Bücher mit dem Tag "fischgerichte"

Stephan Staats verbindet seinen Beruf als Koch mit seinem Drang nach Abenteuer: Er ist Schiffskoch auf luxuriösen Jachten und bekocht seine schwerreichen Dienstherren mit allem, wonach diese gelüstet. Das Buch verbindet Anekdoten und persönliche Erinnerungen mit Rezepten, die er auf diesen Fahrten gekocht und von bestehenden Rezepten abgeändert hat. Dadurch entsteht ein sehr persönliches Buch seiner Fahrten rund ums Mittelmeer. In lockerem Plauderton erzählt der Autor von seinen Erlebnissen, die „manchmal abenteuerlich, bisweilen bizarr oder sogar lebensbedrohlich“ sind (siehe Klappentext).
Für den stolzen Preis von knapp 40 Euro ist das Buch auch sehr aufwändig aufgemacht, mit aussagekräftigen Bildern zu jedem Gericht. Aber auch seine Erzählungen werden mit Bildern und Skizzen sowie Landkarten zu den jeweiligen Ländern aufgelockert. Sehr schön ist das Cover aufgemacht, das sogar haptisch einen besonderen Eindruck hinterlässt. Die Rezepte sind einfach nachzumachen und gut erklärt, die meisten Zutaten sind inzwischen auch bei uns erhältlich.
Ein wunderschönes Buch, das Fernweh weckt und bis dahin mit interessanten Rezepten und ausgefallenen Erzählungen lockt. Ein Buch zum Schmökern und Nachkochen, zum Verschenken und Sich-selber-schenken.

Der Detektiv Amor Amaro wird eigentlich durch einen Zufall in die Ermittlungen zum Mordfall an der bekannten Autorin Loretta Leindeetz verstrickt. Loretta ist die Nachbarin der Familie Kleinert. Mit Hans Kleinert ist Amor seit seiner Kindheit befreundet. Und auch heute noch hält diese Freundschaft, auch zu Hans Ehefrau Kerstin, an. Und die Kleinerts haben seit längerem einen Nachbarschaftsstreit der besonderen Art mit Loretta Leindeetz. Auch deren neuer Lebenspartner Dr. Volkhart Einfried sorgt nicht gerade für ein harmonischeres Zusammenleben der beiden Parteien. Hat dieser doch schon das ein oder andere versucht seinem Nachbar Hans in die Schuhe zu schieben. Und somit steht Hans auf einmal auf der Tatverdächtigenliste der Polizei ganz oben. Aber zum Glück gibt es da noch Amor. Und zum Glück hat Amor auch gute Beziehungen überall hin. Vor allem sein Neffe Toni wird im sehr gut helfen können. Und Amor wird bald sehen, dass vielleicht nicht alles so ist, wie es auf den ersten Blick erscheint.

Nun zu meiner persönlichen Meinung zu diesem Buch. Der Autor hat es perfekt geschafft die zeitlichen Sprünge zwischen der Vergangenheit und den aktuellen Ereignissen zu meistern. Den Detektiv Amor muss man einfach mögen. Seine italienischen Wurzeln schlagen immer mal wieder durch und er weiß mit Charme und Können Probleme zu lösen. Manchmal stelle ich mir schon die Frage wie viel Marco Toccato in Amor steckt? Der Mordfall ist interessant und einfach mal was anderes und die Wendung ist der Geschichte setzt dem Buch noch das Krönchen auf. Vielleicht sollte der Autor bei weiteren Werken den Leser mit technischen Details ein wenig verschonen, aber ansonsten kann ich hier gerne 5 Sterne vergeben.

Die besten Rezepte von Ostfriesland bis Rügen

Heimwehküche, ja die stellt dieses unglaublich schöne Kochbuch vor, das mit über 70 Rezepten und 160 Fotos, die nicht nur die Gerichte vorstellen sondern auch Impressionen der Region vermitteln, viel mehr ist als ein Kochbuch.
Ein Buch das warm ums Herz macht und einen für einige Momente vergessen lässt wo man sich gerade befindet.
Für alle fern ab von zuhause, von Norddeutschland ist es bestimmt mit vielen Erinnerungen verbunden und für diejenigen, die Norddeutschland und seine Kulinarik und Landschaft noch nicht kennen wird dieses Buch bestimmt ein Anreiz sein einmal hin zu fahren.
Aus der Sicht eines wo anderswo gestrandeten, der den Norden liebt und wann immer es geht nach Hause fährt blättere ich durch dieses Buch. Lasse mich führen und verführen in die wunderbare Welt der "Küstenküche von Aurich bis Zingst", "der Obsternte im Alten Land". Der Gegend wo "Granat, Porree, Knat und Poorn" zum Lebenselexier gehören genauso wie der "Sanddorn", die "Pommerngänse auf Rügen" und die "ostfriesische Tee-Zeremonie. Kleine Gerichte, Suppen& Eintöpfe, natürlich Fisch aber auch Süßes & Gebäck werden wir in diesem Buch kennenlernen.
Vor allen Rezepten gibt es eine kleine Einführung in die Region sowie einige  Impressionen der Landschaft.
"Küstenküche von Aurich bis Zingst"
Ein weiter Bereich den lange Zeit eine Grenze teilte und der dennoch ähnliche Vorlieben pflegt.
Kleine Gerichte mit regionalen Produkten prägt die Küstenküche Norddeutschlands.
Kleine Gerichte wie der "Büsumer Nordseekrabben-Cocktail mit Honig-Senf-Dressing", der "Fischerschmaus"  bestehend aus Rüherei, Krabben, Räucherlachs, Matjesfielets in verschiedenen Varianten, Heringssalat, sind hier genauso vertreten wie modernere Gerichte wie der "Krabbenburger", "Matjes-Tatar mit Zucchiniplätzchen" oder Kichererbsenpuffer mit Sandorn-Chutney. und auch " Gratinierter pommerscher Ziegenkäse mit Ruccola-Salat und Himbeerdressing".
Suppen & Eintöpfe
Von der klassischen "Krabbensuppe", der "Mecklenburger Kartoffelsuppe" über "Linsensuppe Kluntjehus", Steckrübeneintopf und das weit über Nordeutschland hinaus verbreitete Gericht "Birnen, Bohnen und Speck" bis hin zu so exorisch klingenenden wie "Schnüüsch" ist alles vertretzen auch die in Nordeutschland so beliebten Fruchtsuppen, wie die " Zitronensuppe mit Klüten",  und die "Fliederbeersuppe mit Grießklößchen".
Fisch
ist aus dieser Küche überhaupt nicht wegzudenken und wohl auch das was Touristen immer wieder in den Norden zieht. ( Neben der tollen Landschaft, der guten Luft und den wunderbaren Menschen, die dort leben!!)
Ob Hering, Scholle, Krabben oder Miesmuscheln, Dorsch/ Kabeljau oder Barsch. Wunderbare Rezepte von der klassischen "Scholle Finkenwerder Art" über "Kabeljau in Senfsauce" bis hin zu "Gebratenem Heilbuttfilet mit Ingwer-Limettensauce" und "Steinbutt in Mandelkruste mit Backobstwirsing" machen uns den Mund wässrig.
Aber auch das Thema Fleisch kommt nicht zu kurz.
Das "Wildertöpfchen"aus der Wildschweinkäule mundet wirklich unglaublich gut und wer das Glück hat einen Heidschnuckenbraten zu bekommen kann auch hierfür ein Rezept finden. "Königsberger Klopse", "Snirtjebraten", "Grünkohl mit Kassler, Speck, Mettwürstchen und Kohlpinkel, "Bremer Knipp" darf hier genauso wenig fehlen wie das nicht überall so beliebte Labskaus, das ein Leib und Magengericht unserer ganzen Familie ist. Selbst die Kleinsten lieben es Aber auch Gänsebraten und Entenkeule gehören mit ihren höchst eigenen Zubereitungsweisen zu der nordeutschen Küche.
Süßes & Gebäck
Ein Thema an dem man in Nordeutschland einfach nicht vorbei kommt.
Ob "Bremer Rote Grütze", "Quetschmadam", "verschleiertes Bauernmädchen", "Bohnsopp-Parfait mit Friesengeist-Sabayon", "Zitronencrem",Sandorn- oder Friesentorte, "Krüllkuchen oder auch "Rullekes" genannt oder "Bremer Klaben" und "Friesenkekse" alles schmeckt einfach köstlich und ist eine Sünde wert.
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Liest sich das Buch und die Rezepte schon herrlich und vermitteln die wunderbaren Fotos ein heimeliges, warmes Gefühl für den Norden, ist es aber auch wichtig zu wissen ob die Rezepte auch wirklich so gut schmecken.
Und da bleibt einem nur es auszuprobieren. So wie wir es gemacht haben. Viele der Rezepte sind wirklich traditionell und bei uns in der Küche Eins zu Eins so zu finden daher haben wir uns an die Gerichte gemacht, die wir immer schon mal ausprobieren wollten.
Fazit: FANTASTISCH!
Alles schmeckt so köstlich, das man es nur weiter empfehlen kann.
Gut zugegeben man muss bei vielen Rezepten die Kombination aus Süß und Sauer mögen aber wer es nicht mag findet schnell eine Idee etwas auszutauschen oder anders zu kombinieren.
Einige Rezepte sind mit Sanddorn, den ich persönlich liebe aber den Rest der Familie weniger Alternativen gab es aber genug um diese Komponente auszutauschen wobei ich jedem nur empfehlen kann wenigstens einmal auszuprobieren.
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So schließe ich nun mit der Vorstellung des Gerichtes und wünsche allen viel Freunde beim Schmökern im Buch und vor allem
GUTEN APPETIT!
 

Dieses Buch ist ein wahrer Augenschmaus! Der Spitzenkoch und Fischfan Bart van Olphen nimmt uns mit auf eine Reise zu den besten Fischgründen rund um den Erdball.
Ob gebraten, gedünstet, gegrillt oder roh: Fisch kann auf vielerlei Arten zubereitet werden. Er ist köstlich, häufig kalorienarm und gesund. Allerdings sollte er nachhaltig gefischt worden sein! Darauf legt der Autor größten wert.
Van Olphen stellt uns 100 seiner Lieblingsrezepte vor: Von Anchovis über Lobster zu Muscheln. Zu jedem Fanggebiet gibt es detaillierte Beschreibung von der Menschen, die ihre oft schwere Arbeit verrichten. Traumhafte Fotos ergänzen die interessanten Beiträge.

Ein paar Anregungen abseits von Fischstäbchen oder Karpfen gefällig?

• Vitello Tonnato
• Boquerones mit Tomatenbrot
• Gebratene Sardellen mit Knoblauch
• Linguine mit Anchovis, Mandeln & Salbei
• Oktopus-Salat
• Muschel-Curry nach Keralaischer Art
• Rotbarsch-Filets mit Knusperhaut & Quinoasalat
• Kabeljau mit Parmaschinken und Salbei
• Seehecht-Steaks mit gerösteter Paprika

Die Rezepte sind auf Grund der Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach nach zu kochen.

Die Aufmachung des Buches ist hochwertig. Daher eignet es sich auch als perfektes Geschenk für Liebhaber von Fischgerichten und solchen, die es noch werden wollen.

Fait:

Ein Buch voll Köstlichkeiten aus dem Meer. Gerne gebe ich dafür 5 Sterne.

Wir hatten einfach mal die Nase voll, ständig nur Bratwurst, Nackensteak oder Putenbrustfilets auf unseren Grill zu schmeißen. Da wir bis dahin noch nie ein Grillgerichtekochbuch in der Hand hatten,waren wir etwas kritisch. Aber umsonst, denn das Buch ist doch sehr gut, einfalls- und ideenreic. Leider guckt man im Alltag zu selten rein.