Kalifornien ist ein Staat mit sehr vielfältiger Küche, die nur sehr wenig mit den zu tun hat, was man sich gemeinhin unter Amerikanischer Küche vorstellt. In ihrem Buch stellt Annemarie Lenze viele raffinierte Gerichte, darunter reichlich vegetarische, ansprechend und begeisternd vor.

Die Rezepte sind, etwas ungewöhnlich, nach Regionen sortiert. Für den schnellen Zugriff finden sich hinten ein Rezeptregister und ein Themenregister.

Jedes Rezept hat eine separate Zutatenliste und eine leicht verständliche Anleitung, die das Nachkochen sehr einfach macht. Zusätzlich gibt es Tipps für alternative Zutaten und die Zubereitung, sowie eine Warenkunde zu speziellen Zutaten.

Die Zutaten sind zum größten Teil auch in Deutschland leicht erhältlich. Einige gibt es in gut sortierten Geschäften, andere dürften etwas schwerer zu bekommen sein. Allerdings lassen sich diese oft durch ähnliche Zutaten ersetzen. Manchmal gibt es das als Tipp bzw. Variante, oder man lässt der eigenen Fantasie freien Lauf.
Neben den Rezepten gibt es im Buch mehrere Seiten mit wunderschönen und stimmungsvollen Fotos, die zum Teil durch Texte zu den Regionen und besondere Zutaten ergänzt werden.

Insgesamt ist "California: Die neue Genussküche der amerikanischen Riviera" von Annemarie Lenze ein optisch sehr ansprechendes Kochbuch, das hält, was es verspricht. Es macht nicht nur Lust auf Urlaub in Kalifornien, es reizt auch dazu sich in die Küche zu stellen und Freunde zu beeindrucken.