Bücher mit dem Tag "ernährungsratgeber"

Das Buch „Der Ernährungskompass“ von Bas Kast ist eines der bekanntesten Ernährungsratgeberbücher der letzten Jahre und auch ich wollte die 12 wichtigsten Regeln der gesunden Ernährung von ihm lesen. Das Thema Ernährung interessiert mich persönlich sehr, ich habe schon einige Bücher über gesunde Ernährung gelesen. Daher habe ich in diesem Buch mit keinen neuen Erkenntnissen für mich gerechnet, sondern eine kompakte Zusammenstellung der bekannten Ernährungsregeln erwartet. Und genau diese Erwartung wurde vom Ernährungskompass erfüllt. Vieles war mir bekannt, aber mir hat gefallen, alle relevanten Themen nochmal zusammengefasst zu lesen. Ich selbst ernähre mich größtenteils recht gesund, esse kein Fleisch oder Wurst, mäßig Fisch und konsumiere kaum Milch. Daher wurde ich mit diesem Ernährungsverhalten zum Großteil durch das Buch bestätigt. Das Buch ist leicht verständlich geschrieben und lässt sich flüssig lesen. Natürlich sind nicht alle Studien und Erkenntnisse unstrittig, z.B. zum Thema Alkohol oder Ergänzungen von Vitaminen. Die Qualität der Studien kann ich als Laie nicht prüfen, ich versuche mit meinem eigenen Verständnis das anzunehmen, was für mich stimmig und logisch scheint. Gerade beim Thema Ernährung gibt es viele Sichtweisen und Glaubenssätze, da kann und sollte Jede und Jeder eigenverantwortlich entscheiden, was für einen selbst passt oder nicht. Bestenfalls ohne andere Ernährungsweisen zu kritisieren. Das Buch „Der Ernährungskompass“ ist eine gute Hilfestellung für eine gesunde Ernährung, aber es ist für mich auch kein „in Stein gemeißeltes Ernährungsgesetz“.

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"Stress, Termine, Verpflichtungen – und das Essen wird zur Nebensache. Wenn uns der Hunger überkommt, greifen wir zu dem, was schnell verfügbar ist: zum belegten Brötchen vom Bäcker, zum Schokoriegel aus dem Automaten oder zum Fastfood. Die Folge: Wir neigen zu Übergewicht, werden müde und krank.

Ernährungscoach und Podcasterin Sarah J. Tschernigow zeigt, dass gesunde Ernährung auch im stressigen Alltag funktioniert. Dafür muss niemand stundenlang in der Küche stehen. Das Erfolgsrezept: Ein wenig Organisationsgeschick, jeden Tag wenige Minuten in die Essenszubereitung investieren und unterwegs kluge Entscheidungen treffen. Dank 10-Punkte-Plan kann jeder gesunde Ernährung einfach und flexibel umsetzen, selbst unterwegs, auf Reisen und in besonders herausfordernden Situationen. Mit Sarahs Mealprep-Schema lassen sich in kürzester Zeit und mit wenigen Zutaten die besten und gesündesten Mahlzeiten für unterwegs zubereiten. So kommen wir auch ohne Kalorienzählen zum Idealgewicht und gehen energiegeladen und glücklich durch den Tag!"

Ich fand das Buch recht gut, habe aber nicht so viel Neues erlangt. Die Geschichte der Autorin fand ich sehr interessant. Ich frage mich nur, warum.müssen sich diese Art von Bücher immer auf Workerholics und Vielbeschäftigte beziehen. So viele Bücher habe ich bereits über das Thema gelesen und immer sind es "Überflieger" die Betroffen sind. Ich würde mal ganz frech behaupten das 90% der Bevölkerung nämlich aus "Normalos" besteht. 

Wenn man das Buch so liest, könnte man denken das es einfach ist sich gesund zu ernähren,  aber dann frage ich mich warum es so viele Übergewichtige Menschen gibt ? Das Buch konnte mich nicht zu 100% zufriedenstellen, der Schreibstil hat mir dennoch gefallen. Die Rezepte am Ende fand ich gut. 

Renate Londer beschreibt in diesem Buch ihren Weg abzunehmen und den inneren Schweinehund zu bekämpfen. Der Schweinehund wird als Seppl personifiziert und kommt oft als Streitpartner vor. Es gilt ihn zu ignorieren und kleiner werden zu lassen. Das Buch lässt sich leicht lesen und gibt gute Tipps und Tricks.

Mir fällt es schwer das Thema Sport anzugehen, aber auch hier gibt es genug Motivation.

Gemeint ist eigentlich eine andere Frage, nämlich: Warum essen wir so gerne Zeug, das wir besser meiden sollten? Die banale Antwort lautet: Weil wir es können und weil es uns angeboten wird. Doch dahinter verbirgt sich noch ein versteckter Mechanismus, den man mit diesem Buch zu begreifen lernt. Eigentlich will unser Körper das nicht. Ja, er wehrt sich sogar dagegen. Wir merken das jedoch meistens nicht direkt, sondern nur über einen Umweg. Wenn wir nämlich nach einer Weile des Übermaßes immer noch dieselbe Portion des überflüssigen Zeugs zu uns nehmen, reagiert unser Gehirn nicht mehr so, wie bisher. Es sendet nicht mehr genügend Wohlfühlhormone ins Blut. Und genau das lässt uns die Portionsgröße steigern. So entstehen Süchte.

Am besten erklärt das die Autorin am Heroin. Der Körper baut Andockstellen für bestimmte Folgeprodukte eines Heroinkonsums ab, weil er plötzlich zu viel davon in sich hat. Deshalb wirkt das Heroin nun nicht mehr so wie vorher, also muss für den gleichen Effekt die Dosis erhöht werden. Eine Spirale in die Sucht beginnt. Ähnlich läuft es (abstrakt gesehen) bei zu hohem Zuckergenuss, nur die biochemischen Vorgänge sind dabei anders.

Wen solche Zusammenhänge interessieren, der ist bei diesem Buch genau richtig. Allerdings begibt er sich dabei auch "in den Dschungel der Informationen", wie die Autorin das in einem anderen Zusammenhang nennt. Sie arbeitet an verschiedenen Instituten zum Zusammenhang zwischen Ernährung und der Funktionsweise unseres Gehirns. In ihrem Buch kommt sie immer wieder auf ihre eigene Geschichte und die ihrer Familie zurück. Das ist nicht nur interessant, sondern auch im Kontext mit ihren Botschaften recht lustig, denn eigentlich ist sie selbst das beste Beispiel dafür, dass ihre Lehrsätze, so linear wie sie sie darstellt, nicht stimmen.

Selbstverständlich kann man das immer auf die Genetik oder die Epigenetik schieben, die ja behauptet, dass bestimmte Gene ab- oder angeschaltet werden können. Und zwar durch äußere Umstände, wie zum Beispiel die Ernährung oder durch Umwelteinflüsse. Die Autorin stammt aus dem Aostatal, was sie nicht müde wird zu erwähnen. Mutter und Vater taten genau das, was zukünftige Eltern nicht machen sollten, nämlich ausreichend rauchen und Alkohol genießen. Herausgekommen ist dabei eine attraktive und sehr intelligente Frau. Ein Schaden ist also offenbar nicht eingetreten.

Dessen ungeachtet existieren natürlich – rein statistisch gesehen – sehr wohl Zusammenhänge zwischen der Ernährung und anderen Verhaltensweisen in der Schwangerschaft und dem Zustand des Kindes und seinen späteren Gewohnheiten. So wird zum Beispiel die Lust auf bestimmte Speisen und Getränke bereits im Mutterleib vermittelt. Und zwar über das Fruchtwasser. Auch eine zukünftige Fettleibigkeit wird offenbar schon während der Schwangerschaft übertragen, obwohl man natürlich argumentieren könnte, dass sich die zukünftigen Kinder wohl nicht anders ernähren und bewegen werden als die Eltern, die ihnen das am eigenen Beispiel zeigen. Tatsächlich aber sind die Zusammenhänge doch etwas anders, wenngleich Verhaltensweisen dessen ungeachtet natürlich auch eine Rolle spielen.

Kurz gesagt: Aus diesem Buch kann man viele solcher Zusammenhänge lernen, insbesondere wie unser Gehirn auf unsere Ernährung reagiert. Wer jedoch praktische Tipps erwartet, den quält das Buch mit vielen biochemischen Erklärungen. Ratschläge stehen immer irgendwo im Text, und sie sind nicht neu: Viel Obst und Gemüse aus sauberem Anbau verzehren, sich viel bewegen und weniger essen. Kein Alkohol, nicht rauchen oder noch schlimmere Dinge zu sich nehmen. Ob man durch eine geeignete Ernährung klüger wird, wage ich zu bezweifeln. Man verhindert höchstens ein Abgleiten ins Gegenteil. Aber das ist ja schließlich auch schon mal nicht schlecht.

Viele Kalorien bedeutet viel Fett ansetzen - diese Gleichung stimmt so nicht, wie viele neuere Forschungen belegen. Das entscheidende Element im Körper für Übergewicht ist das Insulin; es regelt die Energieverbrennung im Körper, wandelt Kohlehydrate in Fett um und sorgt für die Speicherung in den Zellen. Wenn aber der Insulinspiegel durch ständige süße und/oder kohlehydrathaltige Nahrung hoch bleibt, kann der Körper kein Fett verbrennen, sondern verbrennt nur Zucker bzw. Glukose, sorgt laufend für Hungergefühl und speichert überschüssige Energie als Fett im Körper.

Mit der Zeit verliert der Körper dann die Fähigkeit zwischen Glukose und Fettverbrennung unterscheiden zu können und nach Bedarf umzuschalten. Damit geht die Stoffwechselflexibilität verloren und es entsteht die Insulinresistenz, weil der Körper sich daran gewöhnt, dass immer viel Insulin da ist und eine Fettverbrennung gar nicht mehr stattfindet; der Körper verlernt es und die Folge können dann viele chronische Krankheiten sein, wie Diabates, Alzheimer, Krebs, PCOS, Unfruchtbarkeit, Migräne, Herzinfarkt, Bluthochdruck, metabolisches Syndrom und andere.

Die positive Botschaft des Buchs, Insulinresistenz kann rückgängig gemacht werden. Autor Bikman ist Ernährungs- und Stoffwechselwissenschaftler, er leitet an seiner Uni Brigham Young in Provo, US-Bundesstatt Utah die Diabetesforschung.
Er hat das Buch in einer sehr gut lesbaren Form geschrieben, sehr sehr viele Quellen aufgeführt und auch Trainingsvorschläge gemacht und eine erweiterte Lebensmittelliste eingefügt, die auf dem Weg aus der Insulinresistenz und dem Übergewicht heraushelfen können.
Auch eine Liste weiterführender Bücher ist dabei und deshalb sehe ich in diesem Sachbuch auch einen echten Ratgeber!
Kompliment und hilfreich, weil auch mir viele Fachbegriffe beim Lesen der amerikanischen Originalausgabe "Why we get sick" gefehlt haben! 

Nichts für Vegetarier oder Veganer - dieses Buch hat es in sich! In einer Stadt, abgetrennt von anderen Städten und nur von Ödnis und Verfall umgeben, bestimmt Fleisch den Alltag. Die Schlachterei und die damit verbundenen Tätigkeiten sind Hauptarbeitgeber und so funktioniert der perfekte Kreislauf (im Ruhrgebiet fühlt man sich vage an die Kruppsche Konsumanstalten erinnert). Fleischessen wird zum Gesetz, dass sich auf Religion stützt - denn was im heiligen Buch steht, kann ja nur richtig ung gut sein. 

Wir begleiten im Buch verschiedene Personen in ihrem Alltag, allen voran Shanti, ein Arbeiter des Schlachtbetriebs, der heimlich kein Fleisch isst und sich selbst geißelt. Aber auch andere Arbeiter, die nicht so sehr mit ihrem Schicksal hadern, lernen wir kennen. 

Im Kern der Geschichte steigen wir bei einem Umbruch ein, die Revolution steht bevor, immer weniger Menschen können sich Fleisch leisten und manche wollen es nicht mehr essen. Unterstützt und angeführt werden sie von einem - ja man will es fast sagen - Propheten mit den wenig kreativen Initialen JC. Dem Gegenüber steht der skupellose Firmenbaron, der alles daran setzen will, sein Geschäft aufrecht zu erhalten. 

Fazit: Das Buch ist durchaus lesenswert und nichts für schwache Nerven oder schwache Mägen. Als Film wäre das FSK18. Der religiöse Aspekt und das Ende hat mir persönlich nicht ganz zugesagt, aber an sich war es natürlich durchaus stimmig und spannend. 

Zu empfehlen in diesem Kontext ist auch das Buch "Wie die Schweine" - wem Meat gefallen hat, sollte das lesen und umgekehrt.

Zum Inhalt: 

Eigentlich wollte Anna Funck sich vom Ernährungswahnsinn nicht verrückt machen lassen, denn nichts geht über eine ordentliche Pasta und ein schönes Stück Steak. Doch als sie merkt, dass der Blähbauch ihren Alltag beeinträchtigt, will sie doch etwas ändern: Die Moderatorin und Mutter von zwei Kindern beginnt, sich mit all den Ernährungstrends auseinanderzusetzen – von Paleo über Low Carb bis hin zur Apfelessigkur, isst Superfoods, Avocados, Chia-Samen und heilfastet.

So manche Eskapaden müssen leider auch die Kinder und Ehemann aushalten, als Anna Funck sich beispielsweise für eine kohlenhydratfreie Diät entscheidet und statt der heißgeliebten Spaghetti Zucchini-Nudeln den Kindern vorsetzt – die nur motzen, weil „die Nudeln kaputt“ sind. Die vegane Phase macht auch die ganze Familie mit, nur dass sie vor den Soja-Bratlingen zum Abendessen schon ihr Wurstbrötchen verdrückt haben. Anna Funck lässt hier nichts aus und erzählt humorvoll und ironisch von ihrem Selbstversuch, bei dem sie feststellt, dass man sich auf gar keinen Fall auf jeden Wahnsinn einlassen sollte.

Über die Autorin: 

Anna Funck, TV-Moderatorin, Produzentin und Autorin, wurde 1980 in Lübeck geboren. Seit über zehn Jahren steht die 37-Jährige bereits vor der Kamera. Beim Privatsender RTL wurde Anna Funck zur TV-Moderatorin und Redakteurin ausgebildet, bis die Öffentlich-Rechtlichen 2008 auf sie aufmerksam wurden und der MDR sie unter Vertrag nahm. Dort moderierte sie den „Sachsenspiegel“, stand jährlich als Live-Reporterin auf dem Roten Teppich des Dresdner Semperopernballs und moderierte Sondersendungen. Bekannt wurde sie mit der nationalen Serie »Wir sind überall«, die in der ARD lief. Sie lebt mit ihrem bayerischen Mann und den zwei Töchtern Karlotta und Theresa an der Ostsee.

Mein Fazit und meine Rezension: 

Schon lange ist gesund nicht mehr gleich gesund. Schon bevor man die Augen aufmacht, hat sich irgendwo auf der anderen Seite der Erdkugel wieder ein neuer Trend auf den Weg zu uns nach Deutschland gemacht, der uns wieder einmal einschüchtert und uns darüber sinnieren lässt, welche Essgewohnheiten wir haben und ob diese wirklich so gesund sind, wie sie alle tun und uns durch ihren Namen glauben machen. 

Die TV-Moderatorin und Autorin Anna Funck hat dieses Essverhalten mit ihrem Buch / Hörbuch passend auf den Punkt gebracht. 

In verschiedenen Kapitel geht sie auf sämtliche Mythen und Geschichten oder Trends ein, die sich in allen Supermärkten oder in unterschiedlichen Ernährungsratgebern und Blogs finden lassen. Von Zucker über Gluten bis hin zur Milch und Kaffee ist alles dabei. Natürlich sollte man auch trotz allem auch noch hier einen gesunden Menschenverstand behalten und bei jedem Kapitel auch im Auge behalten, dass es sich hier um eine rein subjektive Betrachtungsweise der Autorin handelt. Was für sie gut ist, muss nicht auch für mich gut sein. 

Unverträglichkeiten von Kohlehydraten oder Zucker werden Anna Funck mit Hilfe von Nahrungsmittelimpulsen erklärt und nahezu behandelt. Viele weitere Trends (Smoothies, Superfood usw.) sind auch mir sehr bekannt und tatsächlich habe ich schon den ein oder anderen ausprobiert, ob ich mich dadurch gesünder, fitter und kraftvoller gefühlt habe? Eine gute Frage. Sagen wir einfach mal: nicht nur die Ernährung ist wichtig, auch das drum herum, ob und wie ich mich bewege und wie mein sonstiges Umfeld is(s)t. 

Was mir sehr gut gefallen hat waren allerdings die Erfahrungswerte von ihr und ihrer Familie. Was Mama als total toll und super gesund für die Kinder überlegt und zubereitet hat, stieß beim Nachwuchs nicht immer auf große Freude. Sehr in Erinnerung geblieben sind mir dabei die veganen Nudeln, die als „kaputte Nudeln“ bezeichnet wurden. Und auch das Treffen mit ihren Freunden und der Austausch über Nahrungsmittelunverträglichkeiten (Glutenvergiftung und und und) war sehr amüsant – wenn auch etwas übertrieben – geschrieben. Aber, hey? Wer sagt, dass es nicht irgendwo so laufen kann? 

Mein Fazit, was ich aus diesem wirklich amüsanten Buch mitgenommen habe: man kann alles ausprobieren, muss es aber nicht! Tatsächlich werde ich dem Apfelessig mal eine Chance geben und euch natürlich darüber berichten. Diäten habe ich schon viele in meinem Leben durchgeführt, eher mit mäßigem Erfolg. Es geht eher darum, Essgewohnheiten zu ändern oder sich anzutrainieren. Man sollte nicht auf alles verzichten müssen, sondern etwas essen dürfen. Hierbei sollte auf eine Balance zwischen Essen und Fitness geachtet werden. 

Ich habe für mich das Low Carb Essen entdeckt. Es schmeckt, macht satt und tatsächlich habe ich innerhalb von zwei Wochen einige Kilos verloren und glaubt mir: es ist wirklich toll, ein paar Pfunde gehen zu sehen!

Man darf aber nicht außer Acht lassen, dass es sich bei meinem Exemplar um das Hörbuch gehandelt hat. Über die Sprecherin, Edda Fischer, habe ich leider nichts herausfinden können. Aber sie passt zu diesem Buch wie die Faust aufs Auge und hat es geschafft, mich durch den alltäglichen Essenswahnsinn von Anna Funcke zu begleiten. Sie hat eine außerordentlich angenehme Stimme und vermag die einzelnen Anekdoten mit viel Charme und Witz rüber zu bringen. Ihr hätte ich wirklich noch länger lauschen können! 

Also: worauf wartet ihr? Für mich heißt es auch ab sofort: EGAL, ich ESS das jetzt!

Dass Ernährung wichtig ist, ist bekannt. Ebenso, dass wir uns dennoch nicht unbedingt gesund ernähren. Zugleich reihen sich in Buchhandlungen und Büchereien Kochbücher aneinander. 

Doch wenn sich ein Wissenschaftsjournalist, der auf mehr als 15 Jahre Erfahrung zurückblicken kann, und einer der führenden Sterneköche Schwedens zusammentun, kann ein Buch entstehen, das so wohl noch nicht in vielen Regalen steht. ›Happy Food‹ ist kein klassisches Kochbuch. In 14 Kapiteln ist es voll von aktuellen Forschungsergebnissen, Tipps, Hintergrundinformationen und vielen tollen Rezepten.

Die Rezepte stehen in ›Happy Food‹ nicht im Vordergrund. Den Hauptteil des Buches nehmen allerlei Hintergrundinformationen zum Thema Ernährung und ihrer Auswirkungen ein. Verständlich und unterhaltsam geschrieben, ohne den Lesenden aus dem Blick zu verlieren.

»Immer mehr solide Forschungsergebnisse legen nahe, dass dasselbe zuckerlastige Industrieessen, das globale Epidemien von Fettleibigkeit und Diabetes verursacht, Glutenintoleranz begünstigt und die Zahl der Magen-Darm-Erkrankungen auf nie dagewesene Höhen getrieben hat, auch zu der aktuellen Welle von psychischen Erkrankungen beiträgt.«

Nützliche Informationen und Zusammenhänge über Bauch und Hirn – von einem Crashkurs zum Thema Darmbakterien bis hin zu Stress, Entzündungen und Depressionen –, machen aus ›Happy Food‹ ein ebenso tolles Buch wie dessen ansprechende Aufmachung samt toller Essensfotografien. 

Doch ›Happy Food‹ lässt es nicht dabei, über die Themen Gesundheit und Ernährung nur anschaulich zu informieren. Dieses Buch will nicht nur Theorie vermitteln, sondern vor allem zu ihrer praktischen Umsetzung motivieren. 

»Wir können Darmflora wiederherstellen, solange noch einige Bakterien übrig sind. Allerdings könnten die nicht mehr vorhandenen für immer verschwunden sein, ganz egal, auf wie vielen Faserstoffen wir herumkauen.«

Bei der Umsetzung, um aus jenen Lebensmitteln, die sich in der Forschung als gesund bewährt haben, umsetzbare Rezepte zu gestalten, kommt der schwedische Sternekoch Niklas Ekstedt ins Spiel.

Ob im Ganzen gebackener Curry-Blumenkohl mit gerösteten Mandeln, Leinsamenkekse mit Roquefort, Walnüssen und Honig oder ein Supersalat mit Bohnen, Gerste, Topinambur und Äpfeln. Von schlicht bis hin zu besonders sind für viele Geschmäcker passende Rezepte dabei.

»Die Revolution hat bereits begonnen! Die Ergebnisse von mehr als der Hälfte der jemals über die Darmflora unternommenen Forschungen wurden allein in den letzten zwei Jahren publiziert, und in zunehmender Geschwindigkeit kommen und quasi stündlich neue Erkenntnisse hinzu.«

›Reset your Body‹ hat mich auf den Geschmack gebracht, der Frage nachzugehen, wie wir durch Ernährung unseren Körper und Geist am besten dabei unterstützen, den unterschiedlichsten Herausforderungen gewachsen zu sein. ›Darm mit Charme‹ hat mich mit Hintergrundinformationen darüber versorgt, was der Darm so alles kann.

Warum zögern, wenn gesund so lecker sein kann? Ekstedt und Ennart haben in ihrem Buch ›Happy Food‹ eine besondere Mischung geschaffen: anschauliche Informationen, aktuelle Forschung und superleckere Rezepte. Was will man mehr? Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt auf ›Noch mehr Happy Food‹.