Lesenswert: Kochen und Genießen Leseempfehlungen 2022

In Manier eines Charles Bukowski führt der aus Kitchen Impossible bekannte Sternekoch Max Strohe seine Leser*innen schlaksig durch die Respektlosigkeit seiner rebellischen, nahezu selbstverachtenden Selbstfindungsphase hin zu seiner „Menschwerdung erster Klasse“. Hierbei gelingt es Strohe, seine Leser*innen ausdrucksvoll in die gleiche Orientierungslosigkeit zu navigieren, aus der er sich und sein Auditorium im Laufe eines rasanten und anarchistischen Roadtrips selbst befreit. Schlussendlich findet er im liberalen Berlin seinen Platz in der deutschen Kochelite. Pur und polarisierend, nichts für Zartbesaitete.

Nach der leichtgängigen Lektüre von Frank Rosins Autobiographie „Ehrlich wie 'ne Currywurst“ kann man vor diesem Selfmademan nur Respekt haben. Entlang vieler anfänglicher Härten und Hürden hat Rosin sich seinen heutigen Erfolg als Sternekoch, TV-Protagonist und Unternehmer entgegen so manchem Unken und Scheitern hart erarbeitet. Hierbei gelang es Rosin mit Fleiß, Schweiß und fast schon verwegenem unternehmerischen Mut seinen Traum Stück für Stück zu verwirklichen. Berührend ist dabei seine Beziehung zu seiner Mutter. Beide standen sich stets helfend zur Seite. Für mich: „3 Sterne“ der Herzen.

Ich als Griechenland-Liebhaberin aber ‚Nicht-Köchin‘ war sehr skeptisch, ob ich in der Lage sein werde, nur eines dieser herrlichen Rezepte nachzukochen. In der Tat es ist gelungen! Die Autorin Tanja Dusy schafft es vortrefflich, die griechische Leidenschaft des Kochens für alle Alltags-Köch*innen zu ‚übersetzen‘. Traditionelle Zutaten der griechischen und mediterranen Küche werden in neuen Variationen auf einfache Weise genutzt – ohne neumodernes ‚Küchen-Chi-Chi‘. Bilder und Beschreibungen lassen einen förmlich Land und Gerichte riechen und – noch bevor sie angerichtet sind – genießen. In diesem Sinne ‚Jamas kai kali orexi!

Anfangs war ich skeptisch: Wie kann diese Küchenkombination zusammenpassen? “Meine Glücklichküche” zeigt es uns hiermit – größtenteils als klassisches Kochbuch, teilweise fast schon als Bildband. Je nach Reiseziel kann man bei den Gerichten entweder schon kaum den Winter erwarten, um es sich damit so richtig gemütlich zu machen, probiert das Streetfood in Japan oder verbringt einen perfekten Kochabend mit Freund*innen in Berlin. Ich habe das Gefühl, eine kulinarische Seelenverwandte gefunden zu haben sowie ein Kochbuch, das sich anfühlt wie eine gesellige Runde am Küchentisch mit alten und neuen Lieblingsrezepten.

Sein eigenes Brot zu backen, ist eine wunderbare Sache, denn es braucht nur Wasser, Mehl und Hefe, um eine knusprige, duftende Leckerei aus dem Ofen zu holen. Wie Christina Bauer die Basics dafür liefert, fand ich äußerst sympathisch, denn es hat etwas von einem Plausch unter Freund*innen. Dazu gibt sie alltagstaugliche Tipps, wie sich das Brotbacken gut in den Alltag integrieren lässt, ohne dass das Ganze in eine Wissenschaft ausartet. Toll fand ich bspw. wie man andere Mehle verwenden kann oder auch die Hefemenge reduziert. Außerdem habe ich neue, kreative Ideen gewonnen, wie man aus Hefeteig toll aussehende Leckereien zaubern kann. Ein Backbuch, das ich nicht mehr missen möchte.