Bücher mit dem Tag "at verlag"

Klappentext:


Einlegen und Fermentieren auf frische, innovative und unkomplizierte Art. Freddie Janssen, ein erklärter Foodie und Fan von allem, was sauer eingelegt ist, präsentiert über 60 Rezepte für pikante, saure und würzige Leckereien, die jeder Mahlzeit den ultimativen Kick geben. Von schnellen »Quickles« - Quick Pickles - die schon nach wenigen Stunden genussbereit sind, bis zu klassisch milchsauer eingelegtem, also fermentiertem Gemüse, für das man sich einige Monate gedulden muss. Bekanntes wie Sauerkraut, Ketchup oder das aktuell angesagte Kimchi erhalten hausgemacht ihre ganz besondere Note. Und Experimentierfreudige punkten mit aussergewöhnlichen Spezialitäten wie mexikanisch angehauchten Chipotle-Eiern, eingelegter Szechuan-Wassermelone, köstlichen Wasabi- Beten oder einem süffigen Pickletini als Aperitif.




Meine Meinung:


Sehr interessantes Kochbuch über eben eingelegtes Saures, wenn auch teilweise sehr gewöhnungsbedürfte und exotische Gerichte wie "Rote Bete in Lakritzlake". Teilweise auch mit lustig wirkenden Skizzen untermalt, die es für mich nicht gebraucht hätte. Etwas mehr reale Abbildungen hätten mir besser dazu gefallen. Einlegen versus Fermentieren war für mich ein sehr interessantes Kapitel, da ich bis dato nur fermentierte Eier kannte. Insgesamt waren ein paar gute Rezepte dabei, aber einige eben doch auch unnötig. 


Das Cover ist auch so ein wenig auf versucht witzig gemacht, da hätte ich ebenfalls eine reale Abbildung mehr begrüsst. Knappe 4 Sterne sind es dann gerade noch geworden.


@ esposa1969

Kennt ihr das? Abends überlegt man sich, am nächsten Morgen endlich einmal richtig zu frühstücken, sich etwas mehr Zeit zu nehmen, und ein bisschen Abwechslung in die erste Malzeit des Tages zu nehmen. Und dann wacht man morgens auf und macht sich doch nur wieder Toast, Müsli oder Porridge. Wie jeden Morgen. Um meine Motivation etwas zu beflügeln, habe ich mir jetzt zum ersten Mal ein reines Frühstückskochbuch zugelegt: Sweet & Salty. Vielleicht habe ich gerade wegen des zauberhaften Untertitels für dieses Buch entschieden: Frühstück für den ganzen Tag. Das klingt danach, de ganzen Tag im Bett zu bleiben, oder vom Bett (natrülich noch im Schlafanzug) zur Couch zu wandern, das klingt gemütlich und entspannt. Das klingt nach Sonntag.

Genauso spannend wie die Idee, ein Frühstück einen ganzen Tag lang zu zelebrieren, ist aber auch das Grundkonzept. Süß und zalzig, das mag auf den ersten Blick nicht zusammenpassen. Doch dann denke ich an meine heißegeliebte Salzkaramellschokolade und daran, dass es in den USA immer Bacon zu Pancakes und French Toast gab und dass das einfach herrlich zusammengepasst hat. Und daran, dass ich zurzeit morgens immer erst ein süßes Toast und dann ein herzhaftes esse. Mandelcreme mit Schinken auf einem einzigen Toast bin ich allerdings noch nicht bereit auzuprobieren.

Sweet & Salty unterteilt seine Rezepte, mit denen ers nach einer kurzen Einführung in das Süß-und-salzig-Prinzip auch sofort losgeht, in folgende Kapitel:

1.     Smoothies & Bowls
2.     Waffeln
3.     Pancakes & Crepes
4.     Brote & Toast
5.     Aus dem Ofen
6.     Omletts & Co
7.     Für den größere Hunger

Die Rezepte sind teilweise sehr ausgefallen - manchmal auch etwas zu ausgefallen - und nichts, was man mal eben morgens zubereitet, wenn man vor der Arbeit nur noch eine halbe Stunde Zeit hat. Waffeln mit Ente á la Orange oder Blätterteigschnecken mit selbstgemachter Chorizomarmelade? Da braucht es schon einen stressfreien Sonntag. Das eine oder andere werde ich sicherlich mal für mich und meine Familie ausprobieren, aber für das tägliche Frühstück im Arbeitsalltag sind die Rezepte eher nicht geeignet. Dafür aber vielleicht als Mittagessen, sofern sie sich gut vorbereiten lassen, als Abendessen, zum Brunch oder als Katerfrühstück an freien Tagen.

Die Aufmachung gefällt mir übrigens sehr gut. Die Food Fotos treffen genau meinen Geschmack und auch das dunkle, rustikale Layout spricht mich sehr an. Die Speisen sehen durch und durch appetitlich aus, keine Frage, und ich blätter das Buch sehr gerne durch. Wie oft ich es tatsächlich benutzen werde ist eine andere Frage.

(c) Books and Biscuit

Mit ihrem Buch „Kräuter vierzig Kräuter und hundertvierzig Rezepte“ bietet die Autorin Tanja Grandis alles an, was sich Kräuter- und Gewürzliebhaber wünschen. Es gibt schöne und leckere Kreationen, mit denen man sich, seine Familie und Gäste verwöhnen kann.

Bereits optisch ist das Buch ein Hit, es hat eine schöne feste Aufmachung und enthält viele klare und anschaulich dargestellte Fotos, die direkt zum Nachkochen einladen. Nach einem persönlichen Vorwort folgen umfassende Informationen über die Kräuter, ab Seite 76 folgt dann der Rezeptteil. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei, es gibt u.a. Rezepte für Suppen, Salate, Fisch, Fleisch, aber auch an vegetarische Rezepte ist gedacht.  Aber es gibt hier nicht nur herzhaftes zu entdecken, sondern auch für unsere Leckermäulchen Desserts und Gebäck.

Die jeweiligen Rezepte sind sehr gut aufgeschlüsselt und einfach nachzukochen. Was mich allerdings stört ist die doch sehr kleine Schrift,  bei solch einem etwas größeren Buch könnte sie ruhig größer sein. So muss ich nun jedes Mal meine Lesebrille "herauskramen", aber das soll nur ein kleiner Kritikpunkt am Rande sein.

Super finde ich, dass die Autorin so begeistert von Kräutern schreibt, sie nimmt den  Leser richtig mit und lässt ihr ganzes Buch sehr persönlich wirken. Zudem kommt in jeder Einleitung zu neuen Kapiteln noch ein kleiner Text der Autorin.

Mich hat dieses Buch auf Grund der liebevollen Beschreibungen, der Aufmachung und natürlich der Vielfalt der Rezepte begeistert. Für jeden Geschmack ist hier etwas dabei und nebenbei vermittelt die Autorin auch noch viel Wissenswertes rund um Kräuter und Gewürze.

Auf den ersten Blick scheint das Buch für den einen und anderen sicher sehr kosten intensiv zu sein, aber auf Grund der vielen tollen Rezepte und den vielen Informationen rund um die Kräuter lohnt sich diese Investition.  Bei mir wird es einen Platz ganz vorne im Kochbuchregal bekommen und sehr oft genutzt werden.

Fazit:

umfassende Informationen rund um Kräuter und über leckere Rezepte ... was will man mehr?

Ich habe schon jahrelange Kocherfahrung und besitze auch viele diverse Kochbücher, die ich mir immer wieder gern ansehe und mich neu inspirieren lasse. Aktuell treffen wir in den Medien und in unserer Gesellschaft auf viele Themen, die mit dem Essen, Kochen und den Mahlzeiten unserer Familien und Kinder, sowie den Ernährungstrends, Umweltbewusstseins und Tierwohl befassen. Dieses Kochbuch greift all diese Themen indirekt mit auf, indem es unter anderem der Lebensmittelverschwendung entgegenwirkt. In Julia Hofers Familienkochbuch „Das große Familienkochbuch“ begegnen wir völlig locker und unverkrampft den alltäglichen Familienkonflikten zum Thema Essen, aber auch (und ganz besonders) die schönen Momente als Familie in der Küche, den Segen Kindern den Bezug zu Lebensmitteln und dem Kochen zu vermitteln, gemeinsam zu genießen und als Eltern einfach lockerer und unkomplizierter zu werden. Eine besondere Mischung aus Erfahrungen der Autorin, leckeren Rezepten mit Variationen aller Art, entsprechender Resteverwertung und kluger Vorratshaltung. Perfekt. Ich habe in Julia Hofers Familienkochbuch das ideale Gesamtwerk gefunden, welches ich uneingeschränkt weiterempfehlen kann. Für jede Mami, für jede Familie, für jeden Koch, für alle Genießer gesunder und schneller Küche! Dieses Buch nahm mir alle Ängste, und bei uns kommen seither die schmackhaftesten und unbedenklichsten Gerichte auf dem Tisch, welche meist sogar der ganzen Familie schmecken! Erschienen im AT Verlag.

Inhalt / Beschreibung (vom Verlag übernommen):
"»Einmal kochen - zweimal essen«, das ist die Grundidee dieses Kochbuchs. So lässt sich die alltägliche Familienküche praktisch, abwechslungsreich und dazu maximal zeit- und arbeitssparend bewältigen. Alle vorgeschlagenen Gerichte können auf Vorrat gekocht werden. Sie lassen sich entweder einfrieren, oder gewisse Zutaten werden in größeren Mengen gekocht und am nächsten Tag in ein völlig neues Gericht verwandelt. Ein schlaues Familienkochbuch mit über 120 Rezepten, die nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen schmecken und die sich im hektischen Alltag berufstätiger Eltern bewähren. Mit viel praktischem Küchenwissen und den besten Tricks, die Arbeit und Zeit sparen."

Meinung:
Hier wird sogar besonders auf die helfenden Kinderhände geachtet. Was kann der Nachwuchs übernehmen, wobei helfen die Kinder gern? Was macht besonders Spaß und was naschen sie gern beim Schnippeln….

eigene Erfahrung:
Vom Gucken und Anschauen wird man nicht schlau, und kann sich keine eigene Meinung bilden. Also habe ich die vergangene Woche ausgiebig und sehr interessiert genutzt, um einige der Rezeptideen auszuprobieren. Auch Butter haben wir aus geschlagener Sahne selbst hergestellt, für eine Kräuterbutter für den Grillabend. Die Buttermilch haben wir später eisgekühlt getrunken und mit Erdbeeren serviert. Als Hauptmahlzeit haben wir gefüllte Zucchini von Seite 162 bereitet. Hier haben wir strikt nach Anleitung gekocht und haben auch gleichzeitig gefüllte Paprika zubereitet. Schritt für Schritt konnte ich der Anleitung folgen und war schnell voller Vorfreude auf das fertige Gericht. Ras-el-Hanout zum Würzen des Hackfleisches zu nutzen bietet einen besonderen Genuss. Zudem habe ich auch Lammhackfleisch verwendet. Dann habe in der Woche ein schnelles und einfaches Rezept gewählt und das Lieblingsgericht aller Kinder zubereitet: Leckere Sommer-Spaghetti von Seite 286, eines der Turborezepte. Schnell, einfach und auch die Kleinen können beim Kochen helfen!
Das Zubereiten, Verarbeiten, Kochen und Servieren war ein leichtes. Wirklich gelungen und glückliche Gesichter am Tisch.

Illustrationen / Angaben:
Es gibt zu jedem Gericht großformatige Fotos, die wirklich Lust aufs Kochen machen. Die Aufnahmen sind von guter und anschaulicher Qualität, kräftige Farben und klare Bilder. Die fotografierten Speisen machen Appetit und Lust aufs Kochen. Eine schöne Auswahl, die noch Raum für eigene Phantasie und Vorstellungen lässt.
Ein nennenswerter Minuspunkt, für die Menschen, die darauf achten wollen oder gar achten müssen: Es gibt keine Nährwertangaben zu den Gerichten. Kalorien pro Portion werden genannt. Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße werden nicht explizit geführt.


Die Autorin (vom Verlag übernommen):
"Julia Hofer - 1970 geboren, langjährige Redaktorin der Zeitschrift » annabelle« und ausgezeichnet mit dem Zürcher Journalistenpreis. Heute schreibt sie für die Zeitschrift »Beobachter Natur«, unter anderem eine Food-Kolumne und über Ernährungsthemen. Sie lebt mit ihrer Familie in Winterthur."

Fazit:
Julia Hofer bringt das Familienessen auf den (Gar-)Punkt. 4 Sterne PLUS.

Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, ich war bisher leicht überfordert wenn die Monsieurs Zuhause solche Papierflieger haben wollten wie sie der Erzieher im Kindergarten macht. Weiterlesen

Im AT Verlag, aus dem ich Euch bereits Das große Familienkochbuch vorgestellt hatte, ist 2014 ein anderes wunderbares Kochbuch erschienen: Kinder kocht! Dieses richtet sich mehr an Kinder als an Eltern und ich muss sagen, dass es eines der schönsten Kochbücher ist, die ich bisher in den Händen hielt. Wer da keine Lust bekommt, den Kochlöffel zu schwingen, hat selber Schuld! Weiterlesen

Wenn Gäste kommen - ob spontan oder von langer Hand geplant - möchte man sie verwöhnen und ihnen etwas Leckeres anbieten können. Dafür hat man leider nicht immer Zeit, Mehrgangmenüs sind oft aufwending und brauchen Stunden in der Vorbereitung. Blitzrezepte für Gäste bietet eine ausgewogene Mischung an Rezepten, die schnell zubereitet sind. Dabei ist 'schnell' relativ zu verstehen, für so manches Hauptgericht steht man schon eine gute Stunde in der Küche. 

Zu Beginn gibt Claudia Schmidt 30 Tipps rund um das Thema "perfekte(r) GastgeberIn". Wie man den Tisch dekoriert, welche Musik man auflegen soltel, dass man unbedingt genügend Getränke im Haus muss, dass man nicht experimentieren soll und dass man Buffettplatten nicht zu schön anrichten soll, beispielsweise. Ich finde diese Tipps immer ein bisschen grenzwertig, weil sie so besserwisserisch und oberlehrerhaft klingen und es so aussehen lassen, als gäbe es nur diesen einen Weg, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Neben den Tipps gibt es auch eine Seite zu den Themen "Vorratsschrank", "Bewirtungsmathematik" (Speisen und Getränke für die Anzahl an Gästen kalkulieren), und einige Vorabinformationen zu den nun folgenden Rezepten. 

Nachdem mir das Vorgeplänkel nicht wirklich zugesagt hat, kommen wir zu den Rezepten. Hier gefällt mir die Anordnung sehr gut. Anders als bei vielen anderen Kochbüchern stehen die Drinks hier nicht am Ende oder irgendwo mittendrin, sondern wie es sich wie einen Aperitif gehört am Anfang. Allerdings finden sich hier auch schon die Heißgetränke. In diesem Kapitel finden sichsowohl alkoholische wie alkoholfreie Varianten, wie etwa den klassischen italienischen Prosecco-Aperitif Bellini (22) oder einen alkoholfreien Holunderblüten-Drink (24). Für meinen Geschmack könnten hier noch ein paar Rezepte mehr stehen, denn tatsächlich ist der Bellini der einzige alkoholische Drink. 

Nach den Drinks folgen die übrigen Kapitel:

1.  Kleines & Feines
2. Suppen & Salate
3. Tartes, Quiches & Co
4. Pasta & Risotto
5. Vegetarische Hauptgerichte
6. Fleisch & Geflügel
7. Fisch & Meerefrüchte
8. Kuchen & Desserts

Die Aufmachung ist bunt und verspielt. Unbeschriebene Fläche bei den Rezeptseiten wird durch kleine, liebliche Illustrationen aufgelockert. Der Zubereitungstext ist ebenfalls bunt, denn alle wichtigen Schlagworte sind fett und farbig hervorgehoben. Das soll vermutlich das Wiederfinden der Zutaten im Fließtext erleichtern, wirkt aber bei manchen Farben recht chaotisch, weil man vor lauter Farbe den schwarzen Fließtext kaum noch sehen kann. Das fällt vor allem dann auf, wenn ein helles Grün gewählt wurde. Den Beerenton auf anderen Seiten kann man dagegen kaum vom normalen Schwarz unterscheiden. Den Ansatz dieser Gestaltung finde ich klasse, aber die Umsetzung kann mich nicht richtig überzeugen. 

Das klingt jetzt so, als würde mir Blitzrezepte für Gäste überhaupt nicht zusagen. Das kann ich nicht behaupten, es gibt schon viel, das mich anspricht. Einige Seiten sind sehr hübsch gestaltet, die Illustrationen treffen genau meinen Geschmack und einige (aber nicht alle) Foodfotos gefallen mir richtig gut. Auch der Aufbau des Buches und die Auswahl an Rezepten sprechen mich an. Vielleicht sind die vorgestellten Tipps und Regeln für mich einfach zu selbstverständlich als dass ich den ersten Teil des Buches als hilfreich erachten könnte. Einfach weil ich das Glück hatte, schon von Klein auf in der Küche und damit auch bei Partyvorbereitungen helfen zu dürfen. Ich kenne aber einige, die in meinem Alters das erste Mal anfangen, selbst zu kochen und sich mit so etwas zuvor einfach nie beschäftigt haben und ich glaube, für Kochneulinge und all jene, die noch nie für mehrere Personen gleichzeitig gekocht haben, ist Blitzrezepte für Gäste ausgeprochen informativ und hilfreich und leckere Rezepte bietet das Kochbuch allemal. 

(c) Books and Biscuit

Es gibt einen Grund zu feiern! Das von mir so geliebte Kochbuch Kinder kocht! hat ein neues Geschwisterkind bekommen: Die Kinder Party Küche macht dort weiter, wo die Kinderkochbücher aufgehört haben und hat fantasievolle Ideen für sämtliche Festivitäten des Jahres: Neben weltbesten Geburtstagskuchen gibt es Anregungen und Rezepte für Dschungel-, Fußball- und Teepartys, außerdem noch für Feiern im Weltraum oder als Piraten auf hoher See. Weiterlesen