Bücher mit dem Tag "hefeteig"

Hier findest du alle Bücher, die LovelyBooks-Leser*innen mit dem Tag "hefeteig" gekennzeichnet haben.

12 Bücher

  1. Cover des Buches Brot backen in Perfektion mit Hefe - epub Version (ISBN: 9783954532476)
    Lutz Geißler

    Brot backen in Perfektion mit Hefe - epub Version

     (74)
    Aktuelle Rezension von: Ein LovelyBooks-Nutzer
    Meine Erfahrung mit dem Buch
    Ich habe schon immer gerne frisch gekocht und gebacken, an Brote habe ich mich aber nie wirklich herangetraut und wenige Versuche nach den üblichen Ruck-Zuck-Hefe-Rezepten brachten keine guten Ergebnisse. Vor etwas mehr als einem Jahr habe ich mir dieses Buch zu Weihnachten gewünscht, um in die Brotback-Marterie einzusteigen und seitdem bin ich vom Brotbacken angefixt! ;)

    Ich habe zunächst den Theorie-Teil verschlungen (der in diesem Buch auf jeden Fall auf den Punkt und nicht allzu lang und detailreich ist) und mir dann ein paar Utensilien (Teigschaber, genaue Digitalwaage, Gusseisentopf) besorgt, um mein erstes Brot zu backen. Und was soll ich sagen, es hat alles so funktioniert, wie im Buch beschrieben und das erste Brot war direkt richtig lecker und sah toll aus. 
    Bei einem Brot ist es natürlich nicht geblieben und ich habe über mehrere Wochen sehr viel aus dem Buch gebacken - Brote, Brötchen, Pizza, Baguette, Rosinenstuten - es gibt Rezepte in jeglichen Kategorien, die man als Anfänger gerne testen möchte. Mir haben alle Brote geschmeckt und das 24h-Prinzp ("Plötz Prinzip") hat sich sehr gut in meinen Alltag einpflegen lassen.

    Mittlerweile habe ich mehr Erfahrung gesammelt und mir auch noch weitere Bücher von Lutz Geißler und anderen Autoren zugelegt und backe auch zusätzlich mit Sauerteig, aber trotzdem nehme ich ab und zu nochmal Rezepte aus diesem Buch, weil sie so herrlich unkompliziert sind.

    Für wen ist das Buch geeignet
    Ich kann dieses Buch jedem empfehlen, der nicht zwei linke Hände in der Küche hat und ein Buch auch von vorn anfängt zu lesen, und nicht von hinten oder in der Mitte ;-) Als reines Rezeptebuch eignet es sich nämlich nur für diejenigen, die schon Erfahrung mit dem Brotbacken haben. Wenn man das nicht hat, sollte man zuerst die Theorie lesen. Ich habe öfter in Rezensionen zu diesem Buch gelesen, dass das Prinzip und die Rezepte nicht verstanden wurden und es manche Personen umständlich fanden, dass das Grundprinzip nicht auf jeder Rezept-Seite steht. Meiner Meinung nach sind die Rezepte verständlich, wenn man eben zunächst die (wenigen) Theorie-Seiten zu Beginn des Buches gelesen hat, dann bleiben auch keine Fragen bei den Rezepten offen :-). Ich fand die Theorie zumindest sehr interessant und alles andere als langweilig/langwierig. Und nach ein, zwei mal backen hat man das Grundprinzip wirklich schnell verinnerlicht, weil es auch sehr gut erklärt ist, sodass man dann auch nicht mehr umblättern muss.

    Ohne dieses Buch hätte ich wohl nicht so schnelle tolle Ergebnisse in dem damals für mich noch neuen Bereich des Brotbackens erzielen können! Ich bin sehr froh, dass ich damit angefangen habe und würde es dementsprechend jedem anderen Anfänger empfehlen, der mit einfachen Rezepten zu bekömmlichen und leckeren Broten kommen will. Negative Punkte am Buch sind mir nicht aufgefallen.

    Noch kurz ein paar Eckpunkte zum Buch:
    - Die Fotografien der Backwaren sind großartig. Man schlägt das Buch auf und hat direkt Lust, alles was man sieht, nachzubacken :-D
    - Die Anleitungen im Theorieteil sind mit vielen Fotos in einzelnen Schritten erläutert. Da kann man sich sehr gut dran orientieren, wenn man gerade in das Brotbacken einsteigt.
    - Das Buch hat zwei Lesezeichen-Bänder, die super praktisch sind, um sich Rezepte zu markieren.
    - Die Unterteilung der Rezeptkategorien und die scheinbare "Steigerung" der Schwierigkeit mit den Rezepten sind sehr gelungen.
    - Die Hefe-Schablonen im Umschlag des Buches sind sehr hilfreich, um die winzigen Hefemengen abmessen zu können, ohne sich eine Feinwaage kaufen zu müssen. Tolle Idee!
  2. Cover des Buches Backen - Die neue grosse Schule (ISBN: 9783924678012)
    Arnold Zabert

    Backen - Die neue grosse Schule

     (1)
    Noch keine Rezension vorhanden
  3. Cover des Buches Mein großes Grundkochbuch (ISBN: 9783817466948)
  4. Cover des Buches Teigliebe (ISBN: 9783710605703)
    Anna Röpfl

    Teigliebe

     (29)
    Aktuelle Rezension von: KleinerVampir

    Buchinhalt: 

    Viele leckere Backrezepte aus Mürbteig, Hefeteig, Rührteig  oder Biskuit, teilweise sogar als vegane Varianten abwandelbar, dazu Rezepte, die sogar ohne Waage / Mehl / Ofen gelingen. Backrezepte für Kuchen, Torten und Kleingebäck, bodenständig ohne Chichi, ganz so, wie man sich traditionelles Backen ohne Schnickschnack vorstellt. 


    Persönlicher Eindruck: 

    Was für ein wohltuend normales Backbuch! In der Fülle der Back- und Kochbücher mit allerlei Exotik und modernem Schnickschnack ist dieses Buch von Anna Röpfel eine wohltuende Ausnahme. Die Rezepte sind traditionell, bodenständig und schmackhaft, basieren auf den vier Grundteigen Mürbteig, Hefeteig, Rührteig und Biskuit und lassen allein schon beim Durchblättern des Buches das Wasser im Mund zusammenlaufen.  

    Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und genauen Angaben gelingt auch Backanfängern schnell die ein oder andere Kreation. Dabei sind Torten, Obst- und Bleckuchen und auch Hefezöpfe und Kleingebäck vertreten. 

    Für Veganer wandelt Röpfl ihre Rezepte auch ab, so dass sie ganz ohne tierische Produkte auskommen. Ein Teil der Rezepte benötigt nicht mal Mehl, Waage oder sogar einen Ofen. 

    Die Bilder der fertigen Gebäcke sind ansprechend und ganzseitig, die Rezepte dazu stehen zusammen mit den Zutaten auf der jeweils gegenüberliegenden Seite. 

    Am besten gefällt mir an dem Buch, dass es keine Modekuchen und -Torten sind, sondern Rezepte, die jedem schmecken, ohne Klimbim: so schmeckt es wie früher bei Oma – und die hat auch auf traditionelle Zutaten gesetzt. Geschmeckt hat's jedem. 

    Ein Backbuch für Anfänger und Fortgeschrittene gleichermaßen – Kuchenglück in seiner schönsten Form!

  5. Cover des Buches Brot backen mit Christina (ISBN: 9783706626590)
    Christina Bauer

    Brot backen mit Christina

     (102)
    Aktuelle Rezension von: Bellis-Perennis

    Ich habe schon öfter versucht, Brot zu backen. Zahlreiche Fehlversuche begleiten mich. Der letzte ist noch gar nicht solange her, als ich es mit einer fertigen Brotbackmischung versucht habe, die versprochen hat, „nach Beigabe der Flüssigkeit und mehrmaligen Durchrühren mit einer Gabel in weniger als einer Stunde einen perfekten Brotteig zu erhalten“. Der Erfolg? Was soll ich sagen? Ich habe das „Brot“ trotz Bemehlens der Form (Was übrigens nicht angegeben war) mit keinem Hilfsmittel aus der Form gebracht. Daher ist das Backwerk mit der Form in den Kübel gelandet. 

    Nun hat mir eine Freundin „Brotbacken mit Christina“ empfohlen.  

    Es gibt gleich zu Beginn viele nützliche Tipps über Mehlsorten, Zutaten und Werkzeuge. 

    Anschließend gibt rund 50 Rezepte, die alle auf der Basis von 

    • Sauerteig
    • Germteig 
    • süßem Germteig 

    beruhen. 

    Die Rezepte sind ein guter Querschnitt durch die Welt des Brotes. Gut gefällt mir, dass die Autorin, die ja selbst Österreicherin ist, auf den österreichischen Gaumen Rücksicht nimmt. 

    Am kommenden langen Wochenende werde ich ein Rezept ausprobieren. 

    Fazit:

    Das Buch ist gut strukturiert und ist auch für backtechnische Laien wie mich gut verständlich. 

     

  6. Cover des Buches Köstliches aus Hefeteig. Schätze aus Omas Backbuch. 86 fast vergessene Backrezepte (ISBN: 9783809447405)
    Rosenmehl

    Köstliches aus Hefeteig. Schätze aus Omas Backbuch. 86 fast vergessene Backrezepte

     (8)
    Aktuelle Rezension von: Kuschelmonster

    Hefeteig gelingt bei mir im Sommer am besten, deshalb kommt jetzt das Backbuch zum Einsatz. Omas Rezepte sind immer noch am besten und gelingen sogar mir.

    Von Streuselkuchen bis Hefebällchen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

    Und die Zutaten bekomme ich in fast allen Supermärkten. Na wenn das kein Grund ist einfach Mal zu schlemmen.

    Auf geht's zum Backen und die Kinder kneten so gerne mit. Ein weiterer Grund für mich!

  7. Cover des Buches Über das Glück (ISBN: 9783760715391)
    Eva Altemöller

    Über das Glück

     (4)
    Aktuelle Rezension von: The iron butterfly
    "Aber meine Seele ist eine leidenschaftliche Tänzerin, sie springt herum nach einer inneren Tanzmusik, die nur ich höre und die anderen nicht." - Bettina von Arnim. Großmutter Sophie hat einmal diesen Spruch in ihr Notizbuch eingetragen, es folgten zahlreiche andere Zitate. Rezepte, Anmerkungen, Stimmungen, alles hat sie darin, wie in einem Tagebuch, eingefangen, konserviert. "Über das Glück und die Kunst, Kirschmarmelade zu kochen" ist ein Schatzkästchen von Rezepten, Erinnerungen und Werten, die Großmutter Sophie als wertvoll erachtete. Sie wollte nicht nur Kirschen oder andere Früchte konservieren, sie wollte auch Werte weitergeben und die nachfolgenden Generationen an ihrer positiven Einstellung teilhaben lassen. Das Buch von Eva Altemöller ist sehr liebevoll aufgebaut, dies fängt schon am Einband an. Dieser wurde wattiert und liegt ganz angenehm leicht in der Hand. Im Inneren kann man dann, wie auch in der Geschichte ein regelrechtes Schatzkästchen entdecken. Großmutter Sophie hat ihr Nähkästchen vererbt und zusammen mit dem Nähkästchen ihr Notizbuch, dies hält der Leser quasi in Händen, hier und da sind kleine Briefumschläge eingeklebt. Sie enthalten Botschaften, Anekdoten oder das Rezept zu der besonderen Kirschmarmelade, die so kunstvoll von Sophie zubereitet wurde. Eine ansprechendes Geschenkbuch, das dazu anregt sich eine ganz eigene Definition von Glückseligkeit anzueignen und Glück weiterzureichen.
  8. Cover des Buches Feines Advents- und Weihnachtsbacken (ISBN: 9783924678975)
    Eckart Witzigmann

    Feines Advents- und Weihnachtsbacken

     (1)
    Aktuelle Rezension von: ChaosQueen13
    Hier ist vom Rühr-, Hefe-, Mürbe-, Lebkuchen-, Brand- und Biskuitteig alles vorhanden, was man zum Backen für eine besinnliche Advents- und Weihnachtszeit benötigt. Sehr schöne ausführlich erklärte Rezepte und gut illustriert dargestellt. Man kann den verführerischen Duft von selbstgebackenen beim lesen fast riechen.
  9. Cover des Buches Das große kleine Buch: Strudel und Striezel (ISBN: 9783710401732)
    Elisabeth Ruckser

    Das große kleine Buch: Strudel und Striezel

     (5)
    Aktuelle Rezension von: Dr_M
    Sieh an, wer hätte das gedacht. Das Grundrezept für den "gezogenen Strudelteig" aus dem Burgenland findet man auf Seite 25 dieses kleinen Büchleins. Man braucht dazu nur ein halbes Pfund Mehl, ein Ei, ein achtel Liter Wasser, etwas Salz und Mehl zum Betreuen.

    In diesen Teig mischt man dann anderes und backt es. Der Klassiker sind Äpfel. Das Buch enthält aber auch Rezepte mit Kartoffeln, Bohnen, Gries und anderem. Eine andere Variante ist ein Hefeteig. Hier ist der Klassiker wohl der Mohnstriezel. Natürlich enthält dieses Büchlein auch Rezepte mit anderen Füllungen. Mandeln und Zwetschgen sollen auch sehr beliebt sein in diesem Zusammenhang.

    Kurz gesagt: Dieses wunderbare Büchlein wird mit Sicherheit ein Klassiker werden, weil es in kurzer und knackiger Form zahlreiche Strudel- und Striezelrezepte der österreichischen "Mehlspeisenküche" enthält, wie man das dort so wunderbar unromantisch umschreibt. Deutsche Leser sollten sich von gewissen landesspezifischen Begriffen nicht verwirren lassen. Jede Suchmaschine übersetzt sie leicht ins Hochdeutsche.
  10. Cover des Buches Brot - So schmeckt Heimat (ISBN: 9783809434665)
    Helene Weinold-Leipold

    Brot - So schmeckt Heimat

     (3)
    Aktuelle Rezension von: schnaeppchenjaegerin
    Das Buch beginnt mit einem theoretischen Teil zum Thema Brotbacken. In aller Kürze erläutert die Autorin wie Hefeteig und Sauerteig hergestellt werden. Anschließend erhält der Leser einen Überblick über die unterschiedlichen Mehltypen und Getreidearten.
    Dieser Abschnitt nach dem Vorwort konzentriert sich auf die wesentlichen Grundkenntnisse, die man fürs Brotbacken benötigt, was gerade ich als Anfängern angenehm empfinde, da man sich nicht erst durch lange Anleitungen lesen muss, die mich eher abschrecken würden.

    Im Anschluss folgt eine Vielzahl von Rezepten für Brote auf Hefeteig- oder Sauerteigbasis sowie Brötchen und süße Stückchen. Vor jedem Rezept erklärt die Autorin auch kurz ihren persönlichen Hintergrund, woher sie das Rezept hat oder bzw. welche Erinnerungen sie mit dem Brot verbindet.

    Die beiden Rezepte, die ich - mit kleinen Änderungen - bereits ausprobiert habe, waren leicht zu verstehen und nicht zeitintensiv, so dass man als Backanfänger schnell ein Erfolgserlebnis hat. Die Resultate waren optisch nicht perfekt, aber geschmacklich wirklich gut.

    "Brot - So schmeckt Heimat" ist ein Buch mit klassischen Brotrezepten, die auch für Anfänger nicht zu kompliziert und mit ein bisschen Geschick einfach nachzubacken sind. Wenn ich ein bisschen Backroutine gesammelt habe, werde ich mich auch einmal an ein Sauerteigrezept wagen.
  11. Cover des Buches Backen mit Christina (ISBN: 9783706626286)
    Christina Bauer

    Backen mit Christina

     (28)
    Aktuelle Rezension von: MissStrawberry

    Backbücher gibt es viele, aber die Bücher von Christina Bauer sind einzigartig! Sie sind mit so viel Liebe zum Backen gemacht, dass man es geradezu körperlich spürt und auch aus jedem Rezept herauslesen kann. Das ist ansteckend, das macht Mut und es führt tatsächlich zum Gelingen! Es ist wirklich wahr: mir ist noch kein Rezept von Christina misslungen! Sie erklärt jeden einzelnen Schritt so gut, dass es einfach immer klappt!

                                

    Im Theorie-Teil gibt die Autorin jede Menge wichtige und nützliche Tipps rund um das Backen von Brot, über den Umgang mit Hefe und den Sauerteig. Diese Tipps haben mir schon sehr viel geholfen und sind im wahrsten Sinne des Wortes Gold wert.

     

    Die Rezepte für die Brote sind zumeist für 2 Brote ausgelegt, ein paar wenige auch für eins oder sogar vier. Bei den Brötchen werden es je nach Rezept 12-25 Stück, bei den Crissini sogar 40. Mein liebstes Kapitel ist „Pikant gefülltes Gebäck“! Da finden sich unbeschreiblich leckere Snacks für Spieleabende, Grillfeste und einfach so zum Abendbrot. Mit dem Grundrezept für süßen Hefeteig zaubert man eine Menge unterschiedlichster süßer Teilchen, wobei mir die Topfengolatschen die größte Freude machen. Mit sehr aussagekräftigen Fotos wird gezeigt, wie die gebackenen Kunstwerke geformt werden. Für jeden Geschmack und jede Gelegenheit finden sich viele tolle Rezepte. Und auf der letzten Seite finden Nicht-Österreicher dann ein hilfreiches Glossar.

     

    Die Rezepte sind für jene, die gern selbst Brot backen möchten, aber keine Zeit für lange Gärzeiten (das beste Brot wird aus Teig gemacht, der wenig Hefe hat, aber mindestens 12, besser noch 24 Stunden gehen darf) haben. Die Brote von Christina schmecken trotz mehr Hefe und kürzerer Gärzeiten traumhaft gut. Ich habe alle bisher erschienenen Bücher der Autorin und greife sehr häufig zum „schnellen“ Brot zurück, weil es einfach besser planbar ist. Aber auch ihre süßen Rezepte schlagen alle anderen um Längen. So sind in meiner Sammlung diese Bücher die am häufigsten genutzten. Fünf Sterne!

  12. Cover des Buches Teatime mit Tante Alwine (ISBN: 9783838774008)
    Ellen Jacobi

    Teatime mit Tante Alwine

     (1)
    Aktuelle Rezension von: Waschbaerin
    Dieses Hörbuch ist nichts für mich, das sei zu Anfang schon mal gesagt. Deshalb auch nur 2 Herzchen von mir.

    Müsste ich es einem Leser/Hörer empfehlen, dann nur älteren Leuten (ab 70J), die vielleicht auf Reisen gehen, zwischendurch mal ein Nickerchen machen und ansonsten die lange Fahrt mit einem Hörbuch ausfüllen wollen. Die ganze Story ist ziemlich an den Haaren herbeigezogen und viel Witz konnte ich auch nicht entdecken.

    Nils (32J), ein geschiedener Vollzeitpapa soll von seiner Patentante Alwine (85 J) mit einer neuen Frau ausgestattet werden, da sie in ihm einen Erben für ihre uneffektiv arbeitenden Cafés sieht, die auf Vordermann gebracht werden müssten.

    Es tauchen zwar jede Menge skurriler Personen in dieser Geschichte auf, von denen aber keine auch nur etwas Schwung in die Sache bringen konnte. Irgendwie war alles abgedroschen und voller Klischees.

    Über den Inhalt möchte ich nicht viel  mehr erzählen. Vielleicht hört doch jemand hinein und will bis zum Schluss gespannt sein, wie das Buch endet. Obwohl - bereits bei der 2 CD wusste ich wie der Hase läuft und die Sache ausgeht.

    Wem könnte dieses Hörbuch gefallen? Auf Anhieb würde ich sagen, wer ohne großen Anspruch an Sinn und Inhalt locker unterhalten werden will und etwas Banales sucht, die Zeit totzuschlagen.


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