Bücher mit dem Tag "chutney"
11 Bücher
- Patricia Stamm
Einkochbuch
(25)Aktuelle Rezension von: sansolMit ihrem Einkochbuch schaffen die beiden Autorinnen das leider etwas aus der Mode gekommende Einkochen zu entstauben und zaubern aus vielen klassischen Grundrezepten durch kleine Abwandlungen pfiffige Ergebnisse. Leider ist jetzt gerade Januar, am liebsten würde ich einige Rezepte direkt ausprobieren. Viele kleine Hinweise, Verwendungsmöglichkeiten und ansprechende Fotos runden ein sehr positives Bild ab. Mir gefällt der Hinweis auf die Haltbarkeit.
Der einzige Kritikpunkt sind die verwendeten Mengen in den Rezepten. Klar, es lohnt sich direkt 3 kg Früchte einzukochen weil es nicht nur effektiv ist sondern man direkt ein paar tolle Geschenke herstellt. Allerdings sind mir diese Mengen einfach zu viel, gerade zum ausprobieren. Da muss ich wohl einige Rezepte umrechnen.
- Ulrike Hagen
Eingemacht
(15)Aktuelle Rezension von: lehmas
Das tolle Cover sieht so richtig nach Sommer aus, der Zeit wo am meisten eingekocht und eingelegt wird. Das Buch ist mit 280 großen Seiten so richtig schwer und dick und hat für jede Jahreszeit Rezepte parat. Aber nicht nur Rezepte für Marmeladen, Chutneys und Co sondern auch Pestos, Salsas, eingelegtes Gemüse, Saucen, Sirups, Liköre und vieles mehr gibt es in diesem Kochbuch zu entdecken. Das Besondere des Buchs ist das Konzept, dass es zu vielen Einmachrezepten auch ein Koch- oder Backrezept gibt. So hat man auch gleich eine wunderbare Anregung zur Verwendung der Köstlichkeiten.
Nach einer kurzen knackigen Einführung zum Thema Hygiene, Gläser und Lagerung geht es auch schon los mit dem Rezepten. Am besten nenne ich euch die Kapitel mit ein paar Rezeptbeispielen. Zuerst nenne ich jeweils das Einmachrezept und dahinter das Anwendungsrezept sofern vorhanden.
Betörende Chutneys
Mango-Chutney / Indisches Hühner-Curry mit Basmati-Gewürzreis
1001-Nacht-Chutney / Orientalisches Lammragout
Birnen-Chutney / Mini-Wraps mit Brie und geräucherter Entenbrust
Verführerische Pestos und Salsas
Basilikumpesto / Linguine mit Basilikumpesto
MInze-Petersilien-Salsa / Evas Lammspießchen mit Wassermelone und Feta
Scharfe Chili-Kräuter-Salsa / Ceviche vom Lachs, Maissüppchen
Köstliches Gemüse
Süß-saure Radieschen
Sandwich-Pickles / Mein Club-Sandwich
Gegrillte Paprika in Öl / Rote-Linsen-Paprika-Suppe
Geniale Dips & Saucen
Ananas-Chili-Ketchup / Karibische Entenbrust
Honig-Senf-BBQ-Sauce
Knoblauch-Dip
Teriyaki-Sauce / Teriyaki Meatballs
Meine Crazy Specials
Pepper Jelly
Tomato Jam / Ofen Camenbert
Karamellisierte Zwiebelmarmelade / Knuspriger Schweinebauch
Zauberhafte Marmeladen
Weiße Pfirsichmarmelade
Carrot Cake Jam
Zwetschgenmarmelade mit Zimt
Wundervolle Früchte
Apfelmus / Omas Grießschnitten
Gewürzbirnen / Rehrücken mit Kräuter-Nuss-Kruste
Holunderkoch / Eisgekühltes Holundersüppchen mit Joghurtnockerln
Entzückende Sirups & Liköre
Apfel-Zimt-Sirup
Erdbeerlimes
Mandellikör
Ich habe einige der Rezepte getestet. Alles war sehr schmackhaft. Die Beschreibung der Zubereitung ist ausführlich und verständlich. So hatte ich ruckzuck ein paar tolle Weihnachtsgeschenke zusammen. - Maik Schacht
Aufs Brot
(21)Aktuelle Rezension von: KuschelmonsterDer Autor hat hier viele Möglichkeiten gezeigt, wie ich meine Brote abwechslungsreich belegen und bestreichen kann. Nie mehr Langeweile auf der Stulle!
Die Rezepte sind sehr übersichtlich. Es werden keine außergewöhnlichen Zutaten benötigt. Das finde ich wichtig. Die Bilder machen Lust auf die Zubereitung.
Ich finde immer neue Geschmacksrichtungen, an die ich nie gedacht hätte.
- Tim Mälzer
Kochbuch
(36)Aktuelle Rezension von: Tilman_SchneiderAlso die diskrepanz ist glaube ich sein Fernsehbild und das in den KOchbüchern. Im Fernsehen spricht er ein breites Publikum an, macht schnelle Sachen ohne viel Vorkenntnisse und prolligen Sprüchen. Bei seiner Livetour erschrickt man dann über seinen rauen Ton und Sprüche unter der Gürtellinie. In seinem Kochbuch hat er ein paar ganz tolle Rezepte drin. Für das Massen und TV Publikum ist es aber nichts, weil es Vorkenntnisse verlangt und einiges sehr viel Zeit in Anspruch nimmt. Herr Mälzer sollte sich entscheiden welche LInie er fahren will, denn dann wäre das Konzept stimmiger und seine Fans befriedigt.
- Piers Warren
Einmachen - einfach und originell
(2)Aktuelle Rezension von: kassandra1010Passend zur Einmachsaison fiel mir das Kochbuch von Piers Warren in die Hände. Gerne probiere ich hier auch mal außergewöhnliche Rezepte, Chutneys und Einkochmethoden aus und war gespannt.
Mit dem Slogan „Für Selbstversorger und kreative Feinschmecker“ wird großzügig auf dem Cover geworben.
Nach einer kurzen und sehr knappen Einführung geht es dann über die klassischen Einmachmethoden direkt zum Gemüse und dem Obst.
Vom klassischen Apfel bis zur Zwiebel findet man hier sich hier quer im Garten wieder.
Wer hier kreative Rezepte sucht, wird nicht fündig. Man findet hier klassische Marmeladen, Gelees und auch die gängigen Chutneys wieder. Jedoch ist die Bebilderung ausgerechnet bei dem Methoden so dürftig, das ein Einsteiger hier seine liebe Mühe mit den benutzen Gegenständen und Geräten haben wird.
Insgesamt vermisse ich hier Bilder und kleine Tipps und Tricks, die einem das Einkochen und Haltbarmachen ein wenig einfacher gestalten.
Das man aus fast jedem Ernteerzeugnis auch Wein machen kann, scheint die große Stärke von Piers Warren zu sein. Aber mal ganz ehrlich, wer will Wein aus Roter Bete?
- Marcela Kumar
Indisch kochen
(7)Aktuelle Rezension von: Ein LovelyBooks-NutzerGanz netter und informativer Ratgeber für Einsteiger, aber die einzelnen Themen werden leider alle ein bisschen kurz abgehandelt. Daher nur 3 Sternchen von mir. - Martina Kittler
Kochen für den Vorrat
(18)Aktuelle Rezension von: Simi159Einmachen und Haltbarmachen war und ist schon immer interessant gewesen. War es für unsere Großeltern noch wichtig zu wissen, wie man Dinge über den Winter bringt oder was man mit einer großen Gurkenernte macht, so ist diesen Wissen mehr und mehr verloren gegangen...es gibt ja einen Supermarkt, wo man alles kaufen kann...wozu soll ich dann noch Marmelade einkochen oder mir Gedanken machen, wie ich zu viel Zucchini rette.
Doch so ganz ist Marmelade einkochen und das einwecken von Gemüse zum Glück nie ganz aus der Mode gekommen. Oder besser, es ist wieder in, einzukochen, dieses selbst zu essen oder zu verschenken und Spass daran zu haben.
Wie das geht, das für den Vorrat zu kochen kann man in dem gleichnamigen Kochbuch von Martina Kittler nachlesen. Es ist im GU Verlag erschienen d.h. gleichzeitig gibt es die GU-App, mit der sich der Leser elektronische Hilfe beim Nachkochen holen kann.
Die Autorin ist Oecotrophologin und zeigt wie einfach und gleichzeitig raffiniert man einkochen kann. Es gibt jede Menge Klassiker und ganz viele neue Idee, wie zum Beispiel:
Himbeer-Kokos-Fruchtleder, Milchsaure rote Bete, Geröstete Asia Nüsse, MehrkornKnäckebrot, Himbeer-Schoko Aufstrich, Tomaten Ketchup und Orangenmarmelade um nur ein paar Dinge zu nennen.
Was mir gut gefallen hat, ist dass die Autorin auf alle Arten von Haltbarmachen eingeht. Dörren, Fermentieren, Marmeladen- Chutneys wie auch Würzmittel und Saucen sind dabei. Gleichzeitig sind die Rezepte sehr, sehr ausführlich beschrieben, inklusive alles Zeiten, wirklich aller Zeiten, die es dafür braucht. Das heißt es stehen nicht nur die Back- & Ruhezeiten sondern auch Abkühlen, Quellen und Marinieren wird extra erwähnt.
Damit werden auch Back- & Kochanfänger mit diesem Kochbuch viel Freude haben und sich noch mehr über gelungene Ergebnisse freuen.
Kochen für den Vorrat ist das rundum Sorglospaket mit Gelinggarantie für alle, die sich dem Thema Haltbarmachen in der Küche ausprobieren wollen.
5 STERNE.
- ZS-Team
Einmachen
(1)Aktuelle Rezension von: Silbendrechsler"Einmachen - die besten Rezepte" hält tatsächlich was es verspricht. Man erhält in dem Buch alle Rezepte, die man braucht, wenn man Obst oder Gemüse auf viele erdenkliche Arten haltbar machen will.Das Kochbuch ist in vier große Kapitel eingeteilt:"Konfitüren, Marmeladen & Gelees" enthält, was wohl jeder aus Kindertagen kennt und liebt: Frisches Obst, am besten selbstgepflückt, mit Gelierzucker kochen, evtl. pürieren, fertig. Neben Klassikern, wie Erdbeer- und Himbeerkonfitüre gibt es auch Exotischeres auszuprobieren, wie Apfel-Grapefruit oder Feigen-Birnen-Konfitüre.In "Eingelegte Früchte, Sirupe & Co." warten andere süße Köstlichkeiten wie Kompotte, Mus, Sirupe und Liköre darauf, nachgekocht zu werden. Ich werde als nächstes wohl das Rosa Apfelmus mit Weinbergpfirsichen ausprobieren. Das klingt schon sehr lecker.Das dritte Kapitel "Chutneys, Relishes & Soßen" bildet den Grund, wieso ich mir das Buch überhaupt gekauft habe. Denn auch, wenn ich von Kindesbeinen an Marmeladen und Süßes eingekocht habe, hat in unserer Familie noch niemand Gemüse oder anderes Herzhaftes eingemacht. Ich hatte überhaupt keine Vorstellung davon, wie das geht, bin aber ein großer Fan von Chutneys und wollte deswegen unbedingt mal eines selber machen. Es gibt hier tolle Rezepte für Chutneys aus Gemüsen und Obstsorten, alle aber süß-sauer, mit Essig, außerdem auch noch leckere Pestos, BBQ-Soße, Selbstgemachten Ketchup, Senf (!), uvm. Im letzten Kapitel "Pikant Eingelegtes &Co." geht es dann tatsächlich ans (klassische) Eingemachte (entschuldigt den Wortwitz). Wir werden hier in die geheime Kunst der Mixed Pickles eingeweiht, lernen wie man Käse, Pilze oder Gemüse in Öl einlegt oder aromatisierte Öle herstellt. Zusätzlich gibt es noch Rezepte für verschiedene Schmalztöpfchen.
Als Ergänzung zu den Rezepten gibt es noch nützliche Hinweise, z.B. was man zum Einmachen alles braucht, oder zur Wahl des richtigen Gelierzuckers.
Insgesamt ein gelungenes Grundlagen-Kochbuch zum Thema Einmachen, das keine Fragen offen lässt. - 8
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