine Fragen offen.

Große Stücke perfekt zubereiten – kein Problem mit 70 exzellenten Rezepten und wertvollem Know-how von Metzger und Spitzenkoch Wolfgang Müller.“

Wenn viele von uns das Wort „Braten“ hören, denken sie an den Sonntagsbraten oder durchgekochte, große Stücke Fleisch mit üppig Soße. Der Braten hatte viele Jahrzehnte seinen Ruf weg aber mittlerweile erlebt er eine Art Renaissance. Spitzenkoch Wolfgang Müller zeigt uns in seinem hier vorliegenden Buch nicht nur die Grundlagen der Braten-Bräterei sondern auch, wie ein Braten ein Genusshighlight wird, welches vieles übertrifft! 

Egal ob Schwein, Rind, Kalb und und und, der Spitzenkoch beschreibt hier detailliert worauf es ankommt, dass der Braten auch gelingt und schmeckt. Zudem geht es selbstredend um die verschiedenen Gar-Methoden, die Gewürze, Zeit, Geduld, das Equipment, das passende Beiwerk…Sie merken schon, das Buch ist ein Rund-um-sorglos-Paket auf ganzer Linie und überzeugt komplett! 

Die Rezepte sind ebenfalls bestens niedergeschrieben und äußerst verständlich. Man muss nur richtig lesen können um gut kochen zu können! Und es bedarf einfach etwas Gefühl! Schließlich arbeiten wir ja hier mit Lebensmitteln! Man merkt einfach auf jeder Seite in diesem Buch, dass hier ein Profi am Werk ist. Dennoch ist nichts überheblich oder unverständlich! Ganz im Gegenteil! Wolfgang Müller hat eine wirklich einfühlsame Art ein bekanntes und vielleicht auch angestaubtes Thema komplett von allen Vorurteilen zu befreien und neu zu interpretieren. 

Alles ist mit Bildern und Schritt-für-Schritt-Anleitungen untermalt, alles ist einfach nur genial und genau so muss ein Kochbuch sein! Auch die Buchqualität spricht absolut für sich! Egal ob Einband oder Papierqualität oder Drucke - hier passt alles! 5 Sterne für dieses Must-have in der Küche!

„...Zum Reichtum führen viele Wege, die meisten von ihnen sind schmutzig...“

Wir schreiben das Jahr 1398. Eine Seeräubercrew entert genau das Schiff, auf den sich die zwei Kisten mit der Siegprämie für den Deutschen Orden befinden. Doch lange können sie sich daran nicht erfreuen, denn ein Kriegsschiff kreuzt ihren Weg. Geert Schrober und Ocke Reinders fliehen mit dem Beiboot, auf dem sich auch die Kisten befinden.

Dann wechselt die Geschichte ins Heute und Jetzt. Ole, Baulöwe von Friesland, will im Naturschutzgebiet ein Golfhotel errichten. Finanzieren soll das Helmfried von Baselitz, Inhaber einer Privatbank.

Der Autor hat einen spannenden und abwechslungsreichen Krimi geschrieben. Die Geschichte lässt sich flott lesen. Während sich in der Gegenwart die Wogen überschlagen, wird nach und nach in kurzen Episoden erzählt, welche verschlungenen Wege die beiden Kisten der Piraten nehmen.

Der Schriftstil ist abwechslungsreich. Das historische Geschehen wird mit einer Prise schwarzem Humor erzählt. In der Gegenwart dominieren eher Ironie und Sarkasmus. Dabei gefallen mir insbesondere die gekonnten politischen Anspielungen. Das liest sich zum Beispiel so:

„...Seine Söhne, so wie auch die der anderen Politiker, besuchten Privatschulen, um später nach oben durchgereicht zu werden. Öffentlich lobte man natürlich die staatlichen Schulen...“

Auch von Baselitz Meinung zur Bankenrettung ist nicht von der Hand zu weisen:

„...Man war ja angeblich systemrelevant. Der dumme Michel hatte sie, auf Anraten von genau so dummen oder gekauften Politikern, alle gerettet...“

Für Ole gilt es zwei Fragen zu klären: Wie zwingt man einen Politiker dazu, für das Golfhotel und gegen den Naturschutz zu stimmen? Wie erreicht man, dass ein Campingplatzbesitzer sein Land verkauft? In beiden Fällen kommt er auf sehr unkonventionelle Lösungen. Allerdings kann er nicht ahnen, dass gerade die Vergangenheit für sein Vorhaben kontraproduktiv ist.

Der Autor verknüpft auf gekonnte Art unterschiedliche Probleme miteinander. Neben einem Goldrausch auf Fehmarn geht es um Korruption und Erpressung.

Die Personen werden gut charakterisiert. Außerdem erfahre ich eine Menge über ihre Vergangenheit. Dabei wird deutlich, dass sich manche Eigenschaften und Vorlieben über Generationen vererbt haben.

Mit den norddeutschen Dialekt hatte ich keinerlei Probleme. Er gibt der Geschichte ihre örtliche Authentizität.

Für Abwechslung sorgen außerdem eingestreute Zeitungsartikel. Zu den sprachlichen und stilistischen Höhepunkten gehören für mich die Pressekonferenzen. Zum einen wird der Schlagabtausch gekonnt wiedergegeben, zum anderen zeigen sie, wie schnell sich die öffentliche Meinung ändert. Der Mensch ist anpassungsfähig. Die Presse auch!

Das Buch hat mir ausgezeichnet gefallen. An einigen Stellen habe ich mich köstlich amüsiert, an anderen ist mir das Lachen fast im Halse stecken geblieben.