Bücher mit dem Tag "mehlspeisen"
16 Bücher
- Ulrike Hagen
Eingemacht
(15)Aktuelle Rezension von: lehmas
Das tolle Cover sieht so richtig nach Sommer aus, der Zeit wo am meisten eingekocht und eingelegt wird. Das Buch ist mit 280 großen Seiten so richtig schwer und dick und hat für jede Jahreszeit Rezepte parat. Aber nicht nur Rezepte für Marmeladen, Chutneys und Co sondern auch Pestos, Salsas, eingelegtes Gemüse, Saucen, Sirups, Liköre und vieles mehr gibt es in diesem Kochbuch zu entdecken. Das Besondere des Buchs ist das Konzept, dass es zu vielen Einmachrezepten auch ein Koch- oder Backrezept gibt. So hat man auch gleich eine wunderbare Anregung zur Verwendung der Köstlichkeiten.
Nach einer kurzen knackigen Einführung zum Thema Hygiene, Gläser und Lagerung geht es auch schon los mit dem Rezepten. Am besten nenne ich euch die Kapitel mit ein paar Rezeptbeispielen. Zuerst nenne ich jeweils das Einmachrezept und dahinter das Anwendungsrezept sofern vorhanden.
Betörende Chutneys
Mango-Chutney / Indisches Hühner-Curry mit Basmati-Gewürzreis
1001-Nacht-Chutney / Orientalisches Lammragout
Birnen-Chutney / Mini-Wraps mit Brie und geräucherter Entenbrust
Verführerische Pestos und Salsas
Basilikumpesto / Linguine mit Basilikumpesto
MInze-Petersilien-Salsa / Evas Lammspießchen mit Wassermelone und Feta
Scharfe Chili-Kräuter-Salsa / Ceviche vom Lachs, Maissüppchen
Köstliches Gemüse
Süß-saure Radieschen
Sandwich-Pickles / Mein Club-Sandwich
Gegrillte Paprika in Öl / Rote-Linsen-Paprika-Suppe
Geniale Dips & Saucen
Ananas-Chili-Ketchup / Karibische Entenbrust
Honig-Senf-BBQ-Sauce
Knoblauch-Dip
Teriyaki-Sauce / Teriyaki Meatballs
Meine Crazy Specials
Pepper Jelly
Tomato Jam / Ofen Camenbert
Karamellisierte Zwiebelmarmelade / Knuspriger Schweinebauch
Zauberhafte Marmeladen
Weiße Pfirsichmarmelade
Carrot Cake Jam
Zwetschgenmarmelade mit Zimt
Wundervolle Früchte
Apfelmus / Omas Grießschnitten
Gewürzbirnen / Rehrücken mit Kräuter-Nuss-Kruste
Holunderkoch / Eisgekühltes Holundersüppchen mit Joghurtnockerln
Entzückende Sirups & Liköre
Apfel-Zimt-Sirup
Erdbeerlimes
Mandellikör
Ich habe einige der Rezepte getestet. Alles war sehr schmackhaft. Die Beschreibung der Zubereitung ist ausführlich und verständlich. So hatte ich ruckzuck ein paar tolle Weihnachtsgeschenke zusammen. - Anna Koschka
Mohnschnecke
(89)Aktuelle Rezension von: secretworldofbooksMir hat der erste Teil von Anna Koschka " Naschmarkt" sehr gut gefallen und somit war klar , die " Mohnschnecke" muss her! Ich wurde nicht enttäuscht.Im zweitel Teil des Mauerblümchensclub ist Dotti Wilcek wieder single und sehr unglücklich darüber. Ihre Freundinnen entwickeln für sie die Mauerblümchentherapie. Diese bringt Dotti des Öfteren in komplizierte Situationen die für Dotti peinlich sind.Bei einem weiteren Versuch Dotti aus ihrer ausweglosen Lage zu holen, stoßen sie auf ein altes Rezeptbuch. Dies soll Dotti helfen, die Liebe wieder zu finden. Daraufhin beginnt eine spannende Suche nach des Rätsels Lösung.
Auch in "Mohnschnecke" konnte Dotti mich unterhalten. Ich fühlte mich von Anfang an wohl in diesen Roman und die Handlung wurde durch die Suche nach der Liebe sogar spannend. - Josef Zauner
Das große k. u. k. Mehlspeisenbuch
(6)Aktuelle Rezension von: Bellis-PerennisJosef Zauner beschenkt sich und seine Fans zum 185. Bestehen der gleichnamigen Konditorei mit diesem opulenten Bildband.
„Der Zauner“ ist wohl das Mekka aller Mehlspeistiger und Monarchie-Nostalgiker, haben doch Kaiser Franz Josef und seine Gemahlin Elisabeth regelmäßig ihren Sommer hier in Bad Ischl verbracht.
Josef Zauner selbst ist 1948 in Tamsweg (Salzburg) als Josef Ferner geboren. Seine Konditorlehre absolvierte er beim Zauner. 1987 wurde er von der Firmenchefin Hildegard Zauner adoptiert und führt die Institution in der bewährten Tradition, mit behutsamen Änderungen bis heute fort.
Zum Buch:
Schön übersichtlich ist es in acht Kapitel unterteilt:
Kuchen, Strudel und Gebäck
Schnitten und Rouladen
Torten
Parfait und Gekühltes
Kleine Desserts
Warme Süßspeisen
Weihnachten
Grundrezepte
Jedes Rezept enthält eine genaue Zutatenliste sowie eine, auch für den normalen Haushalt, praktikable Anleitung. Natürlich sind einige Rezepte leichter oder schwieriger auszuführen. Die „Maroni-Torte“ wäre mein Favorit, doch sei sie aufwändig herzustellen.
Die wunderbaren Fotos lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Wie ein Gemälde sieht das ganzseitige Bild der „Ribiselschaumschnitte“ (S. 62) aus.
Ergänzt wird das Buch durch einen Abriss der Firmengeschichte und dazu passenden Fotos.
Es ist fast schade, das Buch in die Küche mitzunehmen und es mit Fettflecken u.ä. zu verunzieren.
Fazit:
Ein wunderschönes Buch, das mit einer kleinen essbaren Beigabe wie einer Schote echter Bourbon-Vanille oder einer hochwertigen Schokolade als Geschenk bestimmt seine Liebhaber findet.
- Pierre Emme
Schneenockerleklat
(9)Aktuelle Rezension von: Bellis-PerennisMario Palinski, der Wiener Kriminologe mit Prüfungsangst, hat alle Hände voll zu tun. Da ist zunächst einmal die 50. Jahresversammlung "Federation Européenne des Criminalistes Investgatives", die im „Semmering Grand“ einem mondänen Hotel auf dem Hausberg der Wiener, dem Semmering, stattfinden soll. Gleich bei der Anreise im eigens gecharterten Sonderzug gibt es den ersten Toten und der wird nicht die einzige Leiche bleiben.
Auch im Hause Bachler-Palinski zieht das Verbrechen ein, denn Albert, der Sohn von Tante Anita scheint entführt worden zu sein. Die eigenartige Höhe des Lösegeldes lässt aber an eine von Albert selbst initiierte, fingierte Entführung denken, denn der junge Mann wird von seiner Mutter an einer sehr kurzen Leine gehalten.
Mario pendelt zwischen Wien und dem Semmering hin und her und muss alle Register ziehen, bis er den komplexen Kriminalfall, bei dem wenig so ist, wie es scheint, lösen kann.
Meine Meinung:
Ich bin ja ein erklärter Palinski-Fan und kenne die acht Vorgänger, sodass ich mich hier recht gut zurechtfinde und die Personen kenne (Wilma, Fink, Helmut Wallner, Juri etc.). Diesmal sind allerdings, bedingt durch den gut besuchten Kriminologen-Kongress, doch mehr „Mitspieler“ an Bord, woran leider die Übersichtlichkeit ein wenig leidet. Ein Personenverzeichnis wäre diesmal recht praktisch gewesen.
Außerdem bin ich der Meinung, dass Pierre Emme hier ein bisschen zu dick aufgetragen hat. Die zahlreichen Toten auf dem Kongress UND die Story rund um Albert überfrachten den Krimi ein wenig.
Schmunzeln musste ich wieder über das doch zahlreich vorhandene „weibliche Personal“, das Paliniski immer wieder in Versuchung führen will, er aber seiner Wilma, „mit der seit 26 Jahren nicht verheiratet ist“ treu bleibt.
Der Wiener Schmäh kommt wieder sehr gut zur Geltung und die eine oder andere Situation ist schon ziemlich skurril.
Köstlich sind die Rezepte zu den berühmten Schneenockerl im Anhang - einfach ausprobieren. Das Cover zeigt übrigens das Hotel Panhans, das gemeinsam mit dem Südbahnhotel eines der bekanntesten des Fin de Siècle war. Heute leider nur mehr ein müder Schatten seiner selbst.
Fazit:
Diesem 9. Fall für Mario Palinski gebe ich gerne 4 Sterne.
- Marianne Hintermoser
Dampfnudel und Germknödel: Mehlspeisen-Rezepte, Hefeteig und Rohrnudeln. Rezepte zum Nachbacken
(1)Noch keine Rezension vorhanden - Alexandra Gürtler
Das neue Sacher-Kochbuch
(5)Aktuelle Rezension von: ChaosQueen13"Österreichische Schmankerln" Ein Koch- und Backbuch mit einer großen Portion Wiener Charme. Als Einleitung in die österreichische Küche wird mit kleinen kurzen witzigen Geschichten alles über die Tradition des „Hotel Sacher“ erzählt. Hier findet man eine auserlesene Rezeptsammlung vom exquisiten Frühstück bis hin zu bekannten Spezialitäten des Hauses Sacher. Die berühmte Sacher-Torte darf natürlich nicht fehlen. Die Rezepte sind sehr gut beschrieben und wunderbar illustriert. Wer mit dem österreichischen Wortschatz nicht so vertraut ist, am Ende des Buches ist eine Übersetzung. - Maria Orsini Natale
Die Pastakönigin
(3)Aktuelle Rezension von: Bellis-PerennisVon diesem historischen Roman habe ich ursprünglich ein bisschen etwas anderes erwartet, habe aber dann in diese Familiensaga, die auch die politischen Ereignisse in Italien von Garibaldi bis Mussolini einflicht, als ziemlich interessant empfunden.
Das Buch schildert die Entstehung der italienischen Pasta-Industrie von einem kleinen neapolitanischen Familienbetrieb von reiner Handarbeit über die frühe Mechanisierung unter Zuhilfenahme von Knetstangen, Matrizen und Bronzeformen bis hin zur Nudelindustrie, wie wir sie von aus den Supermärkten kennen.
Es wird weder die harte Arbeit, das karge Einkommen noch die Anfänge der Mafia ausgespart. Anhand der Familienmitglieder zieht die regionale oder auch dei Weltgeschichte an uns Lesern vorüber. Das eine oder andere Ereignis wird nur kurz gestreift oder eben ausführlicher behandelt.
Fazit:
Wer etwas über die Entstehung der vielfältigen italienischen Pasta lesen will und über den Ideenreichtum der echten italienischen Pasta (abseits von Spaghetti oder Penne) staunt, ist hier richtig. Gerne gebe ich dieser Familiensaga mit Mehrwert 4 Sterne.
- Heinrich Gasteiger
So backt Südtirol
(4)Aktuelle Rezension von: ChaosQueen13»So backt Südtirol« das Buch kostet 34,00 Euro und ist jeden einzelnen Cent wert. Die Rezeptanleitungen sind einfach und gut erklärt mit wunderschönen Bildern. Selbst für Backanfänger ein sehr nützliches Buch. Die Rezeptauswahl ist extrem vielseitig, von einfachen Pfannkuchen, trioler Mehlspeisen, raffinierten Kuchen, Torten, Oster- und Weihnachtsbackkunstwerke, verschiedene Brote, Pralinen u.v.m. ist hier alles vertreten. Backprofis teilen jede Menge, Tipps und Tricks mit u.a. auch wie man verschiedene Lebensmittel richtig lagert, welche Hilfsmittel zu dem jeweiligen Rezept benötigt werden. Auf den letzten Seiten gibt es noch Zusatzinformationen über die Herstellung von besonders leckeren Kaffee-Rezepte, Milchkaffee, Café au Lait, Coffee to go, Coffee, Latte macchiato, Eiskaffee, Café de Cuba und verschiedenen Drinks. Das Buch ist nicht wie die meisten Backbücher, das hier hat das gewisse Extra, eigentlich möchte man es gar nicht weglegen. - Annette Wolter
Kochvergnügen wie noch nie. Neuausgabe
(10)Aktuelle Rezension von: misery3103In dem Kochbuch „Kochvergnügen wie noch nie“ werden auf 238 Seiten Rezepte in den Kategorien:
- Rat für die Praxis
- Feine Vorspeisen, kleine Gerichte
- Suppen, die gut schmecken
- Salate für viele Anlässe
- Fische und Krustentiere
- Rindfleischgerichte
- Kalbfleischgerichte
- Schweinefleischgerichte
- Lamm- und Hammelfleischgerichte
- Innereien, köstlich zubereitet
- Hackfleisch-Variationen
- Von Hähnchen bis Puter
- Wild und Wildgeflügel
- Gemüse und Kartoffeln
- Getreide, vielfältig verwendet
- Kräftige Eintöpfe
- Aufläufe als Hauptgericht
- Mehlspeisen und Desserts
- Besonderes für Gäste
- Vom Kochvergnügen zur Küchenmeisterschaft
vorgestellt. Jedes Rezept ist mit Bild, so dass man sich das Ergebnis sehr schön vor Augen führen kann. Besonders gefallen hat mir der Einstieg ins Buch mit dem „Rat für die Praxis“, in dem auch viele Grundrezepte zu Spätzle, Reis oder verschiedenen Saucen vorgestellt werden. Auch „Die Kunst des Würzens“ kommt hier nicht zu kurz und es wird aufgezeigt, welche Gewürze besonders gut zu welchen Gerichten passen.
Die Gerichte sind einfach und schnell zuzubereiten und bieten für jeden Geschmack etwas.
Insgesamt ein schönes Kochbuch mit vielen Rezepten, die ich gerne nachgekocht habe. - Berthold Heigl OSB
Himmlische Mehlspeis!
(1)Aktuelle Rezension von: Bellis-PerennisDies ist eine wunderbare Ergänzung zu „Gesegnete Mahlzeit! – Gutes und Gesundes aus der Klosterküche“. Irmengard Hofmann und Co-Autor Berthold Heigl verwöhnen Mehlspeisenliebhaber mit Köstlichkeiten aus den Klosterküche.
Die Rezepte stammen aus dem umfangreichen Archiv des Klosters Seitenstetten. Jedes wurde liebevoll nachgekocht/gebacken und gefällig in Szene gesetzt. Die Fotos sind ein wahrer Augenschmaus! Die einzelnen Kapitel sind durch Abbildungen von Stillleben aus dem Stift Seitenstetten getrennt.
Sehr gut hat mir auch gefallen, dass von einige der traditionellen Rezepte als Faksimile abgedruckt sind und die in Kurrentschrift (= Sütterlin) geschriebenen Texte in originaler Sprache wiedergegeben sind. Ein Beispiel gefällig?
„Nimb Seitelt Öpfel hakhs khlein, Rests in schmalz fein waich, schlag ayr daran, tue einperl, Zimet stup unnd Zugger darünter ..“ Alles klar?
Die Übersetzung:
„Nimm säuerliche Äpfel, hacke sie klein, röste sie in Schmalz gut weich, schlage Eier daran und mische Weinbeeren, Zimtpulver und Zucker darunter.“ (S.50)
Die Rezepte sind einfach, wie Versunkener Obstkuchen", oder festlich, wie Rosen-Charlotte", fruchtig wie "Quittentorte mit Bienenstich", oder traditionell wie „Wespennester“.
Interessant finde ich „Wespennester“ (S. 36), da hier gekochte Erdäpfel verwendet werden.
Unser Favoriten: Erdbeertorte (S. 60) und Mohn-Gugelhupf (S.130).
Fazit:
Eine Freude nicht nur für geübte Bäcker! Klare Sprache, einfache Zutaten und wunderschöne Farbfotos zu fast jedem Rezept. Da muss ich doch 5 Kochlöffel geben!
- Willi Dungl
Dungls Vollwertbackbuch
(2)Aktuelle Rezension von: LEXIWilli Dungl's Erzeugnisse lassen sogar den verwöhntesten Gaumen vor Vergnügen seufzen ..... und das Buch ist optimal für begnadete Bäckerinnen.... zu denen ich leider nicht gehöre fg. Die Rezepte sind aber gut erklärt, gut nachzumachen und absolut wohlschmeckend. Sehr empfehlenswert !!! - 8
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