Yotam Ottolenghi ist Israeli mit deutschen und italienischen Wurzeln. Selbst kein Vegetarier hat er doch in meinen Augen ein vegetarisches Standardwerk vorgelegt. Von einfach bis raffiniert, mediterran, orienatlisch stellt er bei jedem Rezept eine Zutat in den Mittelpunkt und lässt um dieses Herzstück dann eine genussvolle Kreation entstehen. Zugleich ist diese Buch optisch und haptisch ein Meisterstück.

Der Inhalt ist sorgfältig gegliedert, das abschließende Register hilfreich bei der Rezeptsuche. Ansprechende Fotografien machen Lust auf diese besondere Küche.