Bücher mit dem Tag "quiches"

Quiches und Tartes essen alle gern, zudem sind dies Gerichte, die sich sehr schnell und einfach zubereiten lassen. Es muss auch nicht immer der Klassiker Quiche Loren und Tarte Tatin sein. 

Jede Menge Rezepte, die typisch französisch sind, und dennoch keinem Feinschmeckerlokal entsprungen, selbst wenn sie schmecken, findet man in dem Kochbuch „Sophies Tartes - Quiches- Salate“ von Sophie Dudemaine.

Sophie Dudemaine ist bei mehreren Sternköchen in die Lehre gegangen. Dann wurde sie Mutter, hörte auf mit dem Kochen, bis sie anfing „ihre Kuchen“ auf Wochenmärkten zu verkaufen. Die  schnell von  vielen ihrer Stammkunden geliebt wurden, denn ihre Kuchen sind lecker, ausgefallen und doch irgendwie ganz einfach. Ebenso ist es mit ihren Quiches und Tartes.

Ob pikant mit Speck, Krebsfleisch, Sauerkraut, Käse, Rillette oder Thunfisch. Oder Süß  mit Apfel, Mandel, Orangen, Tarte Tatin, Kirschen, Quark oder Nutella. 

Die Rezepte gelingen, schmecken und wollen immer wieder gemacht werden. Auf mehr als 150 Seiten bekommt der Leser mehr als einen einfachen Eindruck, was alles in diese leckeren Teige gefüllt werden kann. 

Wie man sie macht, die Grundteige, welche Kniffe es dabei gibt und wie sie garantiert gelingen, steht in einem extra Kapitel. Diese französische Küche ist ohne viel Chichi, ganz einfach und schnell nachkoch- und nachbackbar. 

Für ein bisschen mehr grün, und weil Salate perfekt als Beilage zu den Backwerken passen, gibt es auch dafür noch Rezepte in diesem Kochbuch.

Das und die klassischen Fotos ruden das Kochbuch ab.

Von mir gibt es 5 STERNE.

Dieses Buch stammt von einer Quiche-Liebhaberin. Die Autorin ist begeistert von den vielfältigen Möglichkeiten, die Quiches bietet. Da man eine Quiche gut vorher zubereiten kann, ist es das perfekte Essen für eine gesellige Runde.

Insgesamt enthält dieses Buch 26 Rezepte, plus ein Rezept am Anfang für den beliebten Klassiker, Quiche Lorraine. Es gibt Quiches für den Alltag, besondere Quiches, und Quiches im Mini-Format. Der Teig der Alltagsquiches besteht meistens klassisch aus Mehl und Butter, während die besonderen Quiches oft einen Hefe- oder Pizzateig haben. Die Quiches sind ganz unterschiedlich gefüllt. Ob Hackfleisch, Geflügel, Bratwurst oder gar Rehgulasch, es gibt viele Optionen für Fleischliebhaber. Aber natürlich gibt es auch jede Menge vegetarische Quiches, in der oft auch ungewöhnliche Gemüsesorten zum Einsatz kommen. Die Krönung ist dann der Guss, oft aus Milch, Eiern und Käse, der alles verbindet und für den guten Geschmack sorgt. 

Besonders hilfreich sind die Seiten am Anfang und Ende des Buchs, die sich herausklappen lassen. Hier findet sich ein Grundlehrgang über das Zubereiten von Quiches. Arbeitsschritte, die immer wieder vorkommen, werden mit Bildern erklärt.

Das Inhaltsverzeichnis listet nicht nur die einzelnen Rezepte auf, sondern auch gängige Zutaten. Sehr hilfreich sind die Angaben vor jedem Rezept zu Zubereitungszeit und Nährwertangaben. Jede Quiche ist abgebildet, bei komplizierten Quiches gibt es auch Bilder von den einzelnen Arbeitsschritten.

Fazit: Ein gut durchdachtes und schönes kleines Kochbuch. Es enthält leider nicht allzu viele Rezepte, und manche Zutaten sind etwas außergewöhnlich, aber ansonsten ist dieses Buch sehr empfehlenswert. Es eignet sich weniger für den Familienalltag, mit den teils ausgefallenen Rezepten ist es eher etwas für Menschen, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten wollen.

Liebhaber von Tartes, Quiche und Co sind hier genau richtig.

Der Autorin ist es ein sehr gutes Buch zum Thema „Tartes & Quiches“ gelungen.
Es beginnt mit der Seite „Praktische Tipps“. Sehr hilfreich für mich ist „Tartes aus der Form lösen-gewusst wie“ ! Endlich habe ich das, der Anleitung folgend, geschafft ohne die Tarte zu beschädigen.
Es folgen die Grundrezepte für Mürbeteig (die Variante der Autorin ist sehr gut), Blätterteig, Pizzateig mit Rezept für die Tomatensauce-herrlich und Würzöl und Sandteig.
Und danach findet man tolle Rezepte in verschiedenen Kategorien.
Ich habe dazu geschrieben was ich bislang ausprobiert habe. Alles ist gelungen und hat toll geschmeckt:
– Pikante Tartes – kleine Camenbert-Tartes, Tarte mit Maroilles (ich habe einen anderen Camenbert genommen), Tomaten-Zucchini-Tarte mit Ziegenkäse und Basilikum
– Quiches und Pies – Quiche Lorraine, Drei-Käse-Quiche
– Pizza – Pizza mit Auberginen, Tomaten und Paprika, Flammkuchen, Mini-Pizzas diverse
– und frischer Salat – Zitroniger Kräutersalat, Pikanter Ruccolasalat,
– süsse Tartes mit gebackener Füllung – Pfirsisch-Amaretto-Tarte, Nektarinen-Mandel-Tarte, Mini-Quark-Tartes
– Süsse Tartes schnell gezaubert, hier findet man Saucen, Füllungen und kleine Tartes.

Mir gefällt das Buch sehr gut.
Ich bevorzuge die herzhaften Versionen, aber bei den süßen sind auch leckere Tartes dabei.

Alle Rezepte sind gut beschrieben.