ErichFranke

Wie gesagt: Ich liebe Kochbücher - nicht zum sklavischen Nachkochen - sondern als Ideenlieferanten zum Experimentieren. Mein Sohn und meine Schwiegertochter, die  hatten mir einmal ein kleines Büchlein mitgebracht: Von Margit Proebst: "Zart und saftig bei 80°" (G&U, ISBN 978-3-8338-3435-6). Es ist faszinierend, wie zielsicher das darin beschriebene "Sanftgaren" funktioniert. Und der notwendige Aufwand hält sich in Grenzen: Ein einigermaßen temperaturkalibrierter stabiler Backofen, ein Fleischthermometer und ein Küchenwecker. Die Ergebnisse können sich sehen (und schmecken) lassen. Ich kann das Büchlein wärmstens empfehlen!