Wedma

„Quick und Fancy“ – das Buch hält, was der Titel verspricht. Gut für Einsteiger, denn es gibt hier allgemeine Kochtipps, die benötigte Zeit ist angegeben, meist ca. 30 Minuten, bei den Rezepten sind auch die Utensilien aufgeführt, die man für die Zubereitung braucht. Bei „Spaghetti alla Puttanesca“ z.B. steht, dass man Messer, Schneidebrett, Pfanne, Herd, Topf und Kelle braucht. Auch ob es vegan, vegetarisch oder mit Fleisch ist gleich oben gut sichtbar.

Vieles ist vegetarisch oder vegan hier, z.B. „Vegane Frikadellen“, „Vegetarischer Gemüsedöner“, „Möhren-Hotdogs“, „Zoodles mit veganer Cashewsauce“, „Vegane Glasnudeln mit Gemüse“ usw. Bis auf 3 Sardellen ist auch o.g. Puttanesca vegan, worauf oben hingewiesen wird. Es sind die kurzen Botschaften des Autors, über jedem Rezept, die freundlich-locker verfasst sind und noch mehr an persönlichem Touch verleihen. Finde ich gut.

Bei vielen Gerichten ist ein Bestandteil ein Fertigprodukt: Nudeln, Gnocchi, Brötchen, Frikadellen-Mix (vegan), Kichererbsen (aus Glas) usw. Das ist wohl der schnelle Teil. Für Fancy-Part sorgen die Saucen, Kräuter, Salatblätter, die man dann selbst dazu zaubert.

Shakshuka mit Kichererbsen fand ich gut. „Pizza-Schnecken-Zupfbrot mit Zweierlei Pesto“ ist prima für Partys und einfach so als Snack. Den Teig macht man hier selbst, wie auch bei Ricotta-Zitronen-Pancakes. Die sollte man nicht verpassen. Mediterrane Fladenbrot-Pizza (mit gekauftem Fladen) ist auch richtig gut, schnell und lecker, vegetarisch. Pilzrisotto kommt auch fein daher. Spargel-Pfanne mit Käse und Katenschinken ist gerade voll in, da Spargelsaison. Wenn man den Schinken weglässt, ist es vegetarisch wegen Gouda, ohne ist es komplett vegan. So etwas gibt es bei vielen Rezepten hier: Man kann eine oder zwei Zutaten weglassen, wenn man es vegan haben möchte. Schmecken tut es. Und es ist eine gute Idee an sich, ein Anreiz, etwas in der Art zu  machen, da kann man dann andere Zutaten hinzufügen und eigene Kreationen auf dieser Basis schaffen.

Die Geschichten zwischendurch haben durchaus Mehrwert. Z.B. S. 118. Es geht ums Einkaufen. Hier kann ich vielem zustimmen: Regionalität der Produkte geht mir auch vor Biosiegeln und dergleichen, denn viele lokale Anbieter haben kein Geld und keine Lust, sich darum zu bemühen, bieten aber vorzügliche Ware an. Bio aus dem Supermarkt oder Discounter kann da oft kaum mithalten. Das wissen die Menschen vor Ort. Oft ist die Nachfrage höher als das Angebot. Die Qualität spricht einfach für sich.

Und die Fotos sind wieder so großartig! Von anderen Büchern aus dem Tietge-Verlag kenne ich diese Qualität. Fabelhaft. Ob Speisen, Landschaften, Menschen – diese Fotos verzaubern mich immer wieder aufs Neue, schaffen gute Laune und bringen mich dazu, weiter zu schmökern, obwohl die Pflichten rufen und schon längst etwas anderes auf dem Programm steht.

Die hochwertige Buchausstattung macht das Buch zu einem tollen Geschenk. Vllt für Schüler oder Studenten, die gerade ihre kreative Seite in Sachen Kochen entdecken möchten. Oder einfach so, für Freunde und Bekannte. Spaß machen tut es.

Je mehr ich mich mit diesem Buch beschäftige, desto besser gefällt es mir. Gerade die Zucchinipuffer mit Zitronen-Thymian-Schmand entdeckt. Wird als nächstes gekocht.

Fazit: Ein wohl gelungenes Buch für Einsteiger und nicht nur. Gute schnelle Rezepte, die man nach eigenem Gusto anpassen kann. Quick und Fancy. Ja, das Buch hält, was der Titel verspricht. In diesem Sinne: ran an die Töpfe!

Ein gutes Buch für Einsteiger, das klipp und klar viele nützliche Dinge sagt, die man über Zuckerkonsum wissen sollte, begleitet von über 70 Rezepten, die das Gelernte in die Tat umsetzen lassen.

Die „Theorie“, S. 7-25, gefiel mir durch die Auswahl an Themen und Klarheit der Darbietung. So deutlich muss es vielen Zuckerabhängigen erstmal vor Augen stehen, wie diese Droge wirkt, was Zuckerkonsum anrichtet, wie viel Zucker bereits zu viel ist und wie man sich von der Abhängigkeit nach und nach befreien kann.

Die Tipps gegen Heißhunger auf Zucker fand ich sehr gut und leicht umsetzbar. Mit Bitter gegen Süß - das war mir neu. Auch der Überblick über die gängigen Zuckerersatzmittel und wie sie wirken, war mir eine Hilfe: Einfach eine Vorstellung davon zu haben. Ich nutze keine dieser Stoffe. Habe kein Vertrauen zu. Wahrscheinlich besser so. Dann einfach kein Zucker. Soweit es machbar ist, denn, wie meine inzwischen langjährige Erfahrung lehrt, es ist nicht einfach, auf Zucker komplett zu verzichten. Selbst in Naturjoghurt und Skyr uvm. stecken 4 Gramm Zucker pro 100 Gramm.

Deshalb hat mich der Titel „Ab jetzt Zuckerfrei“ auch gleich angesprochen. Die Erwartungen waren aber nach dem „Theorie“-Teil doch etwas gedämpft, denn so ganz zuckerfrei, wie ich es gern hätte, geht wohl doch nicht. Und ich bleibe nach wie vor beim Honig, wenn es um das Süßen z.B. von Kekseteig geht.

Aber! Die Rezepte sind wunderbar. Hier wurde darauf geachtet, dass kein unnötiger Zucker dabei ist. Und das hilft schon wirklich gut weiter.

Die ONOs fand ich alle prima, kann man perfekt zum Frühstück nehmen, leicht vorzubereiten. Gute, einfach umsetzbare Ideen.

Beim Gebäck (erstaunliche Vielfalt an gängigen Gebäcksorten!) und Pralinen wird mit Zuckeraustauschstoffen gesüßt. Ok, kann man evtl machen. Für mich kommen diese Stoffe nicht infrage.

Die herzhaften Rezepte – gibt es auch – sind oft ohne Fleisch, bzw. gehen auch ohne, weisen auch gewisse Raffinesse auf und inspirieren, auf dieser Basis eigene Kreationen zu erschaffen.

Bei den Getränken herrscht auch eine interessante Vielfalt, und Gottseidank wird Zitrone, Erdbeeren, Minze& Co. mit kaltem Wasser aufgegossen. (Gerade ein Buch gehabt, wo es dem nicht so war). Kakao mit Datteln gesüßt, schon probiert? Himbeer-Limetten- oder Zitronen-Limonade selbst gemacht kommt bestimmt gut im Sommer. Birkenzucker werde ich weglassen. Aber sonst…

Das Buch genießt hochwertige Ausstattung. Festeinband, gutes, nicht zu dünnes Papier, viele Farbfotos der fertigen Gerichte. Alle Infos und Rezepte sind schön übersichtlich auf einem Blatt dargeboten und manch wichtiges Detail extra in Rahmen gesetzt. Sehr leserfreundlich. Das macht das Buch zu einem netten Mitbringsel, schönem Geschenk.

Fazit: Viele gute Rezeptideen, ob im traditionell süßen oder auch im herzhaften Bereich. Leicht umsetzbar und wohl schmeckend.

Ein schönes, nützliches, bereicherndes Buch. Eine gelungene Mischung aus Kochbuch mit vielen spannenden Rezepten und persönlicher Geschichte.

Gute Idee der Autorinnen gewesen, ihre persische Heimat auf diese Art und Weise zu präsentieren. Sie brachte mir Iran näher. Jetzt habe ich eine bessere Vorstellung von dem Land und den Menschen.

Die Gerichte sind sehr gut und zugänglich beschrieben, nicht zu lang und nicht zu kurz. Alle haben ein ansprechendes Foto, authentisch serviert, sodass man ein Eindruck gewinnt, zu Gast bei den Autorinnen in ihrer Heimat zu sein.

Die Auswahl an Gerichten ist wohl durchdacht, vielfältig und ansprechend. Viele sind vegan bzw. vegetarisch. Viel Aufmerksamkeit liegt auf Vorspeisen und Salaten, was ich auch durchaus begrüße. Manche ist so sättigend, dass sie auch als Hauptspeise oder Beilage zu Hause durchgehen können.

Am liebsten würde ich erst im Restaurant der Schwestern das Ganze ausprobieren, um zu sehen, wie es geschmacklich gemeint ist, und dann versuchen, diese zu Hause nachzukochen. Die iranische Küche ist mit neu. Dieses Buch ist aber ein guter Einstieg in das Thema. Es öffnet sich eine bunte und zweifelsohne leckere Welt voller spannender, toller Geschmackskombinationen.

Auch die persönliche Geschichte, angereichert mit Fotos der Heimat, Fotos aus der Kindheit und kurzen Beschreibungen der vergangenen Begebenheiten verleihen nicht nur einen sehr persönlichen Touch, sie erlauben den Blick auf Iran von einem Blickwinkel, den man nur in diesem Buch findet.

Von diesem Buch habe ich einen insgesamt guten Eindruck gewonnen. Die Dinge, die in der Buchbeschreibung versprochen wurden, fand man auch im Buch. So einiges erschien mir aber auch rein ernährungstechnisch recht fragwürdig.

Im „theoretischen“ Teil wurden die Eckpfeiler der ayurvedischen Weltanschauung kurz, zugänglich, praxisorientiert zusammengefasst, so, dass man anhand von Testfragen und den Hinweisen zur Interpretation eigenen Dosha-Typ ermitteln kann. Dieser ist wichtig bei der Wahl der Gerichte, die dann im Anschluss folgen.

Am Anfang des praktischen Teils gibt es „Gewürzmischungen zum Ausgleich“. Fand ich auch gut. Die Gewürzmischung bei Kapha-Überschuss erinnerte mich an das Brotgewürz, das ich für mein Lieblingsbrot herstelle: alles frisch gemahlen, ab in den Teig. Bei jeder Gewürzmischung steht der Hinweis, dass sie im luftdichten Behälter länger ihre Frische behalten würden. Klar. Aber frisch gemahlen verzehrt würde mehr Sinn ergeben: Die freigesetzten Aromen und die etherischen Öle halten sich nicht lange. Und schon da tauchte die Frage nach der Verträglichkeit dieser Bequemlichkeit-Hinweise mit Ayurveda und dem Sinn dahinter: gesunde Ernährung und gesundes Leben. Ähnlicher Gedanke kam zum Schluss bei den Getränken auf. Z.B. bei der Herstellung von Kräuterlimonade werden unter anderem eine Zitrone, je Bund Minze und Basilikum im Wasser aufgekocht. Vllt schmeckt es, aber so etwas wie Vitamin C und all das, was in den frischen Kräutern gesund ist, ist dann beim Kochen zerfallen und kann sich nicht mehr im vollen Maße auf die Gesundheit auswirken. Warum wurden solche Dinge nicht berücksichtigt, bzw. fielen der Bequemlichkeit/Schnelligkeit zum Opfer? Wenn man „schnell und bequem“ als Priorität setzt, kann gleich entsprechende Einrichtungen aufsuchen. Die haben aber mit Ayurveda nichts zu tun. Bei den Frühstückswaffeln musste ich den Kopf schütteln. Rohe Zucchini, auch Karotte, klein geschnitten, sollen in den Teig hinein. Hört sich vllt gesund an. Rohkost. Die Sache ist, dass Zucchini in 5-6 Minuten, die der Teig im Waffeleisen verbringt, nicht gar werden. Warum überhaupt Zucchini in die Waffeln tun? Es ginge wunderbar, den Teig ohne Gemüse auszubacken und das Gemüse extra dazu zubereiten. Dann hat man den Vorteil, dass das Gemüse auch gar wird. Schmeckt auch besser, wird auch bekömmlicher.

Positiv ist mir Folgendes aufgefallen: Das Kapitel mit Dals, „Gerichte für Mittag und Abend“, das mit „Beilagen und Chutneys“, wie auch das darauffolgende mit Salaten und die Süssspeisen. Viele gute Tipps und Anregungen. Die Dals kannte ich bisher nicht. Höchstinteressant. Ernährungstechnisch auch sinnvoll. So manch inspirierendes Detail bei Beilagen und Salaten nehme ich auch in meiner Küche auf. Die Dattel-Walnuss-Kugeln kommen ohne Zucker aus. Auch ohne Backofen. Können glatt als Kekse durchgehen.

Die Buchgestaltung ist hochwertig. Dickes Seitenpapier, viele Farbfotos: jedes Rezept hat ein schönes, ansprechendes Foto des Endproduktes. Die wichtigen Stellen im Text sind in Farbe, oft in Grün, unterlegt. Die Überschriften sind auch durch Farbe und Schriftgröße hervorgehoben. Einige Tabellen im Theorieteil gibt es auch. Die Gestaltung spricht für Leserfreundlichkeit, da schön übersichtlich und ansprechend dargeboten. Insgesamt macht das Buch einen positiven, einladenden, ja fröhlich stimmenden Eindruck.

Fazit: Ein gutes Buch für Einsteiger. Ein wenig hätte man da an Rezepten noch arbeiten können.