Bücher mit dem Tag "nährstoffe"

Die Menschheit hat eine Marsmission entsendet um Daten und Fakten, sowie Proben vom Mars zu sammeln. Doch bei einem Einsatz geht etwas richtig schief. Ein Sturm kommt auf und der Astronaut Mark Watney wird von seiner Gruppe getrennt und verletzt. Die anderen haben keinen Funkkontakt mehr zu ihm und gehen davon aus, dass er es nicht überlebt hat. 

Doch entgegen allen Erwartungen hat Mark überlebt und beginnt nun, sich auf dem Mars einzurichten, da die nächste Rettungsmission erst nach sehr langer Zeit kommen kann. 

Es ist super dargestellt, wie er den Mars kultiviert und sich nicht entmutigen lässt. Ein starkes Buch.

Darf es ein Snack zwischendurch sein? Wie bleiben wir trotz stressigem Berufsleben gesund? Und was haben Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette und Ballaststoffe damit zu tun? Dr. Heike Niemeier zeigt uns, dass auch bei der Ernährung die inneren Werte zählen, dass Verbote und Verzicht der falsche Weg sind, und dass kleine Änderungen eine große Wirkung haben können. Unterhaltsam, anschaulich und fundiert erzählt uns die erfahrene Ernährungswissenschaftlerin alles, was wir wissen müssen über das, was in den Einkaufswagen, auf den Tisch und in den Magen kommt. In Geschichten aus ihrem Leben, ihrer Praxis und der Forschung zeigt sie uns, dass wir mit Kalorienzählen weder schlank noch glücklich werden – dass wir es mit der richtigen Erkenntnis aber sein könnten. Früher lernten wir, den Teller leer zu essen, damit die Sonne scheint, heute sagen uns Werbung, Zeitschriften und unser schlechtes Gewissen, was gut ist – obwohl das doch unser Bauch am besten weiß!

Der Schreibstil hat mir gut gefallen, es ist ein Sachbuch und trotzdem wird die Materie nicht so trocken rübergebracht, wie erwartet. Der Stil ist vorwiegend locker und humorvoll, was zum Weiterlesen anregt.

Vieles in dem Buch kennt man auf die eine oder andere Weise bereits, es wird aber interessant und oftmals mit Anekdoten erzählt, wodurch der Inhalt nicht langweilig wird. Ebenfalls werden diverse «Tatsachen» von einer anderen Seite beleuchtet und so teilweise widerlegt bzw. aufdatiert.

Es werden viele hilfreiche Tipps und Tricks aufgezeigt, beispielsweise anhand von «Essperimenten» an den Enden der Kapitel. Dabei wird jeweils darauf geachtet, dass die Ziele nicht zu hoch gesteckt sind, bzw. in kleinere Meilensteine aufgeteilt werden, so dass sie auch erreichbar sind.

Die an mancher Gelegenheit eingestreuten Rezepte sind grundsätzlich eine gute Idee, für meine Ernährungsweise jedoch eher weniger brauchbar.

Die Illustrationen sind schön und gut gewählt, jedoch kann nicht jede gleich gut gelesen werden.

Im grossen und ganzen ein gutes Buch, mit vielen interessanten Tipps für eine bessere Ernährung.

‚die Quintessenz ist, dass zwar jede vollwertige rein pflanzliche Ernährung automatisch eine vegane Ernährung ist, aber nicht jede vegane Ernährung auch eine vollwertige rein pflanzliche Ernährung darstellt‘ (Seite 19)

Niko Rittenau setzt sich in seinem Buch initial mit der Frage auseinander, was Ernährungsgesellschaften über vegane Ernährung sagen.

Danach befasst es sich mit Protein, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12, Vitamin B2, Vitamin D, Eisen, Kalzium, Zink, Selen und Jod sowie stellt die fünf wichtigsten Lebensmittelgruppen der veganen Ernährung vor (Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen).

Am Ende seines Buches geht Rittenau auf die Sojakontroverse ein.

Ich lebe seit 14 Jahren vegetarisch und fast genauso lang ‚so vegan wie möglich‘, d.h. ich verzichte auf fast alles Tierische, esse aber selten Käse und Schokolade. Ich habe mich in den letzten Jahren immer mal mit ernährungsspezifischen Themen befasst, in den letzten Jahren aber zugegebenermaßen eher weniger.

Das Buch ist eine echte Fundgrube an Wissen, und mein Anspruch war eigentlich, das Buch komplett von vorn bis hinten zu lesen. Dies fand ich aber eher etwas ermüdend und für mich zu detailliert, so dass ich irgendwann quer gelesen habe.

Vor allem die Tabellen mit dem Gehalt bestimmter Vitamine, Spurenelemente etc. in pflanzlichen Lebensmitteln sowie die Zusammenfassungen am Ende der einzelnen Kapitel fand ich sehr gelungen und hilfreich, und wenn ich darüber mehr wissen wollte, habe ich in den jeweiligen Abschnitten genauer nachgelesen. Diese Art des Lesens funktioniert bei diesem Buch sehr gut, weil Rittenau sein Buch sehr klar gegliedert und übersichtlich aufgebaut hat. Auf diese Weise kann man entweder schnelle Antworten auf Fragen zur veganen Ernährung bekommen oder (für die Geduldigeren unter uns) ganz genau erfahren, wieso Rittenau welche Antwort gibt.

Mich hat das Buch inspiriert, wieder mehr auf bestimmte Lebensmittel zu achten, meine Ernährung etwas genauer zu planen, bestimmte Lebensmittel bewusst in meine Mahlzeiten aufzunehmen.

Ich habe hier sehr viel Neues erfahren und bereits Bekanntes wiederholt, zudem habe ich ein gutes Gefühl, dass ich dem Gelesenen Glauben schenken kann, weil Rittenau sehr genau und sehr ausführlich recherchiert zu haben scheint.

In diesem tollen Sachbuch werden medizinisches Fachwissen und neueste wissenschaftliche Studien klar verständlich und immer auch mit einer Prise Humor an den interessierten Laien weitergegeben.

Nach der Lektüre werde ich meinem Darm mit Sicherheit mehr Aufmerksamkeit schenken, denn die Autorin hat mich überzeugt, dass dieses faszinierende Organ mehr kann, als  Nahrung weiterzubewegen und für die Ausscheidung von nicht Verwertbarem zu sorgen.

Das Hörbuch wird sehr charmant von der jungen Autorin selbst gelesen. Ich werde mir aber zusätzlich noch das Buch ins Regal stellen, da man dieses Sachbuch sicher immer mal wieder gerne zur Hand nimmt, um etwas nachzuschlagen.

Sehr empfehlenswert!

Meine Rezensionen findet ihr auch auf https://mrspaperlove.blogspot.com

Die Rezepte werden in diesem Kochbuch in die Kategorien "One Pot & One Pan", "Lunch to Go", "Take 5" und "Single Soulfood" eingeteilt, wobei ich die Titel in diesem Fall nicht unbedingt selbsterklärend finde und man leider auch keine Beschreibung von der Autorin erhält, weshalb sie gerade die letzten beiden Kategorien so benannt hat. (Bei Take 5 hätte ich zum Beispiel erwartet, dass die Rezepte nur 5 Zutaten enthalten, aber als ich eben nachgezählt habe, war das nicht der Fall.)

Meine Verwirrung sollte mich aber natürlich trotzdem nicht davon abhalten, einige der Rezepte auf ihren Geschmack zu testen und so habe ich mich durch das digitale Kochbuch geklickt und mich am Ende dazu entschieden die "Basilikumpilze mit Polenta", den "Kichererbsen-Couscous-Salat" und den "Kokos-Griess mit Bratapfel" nachzukochen.

Das Nachkochen war - wie von der Autorin versprochen - wirklich kinderleicht und die einzelnen Schritte waren gut nachvollziehbar beschrieben. Einzig das Zeitkriterium mit 15 Minuten war sehr sportlich berechnet. Ich habe nicht die Zeit gestoppt, aber hatte das Gefühl, dass ich mindestens 20 Minuten, statt der versprochenen 15 Minuten gebraucht habe. Das ist natürlich immer noch schnell, aber wenn ein Kochbuch die Kochdauer im Titel trägt, dann sollte meiner Meinung nach auch erreichbar sein, und das war es für mich unter normalem Kochtempo nicht, weil vor allem das Rüsten und Schnippeln des Gemüses mehr Zeit in Anspruch genommen hat, als angegeben.

Die Mahlzeiten haben aber im Endeffekt gut geschmeckt, wobei ich vor allem von Kokos-Griess mit Bratäpfeln begeistert gewesen bin! Der Kichererbsen-Couscous-Salat habe ich - nicht wie vorgegeben - im Lunchglas zubereitet, weshalb das Ergebnis natürlich weniger beeindruckend als im Kochbuch aussieht. Geschmeckt hat es aber gut, auch wenn die Menge etwas zu grosszügig berechnet wurde.

Fazit:

"15-Minuten-Singleküche" ist ein ansprechendes Kochbuch (wie man es von GU gewohnt ist), das abwechslungsreiche Rezepte für die Singleküche bereithält. Die von mir nachgekochten Mahlzeiten haben gut geschmeckt, einzig das Versprechen, dass die Zubereitungszeit nur 15 Minuten dauert, ist schon sehr sportlich (und für mich nicht immer erreichbar) berechnet. Ich kann das Kochbuch für Singles aber weiterempfehlen. 

Den Titel „Eat colourful, feel better“, von Carolin Kotke’s Buch kann ich so nur betätigen, seit Anfang dieses Jahres halte ich mich nun schon an dieses Prinzip, habe Zucker, schlechte Fette, sowie hoch verarbeitete Produkte völlig aus unserem Ernährungsalltag verbannt und kann sagen, ich fühle mich seitdem viel fitter! Zum Thema Gesundheit und Ernährung habe ich inzwischen schon einiges an Literatur gelesen und mir viele Rezepte und Ernährungsphilosophien angeschaut. 

Auch dieses Fachbuch konnte mich wieder überzeugen, den richtigen Weg einzuschlagen. Bei Carolins Tabelle konnte ich also schon sehr viele Ja ankreuzen. Meine Motivation war nicht ganz so existenziell einschneidend wie die der Autorin, sondern „nur“ meine Gelenkschmerzen, die mich in letzter Zeit immer öfter zwickten. Es ist wirklich besser damit geworden und das nach nur 6 Wochen. Dieses Buch ist sehr motivierend geschrieben, alle Schritte, Gründe und Vorteile werden einleuchtend erklärt. Farben spielen hier im Buch, wie gesagt, die Hauptrolle und sorgen auch dafür nichts Wichtiges zu überlesen oder auch etwas wiederzufinden.

Habe auch in diesem Buch wieder einiges an neuen Input gefunden, was Lebensmittel anbelangt, wie z.Bsp. gekeimtes Mehl oder Produkte daraus, welche Lebensmittel sind gut oder auch nicht gut zu kombinieren.

Besonders gefallen hat mir hier der Rezeptteil mit seinem „Eat-Colourful-Konzept“, im letzten Abschnitt des Buchs. Das ist eine Art bunter Baukasten aus allen wichtigen Nährstoffen. Schön das hier auf dem Frühstück der Focus liegt, ist auch meine wichtigste Mahlzeit des Tages, das gefällt mir.

Sicherlich ist das Paperback-Buchexemplar zwecks Übersichtlichkeit zu empfehlen, doch auch im E-Book sind essenzielle Rubriken, wie die wichtigen Bausteine der Ernährung farbig hervorgehoben. Insgesamt ist also auch das digitale Exemplar sehr schön gestaltet, mit Fotos, Illustrationen, farbigen Tabellen und Rubriken, das findet man so nicht oft.

Mein Fazit:

Ein wunderbar motivierendes Buch, sehr übersichtlich und gut erklärte Ernährungsweise, die mich total angesprochen hat. Werde sicherlich einige der Empfehlungen und Rezepte ausprobieren und übernehmen.

Empfehlenswert für Leute, die Gefahren der modernen Ernährung erkennen, und gerne etwas für sich und ihre Gesundheit tun, wollen.

So auf den ersten Blick, also online ohne es in der Hand zu haben, hatte ich eine etwas andere Aufmachung erwartet. So wie die typischen Ratgeber mit vielen Bildern und einer sehr übersichtlichen Aufteilung des Textes durch Blöcke und Tabellen. Bekommen tut man ein sehr umfangreiches textintensives Buch. Es gibt zwar einige schwarz/weiß Abbildungen wie Modekühlabbildungen, Tabellen und Diagramme, aber die sind nur sehr spärlich.

Das ganze ist nicht nur sehr informativ, sondern auch teilweise sehr wissenschaftlich. Daher würde ich das Buch wirklich nur Lesern empfehlen, die sich sehr genau mit dem Aufbau unserer Nahrung, den Prozessen in unserem Körper und mit seiner Gesundheit im allgemeinen beschäftigen will. Der Autor stellt gleich klar, dass dies kein Diät-Buch ist, sondern ein Ratgeber für eine bessere Gesundheit. Außerdem kritisiert er bestimmte Ratgeber, vor allem aus den Massenmedien und die sich auf minderwertige oder veraltete Studien berufen. Der Autor führt selbst etliche Studien und Untersuchungen an und erklärt immer, wo diese gemacht worden und wie viele Probanden daran beteiligt waren. Außerdem gibt es ein umfangreiches Quellenverzeichnis am Ende des Buches.

Das Grundprinzip der Ernährung, die hier empfohlen wird, ist die Ernährungs-Sanduhr. Sie löst das alte Modell der Ernährungspyramide und der Ernährungsscheibe ab. Es gibt einige sehr entscheidende Unterschiede. Um nur mal ein Beispiel zu nennen: Milchprodukte. Wer sich mit gesunder Ernährung heutzutage auseinandersetzt, wird früher oder später auf den Streitpunkt der Milchprodukte stoßen. Der Autor erklärt genau warum bei seinem Modell die Milchprodukte (Ausnahme Käse) auf der zu vermeidenden Seite stehen. Wirklich gut fand ich das immer auch Alternativen genannt werden, auch wenn ich mit einigen nicht leben kann und einige andere vermisst habe. Mein größtes Problem mit der empfohlenen Ernährung ist der Verzicht bzw. starke Einschränkung bei Kartoffeln. Für Reis habe ich bereits mit Quinoa einen Ersatz gefunden, aber Kartoffeln? Aber das ist mein ganz persönliches Problem und so wird wohl jeder an irgendein Hindernis stoßen und für sich entscheiden müssen, wie er damit umgeht. Das Buch regt also dazu an sich bewusst mit seiner eigenen Ernährung und Gesundheit auseinander zu setzten.

Im ersten Teil des Buches erklärt der Autor sehr ausführlich die 3 Hauptbestandteile der Nahrung - Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett. Das ist nicht nur eine allgemeine Einführung sondern wirklich wissenschaftlich. Es werden sogar Moleküle abgebildet und komplexe Prozesse erklärt, die mit diesen Nährstoffen zu tun haben. Teilweise fand ich es etwas zu wissenschaftlich. Positiv muss man aber erwähnen, dass am Ende jeden Kapitels immer eine kurze und übersichtliche Zusammenfassung erfolgt.

Der Rest des Buches befasst sich dann mit den einzelnen Nahrungsmittelgruppen des Sanduhrmodell. Dabei wird sowohl erklärt warum bestimmte Nahrungsmittel vermieden werden sollen und welche Alternative der Autor dafür vorschlägt. Auch die Themen Nahrungsergänzung und Medikamente werden intensiv behandelt. Viele Theorien habe ich bereits gehört, einiges war aber neu und alles hört sich für mich sehr logisch und fundiert an. Auch wenn ich nicht komplett meine Ernährung so umstellen kann (will), wie es empfohlen wird, so hilft das Buch mir (und sicher auch anderen Lesern) mir bewusst zu machen was wirklich gut für meine Körper ist und was ich eher meiden sollte.

Am Ende gibt es auch noch einen Rezepteteil. Dieser enthält einfache aber sehr interessante Gerichte, die ich auf jeden Fall ausprobieren werde. (Hauptgerichte, Dressings, Vinaigrettes, Säfte...)

Den geringen Abzug gab es von mir für die oberflächliche Erwähnung von Belastungen unser Lebensmittel durch Toxide und ähnliches. Da widerspricht der Autor anderen Ernährungsratgebern. Ein Beispiel ist dafür das Thema Fisch und ob dieser noch gesund ist oder schon total verseucht. Das Thema Öko-Produkte wird lediglich gelegentlich eingestreut. Das war mir zu oberflächlich, wo das Buch bei allem anderen so sehr ins Detail gegangen ist.

*Fazit:*

4,6 von 5 Sternen

Das Buch war sehr informativ und regt zum intensiven Beschäftigen mit der eigenen Gesundheit und seiner Ernährung an. Das Buch ist teilweise sehr wissenschaftlich, aber am Ende jeden Kapitels gibt es eine sehr übersichtliche Zusammenfassung. Ich kann das Buch wirklich jedem empfehlen der sich kritisch mit dem Thema Ernährung und Gesundheit auseinandersetzten will.

Prof. Dr. med. Hans Konrad Biesalski ist Mediziner mit dem Schwerpunkt Ernährungsmedizin. 1993 erhielt er eine Berufung auf den Lehrstuhl Biologische Chemie und Ernährungswissenschaft an der Universität Hohenheim. Das Institut leitet er bis heute. Prof. Dr. rer. nat. Peter Grimm ist Diplom-Ernährungswissenschaftler, der im Fachbereich Pharmakologie und Toxikologie der Ernährung promoviert hat. Er ist Lehrbeauftragter der Universität Hohenheim und Geschäftsführer der Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. . Dr. rer. nat. Susanne Nowitzki-Grimm ist Diplom-Ernährungswissenschaftlerin. Sie bietet unter dem Namen „Training on Food“ Verbraucher- und Fachkräfteseminare an und bildet Ernährungsmediziner, Pharmazeuten und Fachkräfte anderer Gesundheitsberufe fort. Außerdem unterrichtet sie an der Pädagogische Hochschule Schwäbisch Gemünd, der DIU (Dresden International University) und der Universität Hohenheim.

Das Buch der drei Autoren ist in die folgenden drei Teile untergliedert: „Grundlagen“ (allgemeine Grundlagen, Zusammensetzung des Körpers, Energiehaushalt, Nahrungsaufnahme), „Die Nährstoffe“ (Kohlenhydrate, Lipide, Proteine, fettlösliche und wasserlösliche Vitamine, Vitamin-Interaktionen, Mineralstoffe und Spurenelemente, nichtnutritive Nährstoffe) und „Praktische Aspekte/Ernährungsmedizin“ (Lebensmittelsicherheit, Nahrungsmittelqualität, Ernährung in speziellen Lebenssituationen, besondere Ernährungsformen, Ernährungszustand, Ernährungsmedizin). Außerdem gibt es einen Anhang, der unter anderem Abkürzungen und Tabellen sowie ergänzende Informationen und ein Sachverzeichnis enthält. 

Die Doppelseiten des Buchs sind grundsätzlich so aufgebaut, dass sich auf der linken Seite der Text befindet, in dem das jeweilige Thema beschrieben wird und auf der rechten Seite unter anderem farbige Zeichnungen, Tabellen und Diagramme zu finden sind. Der Text ist durch Zwischenüberschriften gegliedert und verständlich geschrieben. Das hilfreiche Material auf der rechten Seite verdeutlicht den Textinhalt insbesondere durch die Visualisierung.

Die Zielgruppe des Buchs sind insbesondere Ärzte, Apotheker und Ernährungswissenschaftler sowie Studenten. Für dieses soll das Buch als Nachschlagewerk dienen. Allerdings fand ich es auch für mich, die nicht zur vorgenannten Zielgruppe gehört, sehr informativ und hilfreich um mein Wissen zum Thema Ernährung zu erweitern. 

Das Buch beinhaltet eine gelungene Mischung aus Text und Visualisierung in Form von Zeichnungen und Diagrammen, so dass die komplexen Inhalte gut vermittelt werden. Durch die gewählte Strukturierung eignet sich das Buch sowohl als Nachschlagewerk als auch dazu, einen Überblick über die verschiedenen Themen zu erhalten.

Das Buch ist grob in 3 Themenschwerpunkte mit Unterkapiteln eingeteilt:
Der erste Schwerpunkt „Zyklus-Basics“ erklären auf leichte und verständliche Art die (Schutz-)Funktionen des weiblichen Zyklus und der Hormone, wie sich die Periode im Laufe des Lebens verändert und wie man mithilfe der Ernährung den Zyklus unterstützen kann. Zusätzlich werden in diesem Kapitel auch schon die Top 10 aller Zyklusfoods (= Lebensmittel, die den Zyklus positiv beeinflussen/fördern) vorgestellt.
Das zweite Kapitel fokussiert sich auf „Zyklus-Probleme“. Es erläutert weit verbreitete Probleme, die Vor- und Nachteile gängiger auf dem Markt verfügbarere Hormontests und beinhaltet auch einen sofort durchführbaren „Hormon-Check“ um festzustellen, welche Hormone bei akuten oder anhaltenden Problemen sehr wahrscheinlich aus dem Lot geraten sind. Dieses Kapitel gibt auch Aufschluss über zyklusfördernde Kräuter und Tees.
Das letzte Kapitel schließlich steht ganz im Zeichen von Rezepten. Den/Die Leser:in erwartet ein Montasplan abgestimmt auf die vier Zyklusphasen sowie im Anschluss daran eine Rezeptsammlung, die sich ebenfalls an den vier Zyklusphasen orientiert. Bei den Rezeptbeschreibung steht außer dem Rezept auch immer wieder etwas Wissenswertes zum im Rezept verwendeten „Zyklussuperfood“ mit dabei.

Lesen wenn man…
… sich noch nicht intensiv mit dem Zyklus auseinandergesetzt hat
… gerne eine leicht verständliche Basic-Einführung in das Thema möchte
… gerne viel Zeit mit Kochen verbringt
… mehr über Hormone und ihre Funktionen erfahren möchte
… gerne auch ungewöhnliche Gerichte und Zutaten mag
… ein Fan der asiatischen Küche ist
… nicht nur ein reines Kochbuch sondern auch Hintergrundinfos haben möchte

Weniger geeignet für Menschen die…
… sich schon sehr intensiv mit dem Zyklus auseinandergesetzt haben
… gerne tiefer in ein Thema einsteigen
… nicht viel Zeit zum Kochen im Alltag haben
… asiatische Küche nicht gerne mögen und/oder in der Küche weniger experimentierfreudig sind
… sich nur eine reine Rezeptsammlung erwarten
… in den Wechseljahren sind (darauf wird im Buch wenig eingegangen)